Feniculul provine din Marea Mediterană, unde este cultivat ca legumă, dar și ca un fel de condiment. Aparține unui gen botanic împreună cu anason, coriandru, mărar și pătrunjel. A fost cultivată de grecii și romanii antici și a venit în Europa Centrală în Evul Mediu datorită benedictinilor. Această plantă cu frunze filamentoase asemănătoare mărarului servește ca condiment, plantă medicinală și legumă. Mâncarea este o parte întreagă a plantei - semințe, tulpină, frunze și tubercul aerian. Majoritatea dintre noi îl asociază cu mirosul de ceai pentru copii, dar fructele proaspete de fenicul din țara noastră aparțin în continuare tipului exotic de legume. Feniculul crud miroase dulce și, la fel ca semințele uscate, are gustul de lemn dulce. Această aromă o iubește sau urăsc feniculul. Nu este nimic între ele.
Sfaturi practice pentru alegere
Feniculul comun, adică mărarul roman, atinge o înălțime de până la 200 cm și este utilizat în principal pentru prelucrarea semințelor. Soiul cultivat pentru tuberculi se numește fenicul dulce obișnuit (altfel numit și tuberos, bolognez sau florentin) și este mai mic - de obicei crește până la o înălțime de 50-60 cm. În acest caz, partea dorită este un tubercul suprateran compus din mai multe frunze interconectate, puternic cărnoase. Acestea se caracterizează printr-o aromă și gust plăcut de anason, care se estompează cu tratament termic. Atunci când cumpărați un fenicul, alegeți cei mai ușori tuberculi fără pete întunecate și alte semne de deteriorare. În plus față de culoare, concentrați-vă pe dimensiunea fructelor - bucățile mai mici sunt mai delicate și mai suculente. Procesați tuberculii cât mai curând posibil după cumpărare. Pot fi păstrate pentru o perioadă scurtă de timp într-un frigider învelit într-o cârpă umedă.
Ca el?
Fenicul de tuberculi mai întâi este necesar să îndepărtați frunzele exterioare deteriorate și apoi să le spălați și să le uscați bine. Apoi tăiați-l într-o viță de vie, care poate fi tocată mărunt și folosită ca plantă verde în salate, sosuri sau tartine. Dacă doriți să adăugați fenicul la salate, tăiați tot tuberculul în benzi subțiri de mandolină - scufundați-l în apă rece cu lămâie pentru a preveni întunecarea. Dacă feniculul este destinat pentru tratament termic, este bine să o tăiați pe lungime și să o împărțiți sau să o dezasamblați în frunze individuale. Apoi se fierbe aproximativ 15 minute în apă ușor sărată - gustul se înmoaie odată cu gătitul și indiciul „pendul” aproape dispare. Înainte de coacere și coacere se recomandă și prepararea scurtă. Semințe de fenicul sunt folosite în gastronomie ca ardei dulce distinctiv, în principal în produse de patiserie, dulci și sărate, budinci sau pentru culegerea legumelor. În plus, aromează mâncărurile din pește, sosurile cremă sau felurile de brânză și brânză. Puteți prepara și ceai din ele.
Beneficiile feniculului pentru sănătate
Substanțele pe care le conține feniculul conțin mușchi netezi în tractul digestiv, ajută la ameliorarea crampelor din stomac, intestine și îmbunătățesc excreția gazelor din organism. Multe mame folosesc aceste efecte la cei mici, deoarece acesta este cel mai simplu mod de a ajuta copiii mici cu flatulență. Ceaiul de fenicul are chiar un gust plăcut de dulce și efectele sale apar aproape imediat. Desigur, un astfel de ceainic îi va ajuta pe toți, nu doar pe copiii mici, așa că dacă aveți probleme cu burta umflată, încercați! Dintre vitamine, conține vitamina A, B3, C, acid folic și acid pantotenic. Mineralele includ potasiu, magneziu, sodiu, seleniu, mangan, cupru, fosfor, magneziu, calciu și fier. Aproximativ 100g fenicul conține 126 Kcal, 7g carbohidrați, 1,4g proteine, 0,1g grăsimi, 3,7g fibre și 85% apă.
Utilizați în bucătărie
Feniculul proaspăt este excelent în salate care pot fi servite cu produse de patiserie proaspete sau carne la grătar. De asemenea, stă ca materie primă principală sau în combinație cu alte legume - cum ar fi roșiile, sfecla roșie, castraveții, rucola, salata romană sau avocado. Sucul de lămâie sau oțetul de vin sunt suficiente pentru gust, ardeiul negru, usturoiul, coriandrul sau ardeiul iute sunt, de asemenea, potrivite. Pentru o versiune mai bogată a salatei, puteți adăuga brânză de capră, nuci, feta sau brânză cu vene albastre. Legătura cu fructele și merele merită încercată. De asemenea, îl puteți folosi ca fel principal în bucătăria italiană.
Câteva lucruri interesante
Ceaiul de fenicul este, de asemenea, utilizat în medicina populară pentru a crește producția de lapte matern și pentru a induce întârzierea menstruației. Este, de asemenea, eficient pentru indigestii minore, crampe și hiperaciditate gastrică. În Evul Mediu, se spunea că doamnele beau ceai de fenicul sau mestecă semințe de fenicul deoarece evocă o senzație de sațietate și astfel reduc apetitul. Efectele sale pozitive asupra căilor respiratorii sunt puțin mai puțin cunoscute. Ajută la curățarea membranelor mucoase ale căilor respiratorii și îmbunătățește tusea, care este utilă în special în timpul gripei și al durerilor de gât. Un decoct puternic de semințe poate face față și durerilor de gât. Are un efect diuretic ușor, care ajută la deshidratarea și curățarea corpului. Are un efect benefic asupra ficatului și rinichilor, îi curăță și îmbunătățește astfel funcția lor naturală. Puteți utiliza infuzia în loc de apă de gură pentru a îmbunătăți starea gingiilor și a reîmprospăta respirația. La urma urmei, strămoșii noștri mestecau deja semințe întregi în acest scop. Și poate fi folosit și pentru clătiri și cataplasme pentru inflamația ochilor.
Cred că feniculul va deveni, de asemenea, o parte a bucătăriei tale, așa cum a devenit și în a mea. Vă doresc o experiență culinară frumoasă.
Aștept cu nerăbdare să vă văd în celelalte articole și știri ale mele.
- Orz; dar al zeilor NUTRIȚIA CONFORM CELOR CINCI ELEMENTE
- Armonia trupului și a sufletului, mâncați conform celor cinci elemente! Articole nutriționale stil FIT
- Potrivit studiului, postul la intervale este sănătos și eficient - Nutriție sănătoasă - Sănătate
- Utilizarea feniculului în bucătărie, pentru pierderea în greutate și digestie și vindecarea și efectele sale secundare
- Muzică și filme Nutriție nouă pentru simțurile tale culturale PAUZĂ