Enzimele din corp îndeplinesc o funcție „Acceleratori” de reacție chimică, oferă mai multe procese, inclusiv digestia alimentelor. Cunoașteți tipuri de enzime, acțiunea lor, locul de origine și funcția. Corpul le creează în mod natural, dar le putem accepta și noi în dietă sau sub forma de suplimente. Citiți mai departe amilază, lipază și protează, și importanța lor pentru o digestie adecvată.

Ce este o enzimă?

Enzime sunt o componentă importantă a corpului uman deoarece servesc mai multe funcții în corp. Termenul biologic enzimă a fost introdus de un fiziolog german Wilhelm Kühne în 1878. S-a bazat pe greaca modernă și pe cuvântul enzymos, care poate fi tradus vag ca „drojdie”. Enzimele sunt molecule de proteine, care cresc viteza (catalizează) reacțiile chimice in corp. In unele cazuri poate „accelera” reacţie cu până la 1.000.000 de ori mai rapid. Sunt importante pentru funcționare digestie, metabolism, dar și replicarea umană ADN sau scăpând organismul de toxine. Una dintre cele mai cunoscute funcții ale proteinelor din organism este creșterea și menținerea masei musculare, dar și menționat funcția enzimatică aparține lui rolurile de bază ale proteinelor în corpul uman. Reacțiile chimice apar în mod constant în corpul uman și celulele umane sunt prezente mii de enzime. ARN-ul uman poate accelera anumite reacții în organism, dar majoritatea reacțiilor biologice este catalizat doar datorită enzimelor. [1] [2] [3] [4]

tipurile

Cum funcționează enzimele?

Corpul uman produce în mod natural enzime și funcția lor depinde de forma lor specifică. Enzime accelerează reacțiile, dar sunt foarte selectiv catalizatori. Aceasta înseamnă că fiecare dintre enzime accelerează doar reacția specifică. Unii dintre ei scindează molecule în bucăți mai mici pentru ei absorbție mai bună în corpul uman. Alții sunt implicați în unind molecule, ajutând astfel creează noi molecule. După cum am menționat deja, funcția enzimatică este asociat cu a lui formă. Prin schimbarea structurii Enzima poate fi cea a unei enzime va înceta să mai funcționeze, acest lucru poate provoca de exemplu boală, căldură sau condiții chimice dure. [2] [5]

Enzime sunt legați de partea lor la molecule, care se numesc substraturi. Conexiunea dintre substrat și enzimă ne putem compara cu cele două părți ale puzzle-ului se potrivesc la locul lor. Conexiunea se datorează situl activ al enzimei, pentru că are un unic formă geometrică identică cu o moleculă de substrat. Rezultat apare din substrat produs, iar când părăsește situl activ, enzima continuă să funcționeze și se atașează la un alt substrat. [3] [6]

Mecanisme de funcționare a enzimei sunt explicate prin teoria cheii și a încuietorilor (Teoria blocării și a tastelor) a teoria adaptării induse (Teoria adaptării induse) [3] [6]:

Teoria blocării și a cheilor - a creat teoria Emil Fischer în 1894, definește combinație de enzimă și substrat comparându-le cu cheie și blocare. Conform teoriei este enzimă în poziția de blocare A substratul este cheia, care se încadrează în partea activă a enzimei. O comparație cu o cheie înseamnă, de asemenea, că taste de dimensiuni mai mari sau mai mici, eventual s un alt aranjament de „dinți” corect nu se vor potrivi la partea activă a enzimei.

Teoria Fit Fit - teoria chei și încuietori, din pacate, nu clarifică toate experimental dovezi, și de aceea a fost propusă o altă teorie. Potrivit ei, este enzimă parțial flexibilă A substrat are un rol cheie în determinarea formei finale. Teoria explică de ce în cazul unor molecule conexiunea poate apărea la enzimă, totuși nu există nicio reacție. Unii compuși se atașează, dar nu reacționează deoarece sunt enzima prea deformată sau sunt alte molecule foarte mici pentru a asigura alinierea corectă. Pur și simplu, partea activă a enzimei își schimbă forma atunci când lovește substratul, iar cataliza nu începe până când în poziția corectă și „blocat”.

