O parte integrantă a zilelor plăcute, în special în weekend, sunt „grătare” în grădină sau terasă cu prietenii sau familia. Cu toate acestea, puțini oameni își dau seama că modul greșit de a grăta mâncarea, combustibilul necorespunzător, timpul insuficient de grătar sau utilizarea incendiilor

feriți-vă

„Grătarul devine o formă populară de preparare a alimentelor, mai ales vara, dar are unele riscuri. Boala alimentară poate apărea din cauza cărnii gătite insuficient. Grătarul este, de asemenea, periculos, deoarece substanțele nocive se formează la temperaturi ridicate, cum ar fi hidrocarburile poliaromatice, care cresc semnificativ riscul de cancer ", amintește Ivana Sedliačiková, șeful Departamentului de igienă nutrițională a RÚVZ Banská Bystrica. El adaugă că este foarte important să grătarăm doar alimente de calitate, precum carne și legume cu conținut scăzut de grăsimi.

Grătarul trebuie să aibă loc la o temperatură moderată și mai lungă, astfel încât alimentele să fie suficient de tratate termic în interior. Dacă temperatura nu atinge cel puțin 70 ° C peste tot, există riscul ca bacteriile sau paraziții pe care le poate conține carnea să nu fie distruse. Carnea congelată nu trebuie preparată la grătar, deoarece poate rămâne crudă în interior. „Dacă doriți să grătiți produse din carne congelate, trebuie să le dezghețați înainte de a le face la grătar”, explică Sedliačiková. Grăsimea din carnea preparată nu trebuie să picure pe cărbunii fierbinți, deoarece în timpul arderii grăsimii se formează substanțe nocive care se așează pe alimentele preparate. Picurarea de grăsime poate fi prevenită folosind folie sau o tavă de copt.

Flacăra nu trebuie să atingă mâncarea pregătită. Este recomandabil să îndepărtați grăsimea și pielea de pe carne înainte de a le face la grătar. Marinada trebuie întotdeauna pregătită proaspătă. Pentru grătar trebuie utilizate un grătar de calitate și un grătar adecvat. Potrivit experților, grătarele cu gaz și electrice sunt mai sigure, mai ușor de întreținut, dar grătarul pe cărbune este cel mai popular. Doar cărbune sau brichete de înaltă calitate pentru grătar trebuie utilizate. Brichetele au o putere calorică mai mare, sunt realizate din cărbune de calitate și au deșeuri minime. Cu toate acestea, înainte de a adăuga cărbune, este indicat să pregătiți un pieptene din lemn moale sau dur. „Este complet nepotrivit să turnați brichete pe cărbune. Vaporii din acestea pot degrada complet alimentele la grătar, care nu sunt recomandate pentru consum ", conchide Sedliačiková