Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Înmuiați intestinele curate în apă cu o zi înainte. Fierbeți toată carnea într-o oală mare sau cazan și puneți-o în apă rece, dând-o la fierbere lentă. Acest lucru oferă un bulion mai puternic, în partea căruia gătim crupe (orez). Măcinați ceapa aproximativ, prăjiți-o în unguent până se rumeneste și se amestecă cu crupe fierte (orez).
Lăsați carnea gătită și măruntaiele să se răcească, dezosați genunchiul și macinați toată carnea și sângele printr-un disc cu găuri de 2-4 mm.
La final, amestecați totul cu ceapă și gris (orez), adăugați usturoi, sare și toate condimentele, reglați consistența cu bulion. Umplem intestinele bine spălate cu „trecerea” rezultată, stoarcem și fierbem la o temperatură de aproximativ 80 ° C timp de aproximativ 15 minute, de preferință în bulion. Luăm ficatul gătit și îl răcorim brusc în apă rece, îl depozităm pe o masă într-o cameră rece.
Coaceți ficatul foarte încet, astfel încât să nu se crape - intepați-l cu o scobitoare, puneți un pic unguent pe tigaie (putem adăuga puțină apă) și coaceți-l crocant. Putem servi cu varză koložvár.