slovac

Avem primul festival alimentar din acest sezon - Festivalul alimentar slovac la Castelul Bratislava. O mulțime de carne, tarabe cu specialități din regiunile slovace și fanii hochei finlandezi.

Am fost la festival împreună cu stilistul alimentar și fotograf Mir Kubeček vineri, imediat după deschiderea acestuia. Unele tarabe se trezeau încă la viață, dar atmosfera era relaxată și fără stres. A fost suficient soare, doar vântul a zguduit tarabele și a făcut iarna. Festivalul a fost răspândit ca în primul an anterior. În mijlocul gazonului era o scenă în care aveau loc diverse evenimente și prezentări. Mi s-a părut că există mai multe bănci și mese decât anul trecut, unde oamenii puteau să stea în liniște și să mănânce mâncarea cumpărată. M-am bucurat că există încă același număr de personal care s-a ocupat de curățenie. În vântul sălbatic era cu adevărat necesar.

Sistemul de bilete nu s-a schimbat cu greu, pentru 12 euro ai primit 10 coroane de festival. Dacă nu ați dori să cheltuiți atâția bani, ați putea cumpăra o jumătate de versiune, pentru 5 euro 5 coroane de festival. Am ambalat o furculiță pentru depozit și am ales să gustăm.

Flămând și cu o furculiță în mână

În cele din urmă fără mașină, am început cu un aperitiv. ÎN Martie Fruit Distilery Am gustat noul lor lichior pe bază de plante Calibru. Ceva între fernet și becherovka. Poate un pic mai dulce, dar altfel o băutură plăcută. Tânăr somelier în Wine Planet mai dă-mi un gust de spumant uscat de la Freixenet. În plus, am aflat că primul om beat în mod oficial s-a spus că este Noah. Da, cel cu arca. A mâncat o boabă de struguri fermentată și s-a născut în lume ...

Stomacul pregătit corespunzător, m-am dus la prima tarabă. Casa Inka, Restaurant peruvian, m-a taxat pentru 2 coroane de festival anticuchos lor. În esență, era o frigăruie de inimă de pui și carne de vită, completată de o salsa ușor picantă, cartofi și o frunză de salată. Nu aveau încă totul pregătit la tarabă, dar serviciul a fost frumos și mâncarea a fost bine gustată.

Următoarele pe listă au fost tarabele regiunilor. Mi-a încărcat mâncarea în Orava și Liptov bucătarul-șef Peter Ďurčo din Žilina. Cine nu-l cunoaște, este unul dintre puținii bucătari cunoscuți care deține și o afacere în care gătește. M-a încărcat cu o chiftelă cu ierburi, chipsuri de cartofi și ceapă roșie în vin. O porție decentă a costat din nou 2 coroane de festival. Mâncarea era delicioasă, dar m-am uitat cu suspiciune la noul uimitor logo portocaliu Unilever Food Solution din fundalul tarabei.

Cu mâncarea mea, am ales să văd ce se întâmplă pe scena festivalului. Peter Justin Topoľský a participat cu un bucătar prezentat de Kenwood Cooking Chef. Este un robot de bucătărie asociat cu gătitul cu inducție. Împreună au făcut risotto automat. Așa că tocmai au adăugat materii prime la mașină. Am avut sentimentul că despre mâncare se vorbește de un jucător de hochei sau de o persoană care face teleshopping și nu de un bucătar. Pur și simplu, ce-preocupări și altele asemenea. Din fericire, Vojto Artz a îmbunătățit spectacolul, descriind risotto mai sensibil și mai clar. Ce a fost frumos, totuși, a fost că, în cele din urmă, oamenii puteau veni pe scenă pentru a lua o probă și pentru a gusta ceea ce se pregătea de fapt pe scenă. Am fost, de asemenea, încântat să aud din scenă ceva care ar trebui să fie mai puțin sărat și să lase aromele naturale ale ingredientelor să iasă mai mult în evidență.

În timp ce mergeam mai departe, am dat peste o masă plină cu prăjituri quiche. El le face FoodBar, adăugare mică și drăguță de mâncare pentru catering. Ne-am gândit la o altă masă și ne-am dat seama că începe să „degenereze” în orgii de carne.

