Toată lumea știe muștar. Cu toate acestea, știți care a fost drumul său spre mesele noastre, câte specii cunoaștem și cum să îl folosiți la gătit pentru a-l face să iasă în evidență perfect?

cunoștință

Muștarul este una dintre cele mai vechi și mai populare delicatese. Gustul muștarului era deja cunoscut de vechii egipteni, dar cel mai probabil putem fi datori romanilor pentru aspectul său actual. Este fabricat din semințe de muștar măcinate amestecate cu apă, oțet, ulei și alte ingrediente. Semințele de muștar sunt albe, maro și negre.

Muștarul este sănătos
Semințele de muștar sunt pline de vitamina B, deci funcționează bine asupra sistemului nervos. De asemenea, conțin vitaminele A, C, E, K, calciu, fier, cupru, seleniu, zinc și niacină, care scade colesterolul. Semințele măcinate servesc ca laxativ și sunt, de asemenea, utilizate pentru ameliorarea durerii în reumatism și atrtrită.

Cele mai cunoscute tipuri de muștar
În magazine, veți întâlni cel mai adesea muștar gras sau muștar Kremž. Cum diferă, ce feluri de mâncare sunt potrivite și ce alte tipuri merită degustate?

Muștar plin de grăsime - este unul dintre cele mai populare și cele mai utilizate în bucătărie. Este măcinat fin, are un gust mai puțin pronunțat și este adesea colorat cu turmeric, de exemplu. Nevopsit are o culoare gri-galben, colorat galben-maroniu. Servit cu cârnați, pentru a gusta maioneza sau sosuri.
Muștar Kremžská - gust mult mai pronunțat și datorită semințelor de muștar negru măcinate grosier. De obicei, gustul dulce se datorează zahărului, care trebuie să fie de cel puțin 16% în acest tip de muștar. Aceasta este o rețetă complet diferită decât în ​​cazul muștarului plin de grăsimi.

Mustar Dijon - și-a primit numele din orașul în care a fost fabricat pentru prima dată. Are un gust mai picant și o culoare galbenă distinctivă. Înainte se făcea doar din semințe negre. Astăzi se folosesc maro, care sunt dezbrăcate de piele și amestecate cu suc de fructe. Servit cu fripturi și carne la grătar.

Muștar francez - Muștarul cunoscut sub numele de Bordeaux este la fel de galben ca Dijon, doar puțin mai întunecat. La acesta se adaugă oțet, zahăr, ierburi și condimente. Este potrivit pentru cârnați și carne prăjită.

Muștar englezesc - se face din muștar alb, care este de fapt de culoare miere, prin adăugarea de turmeric și făină.

Muștar american - La fel ca engleza, americanul este fabricat din semințe albe de muștar. În plus, ingredientele sunt oțet, condimente, zahăr și, de asemenea, turmeric. Folosit pentru pâine prăjită, sandvișuri și hot dog.

Muștar special - veți găsi diverse variante aromate pe piață. Picant și mai puțin picant, la grătar cu ketchup, cu condimente provensale sau verzi și multe altele.

Muștar uscat - Nu ai auzit încă de ea? S-a format prin măcinarea semințelor de muștar alb-negru și după cernere s-a format o pulbere netedă. Astăzi, la acest amestec se adaugă făină de grâu, turmeric, puțin zahăr, sare și condimente.

Folosește pe deplin muștarul
Locul ei în bucătărie este cu siguranță de neînlocuit. Se folosește pentru condimentarea sosurilor, maionezei și sosurilor de salată. Adăugați-l întotdeauna la sfârșitul tratamentului termic. Dacă folosești muștar uscat, îl poți adăuga și la uleiul în care ai prăjit ceapa sau usturoiul. Este potrivit pentru supe, tocănițe și ca conservant, de exemplu în producția de chutneys.

Faceți-vă propriul muștar de casă. E foarte simplu!