Poate că administratorii sau camerele web nu o vor șterge.

bine


ESTE BINE DE ȘTIT .
Majoritatea meselor gătite acasă sunt numite în funcție de materia primă principală și compoziția unei anumite mese. Cum ar fi carnea de vită pe ciuperci, pui pe ardei, cartofi pe ceapă etc.
Dar, în cazul bucătarilor profesioniști, unde trebuie numite mii de rețete, nu este atât de simplu. Numele trebuie alese astfel încât felurile de mâncare să difere între ele și în același timp să descrie cu exactitate caracterul lor.

Acesta este unul dintre motivele pentru care în cele mai vechi timpuri bucătarii începeau să numească mese și specialități celebre după orașe, regiuni sau celebrități.
Potrivit personalităților, mesele au primit nume cel mai adesea atunci când bucătarul care a creat mâncarea pentru prima dată a pregătit-o și a avut o personalitate faimoasă sau cunoscută. Sau noua sa specialitate a fost servită la un banchet organizat în cinstea acelei persoane celebre, precum Pavlova sau Melba. Pavlova este un desert delicios pe care l-a pregătit prima dată 1926 Bucătar al hotelului Wellington pentru balerina rusă Anna Pavlova. Piersicile Melba poartă numele celebrului cântăreț care i-a iubit în acest aranjament. Mâncărurile noi au fost numite uneori după celebrități doar pentru că le-au plăcut.

Mâncărurile naționale au, de asemenea, nume naționale păstrate de generații, atribuite de oamenii țării. Prin urmare, dacă aceste preparate naționale sunt gătite de bucătari din străinătate, numele nu încearcă să se schimbe sau să se adapteze, ci respectă numele preparatelor și le răspândesc originalitatea. De exemplu, găluștele de borș, gulaș, bryndza sau găluște vor fi găluște și găluște de borș, gulaș, bryndza din întreaga lume.

Unele feluri de mâncare și-au primit și numele în funcție de metoda de preparare, în funcție de regiunea în care mâncarea a fost adesea preparată în gospodării, în funcție de tipul de materii prime utilizate și, de asemenea, în funcție de decorarea vaselor în care a fost servită mâncarea după culoarea sa și altele asemenea. Un exemplu în acest sens este Chateaubriand. Mâncarea poartă numele lui Châteaubriand, un om de stat și scriitor francez, creat de celebrul bucătar francez Montmireil. Când nu exista altă distincție la îndemână, numele mâncării a fost derivat din caractere care nu aveau nicio legătură cu mâncarea. De exemplu, Stroganov este o specialitate gourmet care este opera unui bucătar care a gătit într-un palat rusesc pentru familia aristocratică Stroganov. Rețeta a fost publicată pentru prima dată într-o carte de bucate în 1861.

În același timp, însă, există multe feluri de mâncare care se laudă cu mândrie cu numele autorilor lor - bucătari, precum Marie-Antoine Carême, un pionier al bucătăriei moderne și bucătarul lui Napoleon. Sau tortul lui Sacher, creat în 1832 de către Franz Sacher, în vârstă de șaisprezece ani, în a doua sa ucenicie la curtea prințului Metternich.
Uneori, pe de altă parte, nu se știe deloc dacă omul după care a fost numită mâncarea este creatorul său sau a fost doar bucătar în slujba unei persoane celebre. Acest lucru este adevărat, de exemplu, pentru sosul bechamel. Unii susțin că Bechamel a fost un finanțator bogat și că sosul a fost făcut în bucătăria sa de acasă. Alții susțin că acest finanțator a gătit ca hobby și a creat el însuși acest sos. Oricare ar fi numele său, a făcut sosul celebru. Beșamelul a devenit faimos în toată lumea și toți bucătarii trebuie să cunoască rețeta acestui sos și să nu-l schimbe. Odată ce este beșamel, trebuie să urmați ingredientele și procesul de preparare.
La fel ca bechamel, numele mâncărurilor, care pot fi găsite în cărțile de bucate sub denumirile „à la” Richelieu, Orlov etc., au fost folosite în denumirile culinare. Sau dacă felurile de mâncare poartă numele castelelor și castelelor, se poate presupune că au avut o anumită relație cu locul, că probabil au fost servite acolo și poate chiar inventate.

Indiferent de motivul pentru care mâncarea a fost numită odată pentru o persoană celebră, este mai mult decât sigur că numele său va spune bucătarilor mai mult decât o mâncare lipsită de suflet.
Când vedeți nume precum „Dinozauri prăjiți” sau „Orgasm prăjitură”, cu greu vă puteți imagina sub ele că rețeta provine din mezozoic și nici nu o comentez pe cealaltă. Foarte populară „Specialitatea bucătarului” este întotdeauna o loterie.

Prin urmare, este necesar să se păstreze numele felurilor de mâncare utilizate de ani de zile, să nu se schimbe ingredientele, să se adere la tehnologie, să nu se adauge rețete și să nu devalorizeze.

Discuție pe această temă

frumos articol și ultima propoziție este cea mai importantă și, prin urmare, avertismentul AICI nu ar trebui să fie jignit atunci când sunt avertizați despre acest „detaliu” dacă se abat de la el la o milă.
Dacă citatul funcționează și pe această pagină, dl. @jerica numele mă va atrage spre peeping probabil mai des decât cele dovedite până acum:
„ce frigider sau ce a dat o casă”

Vin aici pentru pietre care gătesc gătesc ca tine și alte mâini iscusite, pentru a-mi aminti de bogăția bucătăriei noastre bune.
Aș prefera să iau o rețetă cu ingrediente și nume simple, dar bune, cum ar fi ingredientele doar pentru a vă atrage și, în același timp, nici măcar nu diferă de alte specificități suplimentare.