Untul eliberat poate fi utilizat în același mod ca, de exemplu, untura, uleiul, poate fi folosit pentru coacere, prăjire, prepararea bazei pentru carne, tartine, în paste, orez, pentru împrăștierea uscăciunilor, a diferitelor paste. Cine îi place într-o zi, ca mine, cred că îl va folosi după gusturile sale. Pentru mine este ulei de unt în slovacă. La instigarea prietenilor mei pe Varech, adaug o rețetă, o procedură, pentru a-mi face ghee-ul de casă.

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Am făcut-o pentru a treia oară. Dintr-un kilogram de unt am o ceașcă dreaptă de 7 dcl. Am pus cupa în cămară, fie că e vară sau iarnă. Nu schimbă gustul sau aspectul. Știu că este deja aici pe Varech, cred că de două ori, dar am încercat să îi fac o poză, să-l descriu în detaliu. Personal, îmi plac rețetele cu documentație foto. Lasă toată lumea să aleagă. Pentru producție, alegem o oală cu un diametru mai larg, cu fundul aspru, astfel încât untul să nu se topească în sus în oală, pentru a vedea fundul oalei cât mai curând posibil. Pregătește-te să stai în picioare și să te uiți în oală cu un kilogram de unt timp de cel puțin 40 de minute, bine, dar gustul de unt, uleiul de unt, merită. Începem: Topim untul, imediat ce începe să clocotească, îngenunchem, luăm temperatura pe aragaz.

rețetă

După un timp, voi spune aproximativ 10 - 20 de minute, (în funcție de cantitatea de unt) un kilogram, este un kilogram, tot trebuie să te uiți în oală, să stai lângă ea, nu trebuie să fiarbă violent, ci doar cu bule, puteți vedea deja cum precipită proteina, spume de unt, spumă a fost mult mai mult, nu vă fie teamă când spumați, amestecați. La prima gătire a gheei, am colectat spuma, am pus-o deoparte și am folosit-o în patiserie. Mi s-a spus că nu este necesar să strâng spuma, am verificat-o direct în timpul gătirii curente, nu am strâns-o, s-a așezat pe fundul oalei.

Stăm în picioare, uitându-ne la ulei de unt de Ghee, decolăm de la temperatură, nu trebuie să fiarbă violent, ci doar să bule ușor. Amestecăm doar ici și colo, amestecăm mai mult de la început, mai puțin la final, vă voi reaminti și vă voi spune de ce.

Au trecut aproximativ 30 de minute, în fig. Nu. 4, puteți vedea modul în care proteinele se așează la fundul vasului, așa că spuneți că ghee este curățat. Iată când amestecăm mai puțin! Lăsați proteinele să se așeze la fundul vasului și le ardeți treptat ușor. Prin agitare, am perturba sedimentele de la baza vasului și nu am vedea cum uleiul limpede de unt se ridică la suprafață. Stăm în picioare, nu lăsați vasul nici măcar un pas și nu priviți în dreapta sau în stânga, ci doar în partea de jos a vasului. Sună înfricoșător, epuizant, dar nu este așa, mirosul frumos de ulei de unt și gustul pentru o utilizare ulterioară vă vor da putere. Au trecut câteva minute, dacă nu chiar câteva secunde, pentru a termina și a obține gustul ghee potrivit. Cine are curajul să se uite la fundul vasului, recunoaște culoarea proteinei așezate, a ars puțin mai mult (în mod deliberat diminutivul, pentru că este într-adevăr atât de puțin), merge repede, sedimentul va semăna cu culoarea caramelului slab, vă puteți imagina? Este punctul de rupere, când terminăm clocotirea slabă și tragem oala de pe farfurie.

Printre aceste fotografii, nu a existat într-adevăr timp pentru a face o fotografie a ceea ce trebuia să arate. Se strecoară prin cel mai dens strecurător posibil, se lasă proteina reziduală să se așeze pe fundul vasului, în oală pentru câteva minute.

Și din nou ne strecurăm într-o ceașcă deja curată.

Așa mi s-au arătat proteinele arse de la baza vasului.

Gata, avem stresul pentru prima dată la rând, va fi stresul pentru a doua oară și pentru a treia oară, cel puțin pentru mine. Important este că untul nu trebuie să ne fierbă plin, nu trebuie!

