Ficatul de vită este unul dintre cele mai populare tipuri de măruntaie, care are un gust excelent și are mai multe efecte benefice asupra organismului. Spre deosebire de ficatul de porc, carnea de vită are un gust mai blând, cu un gust mai puțin amar. Pentru a determina cât de util este acest produs și dacă poate fi utilizat în timpul dietei, este necesar să se determine compoziția biochimică și caloriile ficatului de vită.
Compoziția chimică a ficatului bovin
Structura ficatului bovin include:
- aproximativ 70% apă;
- 18% proteine, inclusiv cei mai importanți aminoacizi pentru corpul nostru;
- acizi grași saturați;
- colesterol;
- o gamă largă de vitamine, inclusiv vitamine B, vitamina D digestibilă, colină, niacină, biotină, vitaminele A, PP, C;
- un număr mare de macro aMicrominerale utile și importante - sodiu (105 mg), clor (100 mg), sulf (240 mg), potasiu (280 mg), fosfor (315 mg), calciu (10 mg), magneziu (18 mg ) fluor (230 ug), molibden (110 ug), nichel (63 ug), seleniu (40 ug), precum și fier, iod, cupru, cobalt.
Avantajul ficatului de vită este că compoziția sa conține elemente importante pentru corpul nostru, care ajută la creșterea hemoglobinei din sânge și la îmbogățirea dietei. Acest factor este foarte important pentru persoanele care sunt predispuse la anemie și sunt implicate activ în sport.
Conținutul de calorii în preparatele din ficat de vită
Conținutul de calorii crude este de 127 kcal, dar cantitatea de calorii și beneficiile ficatului de vită pot varia în funcție de tipul de gătit, de metoda de gătit și de alte ingrediente adăugate în vas. Cel mai util tip de dietetician grijuliu consideră gătitul și întărirea, deoarece această metodă de gătit menține cantitatea maximă de substanțe utile și este cea mai utilă pentru corpul nostru.
Luați în considerare câte calorii din ficatul de vită cu diferite tratamente:
- conținutul caloric al cărnii de vită gătită este de la 115 la 125 kcal, în timp ce în procesul de gătit conținutul de carbohidrați și conținutul de grăsimi al produsului scad, dar majoritatea elementelor utile sunt reținute;
- Caloriile tocăniței de vită sunt de 117 kcal, acest proces de procesare reduce conținutul de proteine și carbohidrați, dacă luați în considerare prezența sosului în timpul stingerii, conținutul de grăsime din vas crește la 9 g și valoarea energetică este de aproximativ 160 kcal;
- Conținutul de calorii al fripturii de vită este cel mai mare, având în vedere uleiul pentru acest tip de procesare și creșterea conținutului de grăsimi din vas, acesta va fi alb ca 200 kcal, cu o creștere a nivelului de proteine și carbohidrați.
Ficatul de vită este un produs valoros care oferă organismului aminoacizi și minerale valoroase, dar conține un procent relativ ridicat de colesterol. Atunci când se respectă dieta, consumul de alimente din acest produs este recomandat persoanelor active
sport. Dacă sunteți angajat în mod constant în sala de sport sau un iubitor de sporturi atletice, ficatul de vită din dieta dvs. vă va ajuta să restabiliți puterea, să ajustați echilibrul micro- și macronutrienților și să mențineți nivelul de hemoglobină.
Beneficiile acestui produs includ digerarea foarte ușoară și rapidă, precum și absorbția corpului. Dieta - nu este o scuză pentru a vă refuza în preparatele din ficat de vită, este important să urmați măsurile de precauție și să mâncați din aceasta la prânz, completând cu garnitură de legume. Nu recomandăm acest produs pentru persoanele cu colesterol ridicat și ateroscleroză severă.