Secara este un bob bogat, consistent, care a fost consumat de secole. Deși grâul este mai ușor disponibil pe piață, merită să îl folosiți și să ajungeți la secară. Nutriția din făina de secară diferă de grâu, orz și ovăz, iar soiul întunecat are beneficii și mai mari pentru sănătate. S-ar putea să vă întrebați de multe ori dacă pâinea de secară făcută din făină de pâine de secară este sănătoasă. Este de fapt unul dintre cele mai sănătoase cereale din lume! Diverse făină de pâine tinde să fie mai hrănitor deoarece conține endosperm. Endospermul conține amidon puternic, fibre și substanțe nutritive. Este mult mai dificil să separați și să îndepărtați germenii și tărâțele de endosperm în timpul măcinării și, prin urmare, transportă mai multe vitamine și substanțe nutritive în produsul final din făină de secară.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale consumului de pâine de secară?
Pâinea de secară se face din făină de pâine de secară. Secara este o sursă excelentă de vitamine, minerale precum magneziu, potasiu, fosfor. Pâinea de secară are un conținut ridicat de fibre, de exemplu, o bucată de pâine de secară conține aproximativ două grame de fibre. Fibrele ridicate scad tensiunea arterială. Făina de pâine de secară poate afecta pozitiv metabolismul. Secara diferă în mod pozitiv de grâu în timpul digestiei și s-a demonstrat că de fapt suprima creșterea în greutate și reduce semnificativ obezitatea. Îmbunătățește sensibilitatea la insulină și, de asemenea, scade colesterolul plasmatic total. Pâinea de secară poate ajuta, de asemenea, la reglarea și îmbunătățirea profilului glicemiei și la reducerea riscului de diabet. Făina integrală de secară are multe efecte puternice în lupta împotriva cancerului și reduce simptomele negative ale menopauzei.