Enzime digestive

Enzimele digestive sunt importante pentru digestia umană, accelerează reacțiile chimice în defalcarea alimentelor la componentele pe care corpul le poate absorbi. Enzimele se găsesc în anumite părți ale tractului digestiv și pot fi împărțite în consecință, care nutrienți ajută la digerare. [7]

Amilaza

Amilaza este o enzimă care se găsește în organism descompune carbohidrații și amidonul în zaharuri. Corpul uman produce amilază în pancreas, intestin subțire și glande salivare. Digestia carbohidraților, mai exact amidonul, începe în cavitatea bucală datorită unui tip de amilază numit ptyalin, care se formează în glandele salivare. Alimentele sunt amestecate cu saliva atunci când sunt consumate și astfel își începe activitatea. Amidon parțial despicat intră în stomac unde amilaza este neutralizată de acidul gastric. Amidon ajunge la intestinul subtire iar pancreasul secretă enzime care îl descompun complet în intestin. La sfârșitul întregului proces este glucoză, care pătrunde în fluxul sanguin. Amilaza din cavitatea bucală este numai o mică parte din amilaza totală și nu este clar de ce există în esență. [5] [8] [9]

Proteaza

Proteaza este grup de enzime, care accelerează reacțiile chimice asociate prin digestia proteinelor și sunt produse în pancreas, stomac și intestin subțire. Pe lângă digestia proteinelor și a acestora scindarea la aminoacizi proteaza este importantă și în alte procese, de ex. susținerea imunității, diviziunea celulară, coagularea sângelui sau reciclarea proteinelor. Proteaza este utilă pentru absorbția aminoacizilor esențiali și poate oferi ajutor persoanelor cu probleme digestive. Printre altele, conform rezultatelor unui studiu din 2009, un amestec de enzime proteaze dureri musculare reduse și sensibilitate după antrenament mai bine decât placebo. [5] [10]

Enzimele proteolitice includ, de exemplu pepsină, tripsină sau chimotripsina, dar în genomul uman a fost descoperit până la 600 de gene pentru protează. Cele trei enzime menționate sunt produse de organism în tractului digestiv, dar poate fi obținut și de la anumite alimente iar sub forma de suplimente nutritive. Cele mai bune surse de enzime proteolitice sunt ananasul (bromelina) și papaya (papaina), alte surse de enzime includ sparanghel, kiwi, ghimbir sau varză acră. Dacă nu aveți acces la papaya și ananas, forma practică și disponibilă este bromelina și papaina sub formă de supliment. [11] [12]

Lipaza

Lipaza ajută descompune grăsimile (trigliceridele) pe glicerol și acizi grași, iar în corp se formează în pancreasului și intestinului subțire. Mai multe tipuri de enzime aparțin grupului enzimelor lipazei, de exemplu lipaze hepatice, lipaze pancreatice, lipoproteine ​​lipaze sau lipază sensibilă la hormoni. [5] [13]

Despicarea grăsimii și absorbția ulterioară a porțiunilor mai mici nu este in orice caz doar despre lipaza, joacă, de asemenea, un rol important în acest proces bilă. Când tuk din dieta devine în intestinul subțire, vezica biliară va incepe excreta bila, a ajuta pentru a descompune grăsimile în molecule mai mici, cu care poate funcționa lipaza. Consumul semnificativ crescut de grăsimi nu este tocmai sănătos, dar poate provoca și probleme venituri reduse. Prin urmare, dacă dieta dvs. este foarte săracă în grăsimi, aceasta se poate dezvolta în voi probleme cu vezica biliara, pentru că va fi în ea rămâne biliar. [14]

Pentru o prezentare mai bună, vă prezentăm tabelul cu enzime majore, pe care le cheltuiesc proteine, carbohidrați și grăsimi [15]:

Alimente care conțin enzime digestive

Corpul uman care ești creează sisteme digestive, datorită cărora ulterior accelerează reacțiile la digerarea alimentelor. Se găsesc enzime digestive naturale aj în niste alimente, iar consumul lor poate promovează digestia umană. Vă vom prezenta cel puțin unele dintre alimentele pentru al căror conținut este benefic digestia proteinelor, a grăsimilor sau glucide. [16]

Chefir

Kefirul este cunoscut mai ales ca fiind minunat probiotice, datorită cărora suntem bine microflora intestinală. Ideea o băutură din lapte fermentat cu consistența iaurtului mai subțire, care se produce prin adăugare culturile de kefir în lapte. Dacă sunteți un fan al chefirului, veți fi încântați să știți că există mai multe enzime în el - lactază, lipază și proteaze. Prin urmare, consumând chefir, nu numai că restabiliți mediul bacterian din tractul digestiv, dar sprijiniți și digestia lactozei, a grăsimilor și a proteinelor. [16] [18]

Ananas

După cum sa menționat deja, ananasul conține un grup de enzime numit bromelină, care aparțin proteaze și ajută cu digestia proteinelor. Un studiu din 2012 indică beneficiile terapeutice ale bromelainei în mai multe domenii. Este util, de exemplu, în tratament bronșită, angină pectorală, ameliorează diareea, osteoartrita sau ceva boli cardiovasculare, dar se îmbunătățește și absorbția medicamentelor, în special antibiotice. [16] [17]

