Făină de orez
-nu conține gluten în mod natural. Provine din Asia, unde este folosit pentru a face tăiței sau diverse deserturi. Se obține prin măcinarea orezului alb și brun cu bob lung. Este ușor de digerat, deci este foarte potrivit pentru copii, adulți și persoane cu tulburări digestive.
Făina de orez este o alegere ideală pentru coacerea fără gluten, pentru prepararea de pâine, prăjituri sau terci, sosuri sau supe. De asemenea, este folosit ca agent de îngroșare.
Cel mai bine este să combinați făina de orez cu alte făină fără gluten, deoarece făina de orez în sine provoacă friabilitate. Cel mai bine este să-l combinați cu făină care are un conținut ridicat de proteine pentru o textură fermă. De exemplu: porumb, hrișcă, lupin, soia, quinoa, sorg, făină de migdale și făină de leguminoase.
Făina de orez alb are un gust foarte delicat, deci nu va afecta gustul final al mâncării, ci, dimpotrivă, va câștiga lejeritate datorită acestuia.
Făina de orez brun are o valoare nutritivă mai mare decât orezul alb și are un gust de nucă. Excelent pentru coacerea prăjiturilor.