Injecția naturală a culturilor probiotice

din Hana Moravčíková

Fermentarea nu este doar o modalitate excelentă de a asigura o durată mai mare de valabilitate a alimentelor, ci și o injecție de culturi probiotice, care va asigura buna funcționare a sistemului digestiv.

nutriție

Intestinele sănătoase datorită probioticelor naturale

Alimentele fermentate nu sunt doar o alternativă excelentă la depozitarea alimentelor, ci mai presus de toate un supliment alimentar plin de nutrienți, gustos. Alimentele fermentate sunt bogate în culturi probiotice, care asigură buna funcționare a intestinelor.

Probioticele sunt un supliment alimentar relativ bine cunoscut astăzi. Medicii o recomandă din ce în ce mai mult, de exemplu, pe lângă utilizarea antibioticelor, atunci când funcționarea microflorei intestinale este perturbată. Cu toate acestea, mulți văd acest sfat ca o modalitate de a extrage și mai mulți euro de hârtie din portofelele pacienților bolnavi. Deci cine are dreptate?

Transportăm 1,5 kg de bacterii

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) este clară în ceea ce privește probioticele: consumul suficient din aceste substanțe are efecte pozitive asupra corpului uman. Acestea sunt mai mult decât necesare pentru organism, deoarece microflora intestinală nu este doar deranjată de antibioticele menționate. Există mulți factori: stil de viață slab, stres, modificări dietetice, infecții.

Potrivit expertului neurologic Dr. Natashi Campbell-McBride este un nivel dezechilibrat de bacterii din intestinul uman responsabil pentru multe probleme autoimune, psihologice sau chiar psihiatrice. Cu ajutorul probioticelor și a unei diete sofisticate, acest medic tratează boli neurologice grave precum autismul, dizabilitățile de învățare, boala Crohn, osteoartrita, alergiile și eczema atopică, sindromul oboselii cronice și multe altele.

„Când reușiți să vă vindecați intestinele și să faceți sistemul digestiv să funcționeze corect, veți constata că multe dintre simptomele pe care le-ați suferit de mult timp se datorează faptului că sistemul digestiv nu funcționează corect. Majoritatea simptomelor încep să dispară, deoarece sănătatea și bolile provin de obicei din interiorul sistemului nostru digestiv. "

Știați că corpul unei persoane conține până la 1,5 kg de bacterii prietenoase cu oamenii?! Rolul lor este clar: ajută la digestie și descompun toxinele. Perturbarea acestei microflorei poate fi reflectată în mod diferit de la diaree obișnuită sau constipație, până la inflamația intestinului, alergia alimentară sau chiar cancerul.

Microflora sănătoasă

Consumul de alimente probiotice fermentate are multe beneficii. Microflora care trăiește în alimentele fermentate formează un strat protector asupra intestinelor care împiedică pătrunderea agenților patogeni în organism (de exemplu, bacteriile Salmonella sau E. coli). Pentru a obține doza optimă a acestor bacterii sănătoase, este necesar să consumați cele mai bune alimente probiotice.

Surse de culturi probiotice

În trecut, oamenii au apelat la produse lactate pentru a-și crește consumul de probiotice. Cu toate acestea, produsele lactate disponibile în zilele noastre sunt pasteurizate, ceea ce este fatal pentru culturile probiotice. Nu o vor supraviețui. Dacă îți plac produsele lactate, le poți face singur cu ajutorul unui fermentator de casă și astfel poți avea control deplin asupra produselor lactate pe care le consumi. Acesta este singurul mod în care puteți fi siguri că iaurtul, smântâna sau brânza conțin într-adevăr culturi probiotice. Una dintre cele mai bune surse de culturi „probio” este brindza nepasteurizată, dar nu toți putem ajunge cu ușurință la asta.

Care este varianta culturilor probiotice pentru vitarieni sau vegani? Din nou, ne putem scufunda în paginile sfâșiate ale cărților de bucate ale vechilor noastre mame și să răsfoim rețeta de varză acră. Acest aliment simplu și ieftin conține o serie de enzime, hormoni și substanțe antibacteriene. Dacă nu ai timp să îți faci propria varză fermentată, biscuiții uscați cu chia și varza fermentată îți vor ușura viața. Fermentatorul ne va ajuta și la producerea legumelor fermentate de casă.

Dacă nu vă plac alimentele fermentate, ar trebui să căutați alte surse de culturi probiotice. O variantă adecvată este, de exemplu, extracte din plante fermentate Vita Biosa.

Ce este fermentarea alimentelor?

În timpul fermentației, fie în mod natural, fie prin fermentare, aciditatea din mediul de fermentare crește la un nivel care împiedică creșterea agenților patogeni. Alimentele fermentate sunt, prin urmare, sigure pentru oameni. Microorganismele descompun moleculele complexe în substanțe mai simple, ceea ce crește gustul și digestibilitatea acestor alimente. Cantitatea de vitamine, minerale și enzime este, de asemenea, mai mare, iar corpul nostru le poate absorbi mai ușor din alimentele fermentate. Vă este teamă că gama lor nu este suficient de largă? Există, de fapt, multe alimente fermentate. Acestea includ oțeturi, natto, sosuri de soia, legume murate, măsline uscate, bere și brânzeturi nepasteurizate făcute manual, kefir sau iaurturi.

Avantajele consumului regulat de alimente fermentate

  • imunitate mai puternică
  • scăderea nivelului de zahăr din sânge
  • reglarea apetitului
  • ajuta la mentinerea unei greutati ideale
  • protecție împotriva infecțiilor microbiene
  • suplimentarea nutrienților, inclusiv vitamina K2
  • efect detoxifiant
De tip vitarian

Alimentele tradiționale fermentate sunt, de asemenea, o alegere excelentă pentru cofetari. Nu numai că susțin funcționarea pancreasului, dar și carbohidrații pe care îi conțin sunt scindați și „digerați”. Prin urmare, spre deosebire de carbohidrații convenționali, aceștia nu împovără pancreasul.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.