Ador nautul, îmi place sub orice formă: în supă, cum ar fi humusul sau falafelul, doar „scoarță” sau ca tartă. În timp ce răsfoiam o carte de bucate pe care o am acasă, m-am îndrăgostit de un falafel de mazăre. Și am încercat imediat. M-a gustat pentru prima dată acum vreo șase luni și foarte mult. Trebuie să spun, puțin mai mult decât nautul. Încă îmi place falafelul când este cald.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Mazăre, pe care le-am înmuiat în apă cu o zi înainte, turnăm, punem într-un blender și amestecăm împreună cu coriandru și pătrunjel, usturoi, rasca romană și sare.
Formați amestecul de mazăre în bile și apăsați ferm, astfel încât să nu se dezintegreze în timpul prăjirii. Nu mi s-a întâmplat niciodată cu falafel de mazăre, dar s-a întâmplat cu nautul. Apoi adaug un pic de mazăre, amestec și țin bile;-) Din cantitate ies aproximativ 15 bile.
Am prajit bilele în ulei de floarea soarelui fierbinte până se rumenesc, le-am pus pe șervețel pentru a sugea excesul de grăsime.
Am pregătit un sos de iaurt alb de soia, puțină sare, pătrunjel proaspăt și ridiche rasă.
Am făcut „clătite” din făină de spelt, drojdie (drojdie, apă), susan negru, pe care le-am copt la cuptor pe o farfurie cu susul în jos. Nu declar suma, chiar o fac din vedere. Aproximativ 250g de făină, 1/3 de drojdie, apă, susan, lăsați-l să fermenteze, împărțiți-l în „bile”, stați puțin, apoi dați-le în clătite.
Punem legume, falafel și dressing pe clătita prăjită, bun gust:-)