gătești

O veche întrebare bine cunoscută care are un singur răspuns: uleiul de măsline este mult mai sănătos și, prin urmare, mai potrivit. Acest lucru a fost confirmat și de oamenii de știință de la Universitatea Harvard, care au prezentat așa-numitul „Farfurie sănătoasă Harvard”. Aceasta arată compoziția clasică a piramidei alimentare. Pe lângă fructe și legume, o dietă sănătoasă include și grăsimi, pe care ar trebui să le obțineți prin ulei de măsline și nu unt. Cine s-ar putea opune Harvardului?

Motivele sunt următoarele: uleiul de măsline poate rezista la temperaturi mai ridicate în timpul prăjirii (până la 210 ° C comparativ cu 110 ° C pentru unt). Acesta este un factor foarte important deoarece compoziția chimică a unui aliment începe să se schimbe la temperaturi ridicate. Acest lucru poate provoca formarea de substanțe nocive pentru sănătate, cum ar fi radicalii liberi. Dacă țineți cont de faptul că temperatura medie la prăjirea alimentelor este de 180 ° C, atunci uleiul de măsline este o alegere clară.

De asemenea, trebuie menționat faptul că untul este grăsime animală (produs lactat). Conține 70% acizi grași saturați, care determină o creștere a nivelului de colesterol din sânge, ceea ce poate duce la un risc crescut de boli cardiovasculare. Pe de altă parte, uleiul de măsline este o grăsime vegetală care conține 10-15% acizi grași saturați. În plus, conține 50% până la 82% acid oleic (omega-9), între 4% și 8% acid linoleic (omega-6) și mai puțin de 1% acid linolenic (omega-3), care ajută la combaterea colesterolului crescut. Nu vom uita de vitamina E și efectele sale antioxidante și cu siguranță veți recunoaște că, în cazul uleiului de măsline, este un câștigător clar.