Focaccia este pâine italiană într-o formă similară cu pizza. Există diferite variante regionale ale acestui produs. Focaccia este ideală ca aperitiv sau ca garnitură. Aluatul pentru focaccia diferă de aluatul pentru pizza prin faptul că este îmbogățit cu ulei de măsline, uneori cu ierburi, ceapă, brânză ... Varianta noastră de aluat este îmbogățită cu vin și se prepară cu drojdie. Rețeta este pentru 2 focacci cu diametrul de 30 cm.
Ingrediente - drojdie:
- drojdie uscată Saf-instant 6 g (2 lingurițe)
- apă (călduță) 175 g
- făină netedă specială 00 Extra (T 512) 175 g
Ingrediente - aluat:
- drojdie 306 g
- făină netedă specială 00 Extra (T 512) 325 g
- sare 10 g (1,5 lingurițe)
- ulei de măsline 70 g
- vin (uscat) 170 g
Materii prime - umplutură:
- măsline negre 170 g
- roșii uscate 170 g
- ulei de masline
Materii prime - finisare:
- rozmarin (proaspăt)
- ulei de masline
- sare grunjoasă
ABORDARE:
Mai întâi pregătim drojdia. Se dizolvă drojdia uscată Saf-instant într-un castron cu apă, se adaugă făina și se amestecă bine pentru a forma un amestec lipicios. Acoperiți drojdia câștigată într-un castron cu o cârpă și lăsați-o să fermenteze 20-30 de minute la temperatura camerei.
Dintr-o drojdie coaptă, făinați cu sare, ulei de măsline și vin, amestecați un aluat neted și lipicios. Puneți-l într-un vas cu ulei, acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l să fermenteze 2 ore la temperatura camerei.
După ce am acrit, împăturim aluatul pe o placă făinoasă, îl împărțim în 2 jumătăți și îl modelăm în pâini. Se lasă să se acreze 10 minute și se modelează în clătite (diametru 30 cm). Mutăm clătitele pe foi, pe care în prealabil le-am șters bine cu ulei de măsline. Lasă-le să crească timp de 1 oră acoperite cu o cârpă la temperatura camerei. Într-un timp dat, aluatul ar trebui să dubleze volumul nostru.
După ce ați acrit blatul, presărați aluatul cu ulei de măsline, faceți găuri cu degetul, umpleți cu măsline și roșii uscate (cine dorește poate folosi și proaspete).
Se coace la 240 ° C timp de 20 - 25 min.
După coacere, în timp ce sunt calde, presărați-le cu ulei de măsline și garnisiți cu rozmarin proaspăt și sare grosieră.