Aceste ficat conțin foarte puține grăsimi și sunt potrivite pentru cei care evită alimentele grase.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
scoateți picioarele de curcan de pe piele și părțile grase și gătiți timp de două ore la foc mic.
în timp ce carnea este gătită, gătiți orezul și tăiați ceapa în cubulețe mici și fierbeți în ulei până când este sticloasă, înmuiați intestinele de porc în apă călduță. vom cântări toate celelalte materii prime.
scoatem oasele și cartilajul din carnea gătită și, împreună cu ceapa înăbușită, o mărunțim printr-un șuvoi fin pe o mașină de tocat carne.
se adaugă orezul gătit și alte ingrediente la carnea tocată, se adaugă aproximativ două linguri de bulion de carne în care am fiert carnea și se amestecă bine cu un clocot și se umple încet în intestinele de porc. nu umplem foarte tare, deoarece ficatul este umflat în timpul gătitului și poate exploda. dacă nu aveți bara de protecție, puteți umple și ficatul cu o mașină de tocat manual, pentru care puteți cumpăra un tub de umflare în funcție de dimensiunea mașinii de tocat. la ambele capete după umplerea intestinului vom face un nod, astfel încât ficatul să nu se scurgă la capete.
întoarcem ficatul umplut la aproximativ 20 cm lungime prin strângerea ușoară a intestinelor cu degetele și întoarcerea fiecărui ficat la gradul pe care îl alegem. apoi legăm ficatul cu sfoară și îl punem în apă clocotită. puneți o farfurie superficială pe fundul vasului, astfel încât ficatul să nu se lipească de fundul vasului. reduceți temperatura și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute la o temperatură de 80-90 de grade.
gatiti fiert in apa rece. astfel intestinul nu se încrețește și rămâne destul de neted ... îl tăiem. grătar, coacere. restul pot fi congelate în pungi de microten. doar coaceți în apă fierbinte înainte de coacere.
servit cu piure de cartofi, cartofi la cuptor, pâine, gemuri, murături etc. Poftă bună.