Alb și negru Om și scorțișoară-maro-albă Ica. Două capre ale bunicii „Poľka”, în culoarea vachtárnei, pe o pajiște între „scarpă” și Torysa maiestuoasă care curge. În vremurile copilăriei fără griji, frații Fina și China erau de datoria de a-i păzi, deoarece o parte din pajiște era și grădina de legume a bunicilor noștri. Legând monștrii cu coarne de cuie și hai să-l ducem la râul răcoritor. Când ne era foame, lactatele mobile pășeau în pajiște și era suficient unul pentru celălalt să mulgă laptele direct în gură.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Această amintire nostalgică a fost un impuls pentru mine „ia capră” iaurt. Am început întreaga procedură de pregătire a lui la aproximativ 22.00 AZMČ; pe lângă o sticlă de lapte de capră și iaurt grecesc, aveam nevoie de o oală „fluierătoare” pentru a fierbe laptele, un bol,
de „PMM” t. j. mijloace de termometru de mecanizare mică și mixer cu tijă de imersie.
Am turnat laptele într-o oală "speci" și imediat ce au apărut bule pe suprafața sa, înainte ca oala să înceapă să fluiere, am oprit-o și
turnat într-un castron în care i-am monitorizat temperatura cu un termometru de imersiune până când a ajuns la 40 ° C (104 ° F), când am
puneți un pachet de 200 g de iaurt grecesc plin de grăsimi și „biciuiți-l bine” cu un mixer de băț. Notă: data viitoare trebuie să realizez acest pas tehnologic într-o misiune mai mare, pentru că „potentez” blatul de bucătărie cu o „bi_emulsie” stropitoare de lapte și iaurt, așa că, înainte de a documenta împușcătura, a trebuit să o pun în ordine, pur și simplu ștergeți-l!
Între timp, cuptorul meu s-a încălzit la 50 ° C (122 ° F), din nou atent monitorizat de un termometru, așa că am așezat un castron cu iaurt lichid în el; Am închis cuptorul, am oprit focul și a doua zi, în jurul prânzului,
Aș putea gusta deja iaurtul din lapte de capră, făcut manual, de casă; deci procesul precipitării sale într-un cuptor cu răcire lentă a durat puțin peste 12 ore; după prelevarea unei probe testate, zerul a precipitat în partea eliberată a bolului,
așa că am rulat iaurtul într-o sită și l-am lăsat să picure,
când nu mai avea o greșeală; aproximativ 150 mm din zer obținut vor găsi cu siguranță aplicații în bucătăria noastră.
Am gustat-o, cu gem de afine de casă, ca aperitiv la prânzul de duminică; cu siguranță poate fi folosit în alte moduri. Data viitoare o voi face de la cel puțin dublul dozei.