Vin Fiala este o viticultură și o cramă de familie din Modra. Meșteșugul a fost moștenit de la tată la fiu în familia noastră de mai multe generații. Toate vinurile Violet sunt fabricate din struguri din propriile podgorii, unde podgoria este strict tăiată, ceea ce aduce o calitate superioară chiar și cu prețul unei recolte mai mici. Podgoria are o vechime de peste 40 de ani în majoritatea podgoriilor și acest lucru are, de asemenea, un efect foarte pozitiv asupra proprietăților vinului.
Disponibil Vin Fiala prevalează soiurile tipice pentru regiunea Modran, soiurile de viță de vie care oferă cele mai bune vinuri în condițiile regiunii: Riesling, Veltlin, Pinot Noir, Silván a Svätovavrinecké . În ultimii ani, am plantat și cele populare în prezent Sauvignon, Cabernet Sauvignon sau Alibernet .
6 întrebări de la zpivnice.sk pentru Martin Fiala
Cum ai intrat în vinificație și viticultură?
Vinul Fiala este o cramă de familie și viticultură din Modra. Meșteșugul a fost moștenit de la tată la fiu în familia noastră de mai multe generații, știm cu siguranță că acest lucru a fost cazul de la mijlocul secolului al XVIII-lea, când Joannes Fiala a venit la Modra - Kráľová. Ferma familiei a supraviețuit epidemiei de filoxeră și celor două războaie mondiale, dar nu și colectivizării de la sfârșitul anilor 1940, când bunicul meu Ștefan a trebuit să predea viile către cooperativă. Mai avea doar o fracțiune, o mizerie. De atunci, viticultura și vinificația au trăit în familie ca un hobby alături de alte meserii. Eu (notă: Martin Fiala) am petrecut 10 ani în corporații multinaționale după facultate. Când a avut loc comisia, ne-am întors la ambarcațiune. Cum s-a întâmplat asta?
Într-o dimineață mama mă cheamă la Praga: „Hai, tatăl meu este bolnav, a luat niște hârtii, s-a dus să se uite acolo și nu doarme trei nopți”.
Am stat în podgoria Špígel din Modran. Tatăl spune: „Uite. Dezastru, lansat, jefuit. Cum ar putea să o lase așa?! Dacă aș fi cu cel puțin 10 ani mai tânără, aș fi în continuare în stare să o fac. Dar acum? Renunț. Era podgoria noastră. Eu și sora mea am mâncat cireșe aici în copilărie. Când o văd așa, sudoarea rece mă inundă. O voi vinde ".
Două treimi din fermă s-au uscat. Lemn slab, netăiat de câțiva ani. Tristeţe. Raid copaci și săgeți crescute deasupra capului. Coloane de beton sparte. „Ah, șopronul de vie stă aici, aproape invizibil. Și în spatele ei o cireșă. Um, bine. M-am dus până la capăt, ridicând capul. Podgoria se află pe partea stângă a celor trei cruci - Calvarul. Arătam mai bine, de fapt, Hristos Domnul părea să privească în via noastră din culmea suferinței sale. Am înțeles. I-am zâmbit tatălui meu: „Nu vindem nimic!”
După zece ani de muncă în străinătate, m-am întors acasă. Mi-am schimbat laptopul cu un tractor și costumul meu cu salopetă, iar eu și tatăl meu ne-am pus pe treabă. Am cumpărat mai multe pentru podgoriile returnate și am mutat crama odată cu creșterea producției într-o veche casă de vie cu o pivniță frumoasă în centrul orașului Modra. Îmi place această meserie pentru că totul depinde de tine, de Dumnezeu și de natură. Am trei copii, cred că cel puțin unul dintre ei va continua familia, tradiție de peste 300 de ani.
Îți amintești care a fost primul tău vin făcut? (Ce soi sau cuvée?)
Traminer roșu. Era încă în vremurile în care nu ne-am dedicat viticulturii profesional, de fapt în ultimul mileniu J De atunci ne-am mutat mult. Aș compara-o cu trecerea de la gătit acasă la un restaurant profesionist. De asemenea, puteți găti mâncare excelentă pentru câțiva prieteni acasă, dar aveți nevoie de un fundal complet diferit pentru a pregăti cina pentru 200 de invitați.
Cum ați caracteriza terroirul viilor dvs.?
Veți găsi podgoriile noastre pe versanții Micilor Carpați, în zonele Modra și Pezinok. Podgoriile sunt plantate în soluri care forțează rădăcinile să pătrundă la o adâncime mai mare, realizând astfel o structură și un echilibru mai bun al gusturilor vinului. Limităm strict randamentul de la pământ și pământ. Podgoria dens plantată cu gestionare tradițională Rin-Hessen oferă, la un cost semnificativ mai mare, ocazia maximă de coacere a strugurilor, de a atinge un nivel atât de dulce natural al fructului, încât nu este nevoie să adăugați zahăr sau să reglați în mod artificial conținutul strugurilor.
Ce soi/care vin este „pilotul” vinăriei dvs. și de ce?
Vor fi mai mulți dintre ei, cred că cititorii mă vor ierta. Din vinurile albe este Pinot Blanc, de la Modranské Greftov, în mod tradițional prosperă în competiții și cu clienții. Silvan Green - călătoria lui în sticlă nu este ușoară, dar vinul este un pariu sigur. Dintre vinurile roșii, suntem mândri de Alibernet și Cabernet Sauvignon.
Ce soi/care vin este preferatul tău și de ce?
Veltlin (verde și roșu devreme), care au mare succes în Micii Carpați. Verdele Veltlín este un soi de must alb, care este plantat în Slovacia pe cea mai mare suprafață. Poate de aceea poate părea obișnuit, obișnuit, iar oamenii preferă Chardonnay sau Sauvignon. Deși Veltlín nu este un soi slovac, el aparține aici ca bryndza (care este de fapt din România) sau cartofi (o descoperire din Lumea Nouă). Veltlín a găsit o casă nouă în Slovacia, este bine să o includă în lista de favorite.
Ce planuri aveți pentru crama dvs. în viitorul apropiat sau îndepărtat? Unde vă vedeți crama în 5 - 10 ani?
Fiecare sezon ne duce mai departe, continuăm ceea ce am reușit și încercăm să îmbunătățim ceea ce nu am fost atât de mulțumiți. În viticultură și viticultură, este o nouă aventură în fiecare an, este dificil să planifici în avans, natura îți va determina programul. Anul 2018 a fost din nou excepțional, conținutul ridicat de zahăr al strugurilor ne-a determinat să deschidem un nou capitol - producția de vin dulce. Așadar, pentru prima dată în oferta noastră veți găsi Veltlin verde - dulce. Și cum va fi 2019? Nu îndrăznim să ghicim, dar așteptăm deja cu nerăbdare noile provocări pe care le va aduce. Vom fi foarte fericiți dacă ne gustați vinurile și deveniți parte a poveștii noastre.