Păstrăm rigidul în cămară, frigider, chiar nu trebuie să fie în frigider, cine are cămară, îl am acolo tot anul, fie că e vară sau iarnă.

În ultima poză este primul meu Ghee, există mai mult gust de nucă, voi spune adevărul, nici nu știu cum l-am reușit, că l-am scos de pe farfurie pentru prima dată în cel mai BUN moment, pentru că a fost atât de într-adevăr untos, nuci. Pentru prima dată, sedimentul avea o culoare de caramel mai arsă, mai închisă, nu arsă. Acesta este gustul de nuci.

Fie că vă va fi de folos dacă veți câștiga curaj, indiferent dacă este rețeta sau ghee-ul în sine, adaug un link despre beneficiile sale pentru sănătate. Nu degeaba, bătrânele noastre mame au prelucrat mai mult unt în acest fel. Folosesc acest tip de unt, care are și gust de unt de casă. Doar un extras din linie: Ghee, ajută digestia prin stimularea secreției sucurilor gastrice, în timp ce untul clasic și alte uleiuri încetinesc digestia, deoarece sunt greu de digerat. Este plin de antioxidanți și, de asemenea, ajută la absorbția vitaminelor și mineralelor, consolidând astfel sistemul imunitar. Ghee scade colesterolul „rău”. Concentrațiile mari de acid butiric (un acid gras care are efecte antivirale) încetinesc sau opresc dezvoltarea tumorilor canceroase. Ghee este potrivit ca alternativă la unt pentru persoanele cu lactointoleranță. http://www.magazin-lohas.cz/blog/81/Z-obycejneho-masla-neobycejne-GHEE/

Discutarea rețetei

@Nyja, Vă mulțumesc că ați comentat ce vă jefuiește, nu îndrăznesc să comentez, nu sunt chimist sau nutriționist, dar sunt bucuros să răspund la ceea ce știu, chiar dacă nu este un limbaj chimic. L-am citit peste tot pe net, chiar și atunci, chiar și astăzi, nimic nu s-a schimbat în informații nici după 3 ani, de la adăugarea rețetei. După cum a scris ea @katarinka in fata mea. Pe Wikipedia, am citit că se găsește în untul spart, când untul se strică sub acțiunea căldurii și a luminii. Nimic mai mult, nimic mai puțin, dar dacă se găsește, care se găsește atât în ​​untul proaspăt, cât și în untul eliberat, nu se scrie nimic. Aici, în rețetă, dar se folosește untul proaspăt, este eliberat, nu stricat. Formulele de acid butiric, bune și alterate, și contribuția sa la sănătatea umană, nu pot descrie modul în care contribuția sa se schimbă atunci când untul este proaspăt sau stricat, rânced, acru. Cred, dar ceea ce am citit despre beneficiile pentru sănătate ale untului de Ghee eliberat și cred și în untul proaspăt ca atare, care se întoarce acasă la locul margarinelor și sub artă. Atașez câteva linii de pe net, fă-ți singur poza, dar nu cred că este o prostie. există mulți susținători ai noștri sau unt sau unt eliberat.

Butiratul este, cu alte cuvinte, acid butiric. Este un acid gras care este important pentru funcționarea sistemului digestiv și previne dezvoltarea inflamației cronice.
Un studiu publicat în lucrările Academiei Naționale de Științe în 2013 a examinat modul în care acidul butiric echilibrează sistemul imunitar, care se găsește în mare parte în intestine.
Cercetări recente sugerează că acizii grași saturați individuali au propria lor misiune în funcționarea biologică a organismului2:
Acidul butiric reglează expresia mai multor gene și participă la prevenirea cancerului prin oprirea proliferării celulelor canceroase

Nu-mi plac cuvintele puternice fără dovezi aiurea, pentru că pot fi scrise în alte moduri, explicate și în cele din urmă, fiecare ar trebui să-și facă treaba, suntem neprihăniți, informație, cu excepția wikipedia incomplete, există destule pe net, va mânca și nu va. Untul eliberat și acidul butiric din el, observ, nu vorbim despre untul spart, indiferent dacă oprește sau nu celulele canceroase, nimeni nu poate spune cu 100% și nimeni nu crede în el nici măcar 100%, dar că în cantitatea normală de utilizare nu va strica dacă nu se vindecă, cred.