decât

Varza de varza se obtine prin fermentarea varzei crude folosind bacterii naturale si microflora de drojdie.

Fermentarea carbohidraților de varză are loc în trei faze succesive, cu diferite tipuri de culturi bacteriene care acționează în fiecare fază. O sursă importantă de fermentație este lactobacili, care completează fermentarea zaharurilor în acizi organici. Ca rezultat, se creează un gust acid de varză, care se manifestă chimic printr-un grad ridicat de aciditate și un pH scăzut. Acest proces a fost descris de un cunoscut nutriționist și gastroenterolog, MUDr. Peter Minárik.

Este convinsă că varza sau varza este chiar mai sănătoasă decât sora sa crudă. Pe lângă conținutul ridicat de vitamina C și fibre vegetale, a spus el, conține și bacterii probiotice sănătoase cu efect anticancerigen. „Flora bacteriană naturală protejează varza murată de degradarea microbiană și de deteriorarea ulterioară. Prin urmare, varza murată nu este sensibilă la temperatură și dacă vrem să o depozităm doar pentru o perioadă scurtă de timp, nu necesită depozitare în frigider ", sfătuiește el, adăugând:" Nici măcar nu trebuie pasteurizată; dimpotrivă, pasteurizarea distruge vitamina C și microflora probiotică activă. "

Varza acră nu ar trebui să lipsească pe masa noastră. Minárik recomandă să îl consumați în cantități mai mici, chiar dacă în fiecare zi, mai ales în lunile de iarnă, când poate fi cea mai importantă sursă de vitamina C. Ca cea mai blândă gătire, Minárik recomandă o gătire scurtă într-un aragaz cu aburi. „Nu mâncați-l cu carne grasă, ci cu carne slabă sau șuncă, tofu, legume (roșii, ceapă, usturoi) sau fructe (mere, stafide, suc de lămâie)”, spune el.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.