Am ajuns la stand hotel Amadé Château A Vila Rosa. Am fost imediat abordați de bucătarul din acesta din urmă, Imre Bidics. Chiar și slovaca spartă nu l-a împiedicat să fie cordial și imediat: „Vino, gustă mâncarea noastră din Insula Rye. Vei veni la noi în Dunajská Streda și vei gusta specialitățile noastre din Žitný ostrov. ”Căruia acest bucătar nu îi spune nimic, ar trebui să-i fie rușine împreună cu mine. Imre Bidicz a publicat o carte cu Andrej Bičan. Nu vă fie frică de ambalajele obscure, cred că Imre este singurul membru din Slovacia Mancare inceata. I-am spus despre materiile prime. Se spune că are de la fermieri și vânători locali și își va face propriile pateuri cât mai curând posibil. L-am întrebat dacă are vreo problemă cu calitatea fluctuantă a materiilor prime. Am auzit câțiva bucătari care se plâng că furnizorii slovaci au o problemă în asigurarea livrării și a calității regulate. Imre clătină din cap, dezaprobat. El a răspuns că are totul din asta sezonier. Pe scurt, vinde doar ceea ce recolta actuală. Destul de mult, i-am gustat friptura de porc și un mic cârnat (2 cupoane). Pot spune cu îndrăzneală că acesta a fost cel mai bun pe care l-am mâncat la festival. Carne tandră și suculentă (în fotografia de titlu). Standul oferea, de asemenea, macarons colorate franceze.

În plus, a fost posibil să se continue numai cu carne. La stand Hotel Thermia de la Piešťany aveam obraji de vită pe piure de țelină. Carnea se prăbușea aproape, din nou mâncare bine gestionată.

Voia desert. Din nou, am mers la tarabele regionale. În Micii Carpați, au fuzionat cu Roxy Catering și mi-a servit o minge de brânză cu prune (2 cupoane). Au fost delicioase, dar puțin uscate pe gustul meu. În schimb, ne-am uitat la restul. Pentru Greengrocers, de exemplu, tineri Tomas Vida (apropo, campioana la sculptura fructelor) cioplea doar trandafiri într-un pepene verde.

În cele din urmă, am ajuns la stand Hotel Marlene. Aveau un grătar cu un design original. Imaginați-vă un grătar clasic mare, la care este lipit un mic afumător pe lateral. În acest fel, pot pregăti lucrurile pe creastă, dar în același timp fumează genunchii de porc, de exemplu.

Trebuie să comparăm

Festivalul a fost foarte influențat de Campionatele Mondiale de Hochei. În toate direcțiile. Multe restaurante au refuzat să participe pentru a le permite fanilor să participe. De asemenea, organizatorii se așteptau la o participare mai masivă a fanilor. Nu știu cât de mult le-a ieșit acest calcul, dar organizatorii au înlocuit restaurantele lipsă cu tarabe cu mâncare regională. Recunosc schimbarea. Datorită acestui fapt, festivalul s-a apropiat de prima parte a numelui său, adică este slovacă. Da, mai erau sushi și fripturi argentiniene, dar mai puțin decât anul trecut. Fanii menționați au fost în sfârșit aici. Am întâlnit câțiva ruși și finlandezi. Au băut bere în pace și s-au odihnit.

Imediat după prima inspecție a standurilor și a ofertei, am observat două lucruri. Multe mese costă mai puțin. Anul trecut, majoritatea porțiilor au costat 3 cupoane de festival, anul acesta au fost multe pentru 2 cupoane. A doua constatare a fost destul de negativă. Farfuriile pe care se servea mâncarea erau din plastic moale. Se aplecau inconfortabil, când încărcau alimente și când le duceau la mese. Cu un an mai devreme, au fost folosite plăci de plastic solide.

O voi spune direct, la festival au gustat toată mâncarea pe care am gustat-o. Atmosfera a fost relaxată, oamenii și bucătarii au fost drăguți, nu au rezistat unei conversații lungi. Restaurantele s-au schimbat, așa că cel puțin eu am gustat ceva nou. Nu m-a deranjat predominanța semnificativă a preparatelor din carne. Gătesc multe legume acasă. Este posibil ca oferta unor feluri de mâncare să fi fost prea corectă, dar ai putea găsi și specialități de la companii mai scumpe. Festivalul a îndeplinit exact ceea ce a promis - un picnic cu mâncare bună într-un loc frumos. Aș fi probabil prea solicitant dacă aș vrea să am o bryndza de mai și un prosop bine răcit în loc de brânzeturi portocalii (care sunt lente la fiecare spectacol) ... Ce ți-a lipsit la festival? Scrie mai jos în comentarii!