Banană

Banană nu este doar o sursă de carbohidrați pe care o puteți suplimenta după antrenament, ci conține și enzimele amilază, maltază și glucozidază, benefic pentru digestia glucidelor. V-ați întrebat vreodată de ce bananele coapte sunt mai dulci decât cele mai puțin coapte? Vina sunt enzimele, deoarece descompun amidonul în zaharuri pe măsură ce bananele se coc. [16] [18]

Papaya

Papaya și ananasul au un beneficiu comun pentru persoanele care au nevoie de mai bine digera proteinele. Ca și ananasul, conține papaya protează - papaină. Dacă sunteți interesat în promovarea digestiei proteinelor, asigurați-vă că ajungeți la papaya, ci mai degrabă la mai puțin maturi. Cantitatea de papaină din fruct scade la papaya de coacere. Papain este utilizat pentru producerea de medicamente și ajută la dificultăți multiple, de exemplu durere și umflături, dureri în gât și faringe, psoriazis, febră de fân sau diaree persistentă. [18] [19]

Cabră acră

Nu numai chefirul, ci și varza murată sunt printre produse fermentate, pe care le susțin digestie optimă. Varza este una dintre cele mai vechi și mai frecvente căi conserve de varză, și este sursa vitamine, minerale, acid lactic și tiramine. Cu toate acestea, este și o sursă enzime digestive, dar dacă doriți să le măriți conținutul, mâncați mai devreme varză murată crudă și nepasteurizată, deoarece temperaturile dezactivează enzimele. [16] [18] [20]

Pe lângă cele cinci alimente menționate, există și alte surse încărcate cu enzime, de exemplu kiwi, avocado, caise, miere sau ghimbir. Enzimele digestive sunt practic completate sub formă de suplimente, pe care le pot conține complex de mai multe enzime. [16] [18]

Suplimentarea enzimei

Producția insuficientă de enzime

Enzime susține procesul digestiv si eu lipsă prin urmare se poate manifesta stomac deranjat, flatulență sau diaree. Motivele pentru producerea insuficientă de enzime pot provoca insuficiență pancreatică exocrină (EPI) sau intoleranță la lactoză. [7]

Insuficiență pancreatică exocrină apare atunci când pancreasul este afectat de o altă boală. Simptomele EPI sunt de exemplu diaree, balonare, flatulență excesivă, scădere în greutate sau scaun gras și mirositor. Printre cele mai frecvente cauzele EPI aparțin [7] [21]:

  • Pancreatita cronică - inflamația cronică a pancreasului
  • Chisturi pancreatice sau tumori benigne
  • Cancer pancreatic
  • Chirurgie pancreatică
  • Fibroza chistică - o boală genetică care afectează sistemul digestiv, plămânii și alte organe
  • Diabet

Condițiile asociate cu incapacitatea de a digera alimentele includ EPI aj intoleranță la lactoză. Acest tip de intoleranță este o consecință deficit de lactază, care se formează în intestinul subțire și descompune lactoza. Poate fi intoleranță la lactoză primar și a provocat genom, care este cel mai frecvent la om african, asiatic sau de origine hispanică. Pot exista și alte motive pentru incapacitatea de a digera lactoza boli, de exemplu Boala Crohn sau boala celiaca. Un tip de intoleranță este, de asemenea înnăscut și de dezvoltare, care este rar iar trupul ei deja nu produce lactază de la naștere. [7] [21]

Suplimentele care conțin enzime digestive sunt disponibile în forma lichida sau sub forma de pulbere sau tablete. În caz de indigestie este întotdeauna necesar consulta utilizarea enzimelor cu medicul dumneavoastră. Este adevărat că produsele care conțin enzime pot reduce problemele digestive, dar în cazul unor probleme digestive persistente similare cu EPI, este cu siguranță recomandabil să vă contactați medicul. [7] [21]

Enzime digestive și siguranță

Problemele digestive pot apărea la persoanele cu un stil de viață activ, de exemplu pentru că consum crescut de proteine. Acestea pot provoca indigestie, de exemplu balonare, flatulență sau convulsii. Majoritatea acestor probleme sunt asociate intoleranță la lactoză, care este un scandal obișnuit în societate și poate afecta până la 75% din populație. In caz Probleme odată cu consumul de proteine ​​din zer, nu este dăunător să se prefere izolatul din zer sau proteina multicomponentă cu enzime digestive adăugate. [22]

Proteine nu sunt doar bloc de construcție pentru creșterea musculară, dar împlinesc și ele funcția „accelerator” reacții chimice. Corpul uman primește nutrienți din alimentele pe care trebuie să le proceseze în tractul digestiv, astfel încât să poată fi absorbite și utilizate. Enzimele digestive catalizează reacțiile, astfel încât aceste procese să poată avea loc în mod adecvat. Credem că articolul v-a furnizat informațiile necesare despre tipurile de enzime digestive și sursele acestora. Vrei să vorbești despre enzimele digestive au învățat și prietenii tăi? Simțiți-vă liber și susține articolul prin partajare.