există

Undeva la început a fost un vis care a reunit doi entuziaști ai unei diete sănătoase. Ambii au dorit să lucreze în gastronomie, să organizeze școli de gătit și să răspândească conștientizarea unei diete sănătoase. Majoritatea au reușit. Chiar și ceva în plus. Anetta Vaculíková și Janica Lacová Ei au fondat Jem Other și lucrează cu celebrul bucătar britanic Jamie Oliver pentru a revoluționa alimentația sănătoasă pentru copii în școli. Ei cred că, cu ajutorul programului Școală cu adevărat sănătoasă, vor putea îmbunătăți nutriția copiilor și în Slovacia. Anetta spune că „își trăiesc visul”.

O dietă sănătoasă astăzi este ceva pentru care nu pare să avem timp. De ce ar trebui să ne concentrăm mai mult asupra ei, mai ales pentru copii?

O dietă echilibrată, un stres minim, un somn sănătos și exerciții fizice regulate sunt factori cheie pentru un stil de viață sănătos. Nu fac unul sănătos fără cealaltă persoană. Adevărul este că dieta este adesea subestimată din aceste lucruri. Mulți oameni încă nu abordează calitatea acestuia și este trist chiar și cu copiii lor. Se spune că, când eram mici, am mâncat totul la rând și ne-am simțit bine. Cu toate acestea, cred că odată cu schimbarea vremurilor, la fel și alimentele și calitatea materiilor prime care vin la noi. Chiar și astăzi, mulți încă mănâncă totul, dar aduce probleme. De ce, atunci, atât de mulți tineri ar suferi astăzi de intoleranțe, alergii sau obezitate sau ar avea un debut al diabetului? Astăzi trebuie să alegem mai mult ca niciodată.

Deci, ar trebui să citim mai mult etichetele?

Astăzi, este cu siguranță mult mai important să știm ce cumpărăm cu adevărat. Până de curând, am cultivat legume, fructe în propria grădină sau am păstrat noi păsări de curte. Dacă nu am făcut-o, am cumpărat-o de la vecini sau de la piață, am gătit mai mult, la cuptor. Știam ce mâncăm.

Și ce mănâncă copiii de astăzi?

Copiii mănâncă adesea la zece bețișoare foarte sănătoase, biscuiți și diverse sucuri, cum ar fi sucurile de fructe sau muesli îndulcit în iaurturi cu arome artificiale. Putem pune orice pe ambalaj și în reclamă și de multe ori este o perioadă înșelătoare, dar eticheta compoziției nu va da drumul. Dacă un părinte ar citi cu adevărat eticheta, ar învăța că nu este atât de sănătos. Astăzi, produsele semifabricate se găsesc adesea în meniul și ghiozdanele noastre. Desigur, depinde de familia specifică și de obiceiurile casei. Părinții ar trebui să dea un exemplu copiilor. Dieta trebuie să fie regulată, echilibrată și variată. Al nostru de astăzi este adesea monoton și prea dens, cu o lipsă de fibre sau grăsimi sănătoase.

Este posibil ca oamenii să nu aibă informații despre ceea ce este o dietă cu adevărat sănătoasă și adecvată, având în vedere stilul lor de viață.

Sunteți ambasador și reprezentant al Fundației Alimentare Jamie Oliver în proiectul mondial Food Revolution, luptați pentru o alimentație mai bună pentru copii. Cum funcționează lucrul cu Jamie Oliver?

Cum arată mâncarea în grădinițele și cantinele noastre școlare?

Ca și unde, cel mai adesea este monoton, plictisitor, neatractiv, lipsesc legumele și fructele proaspete, predomină pâinea albă și produsele de patiserie. Dar există și școli care fac minuni și știu să evoce prânzuri fantastice în cadrul legislației, astfel încât acestea să se încadreze într-o unitate de dietă. Trebuie doar să știi cum să o faci. Cred că va începe să se îmbunătățească, că și părinții vor începe să ceară mai multă mâncare la școală, că vor avea cerințe mai ridicate în ceea ce mănâncă copiii lor în acest moment agitat.

De asemenea, observ că sala de mese susține că copiii nu vor să mănânce fructe și legume proaspete. Este o problemă mai complexă care poate fi început să fie rezolvată prin educație direcționată acasă și în școli, unde copiii petrec cel mai mult timp. Astfel încât ei preferă, de exemplu, morcovii decât pâinea. Dar există și școli care insistă să gătească excelent și sănătos și să respingă orice schimbări sau îmbunătățiri. În același timp, există întotdeauna loc de îmbunătățire, fie că vorbim despre alimentație sau despre eficiența muncii sau despre alergare.

Ați captat informații despre bucătarul Marián Maszay la Școala Elementară Tillgnerová, care încearcă, de asemenea, să confunde mesele tradiționale ale cantinei școlare cu cele mai moderne și mai sănătoase? Faceți ceva similar în cooperare cu școlile?

Eu și Marian ne cunoaștem de vreo trei ani și îl respect foarte mult ca pe o persoană care face multe pentru mesele școlare. Avem o relație bună cu Tilgner. Am făcut chiar și un videoclip live cu Jamie Oliver acolo o dată. La această școală, numărul pensionarilor este în continuă creștere, părinții sunt interesați de dieta copiilor lor, copiii sunt mulțumiți, au mâncare de calitate, mai multe opțiuni din care pot alege și chiar organizează adesea diverse ateliere axate pe tema nutriției sănătoase și pe tema de alimente este adesea încorporată.lecții decât lecții opționale de gătit.

Lucrați cu niște grădinițe sau școli pentru a hrăni mai bine copiii?

Avem propria noastră producție de catering, gătim zilnic pentru aproximativ 16 unități private în care copiii ne mănâncă mâncarea fie la prânz, fie toată ziua. De aici am început. Am început cu câteva porții, astăzi gătim aproape 300. Încercăm, de asemenea, să implementăm proiectul Școlii cu adevărat sănătoase, dar nu vrem să subestimăm nimic, pentru că dorim să stabilim cooperarea cu Ministerul Educației, dacă proiectul are sprijinul acestora, dar astfel de schimbări sunt mai ușor de implementat pentru școli. În prezent suntem în faza în care ministerul ne va evalua metodologia și împreună vom găsi garantanți profesioniști pentru domenii individuale de activitate, astfel încât totul să fie în conformitate cu decretul, dar în același timp am îndeplinit obiectivele programului pe care le au setat. Până în prezent, aproximativ 40 de școli s-au arătat interesate de program, dar așteaptă instrucțiuni și documente suplimentare de la noi. Între timp, implementăm cel puțin cursuri de gătit în altele Jem, ateliere pentru copii și părinți la școlile private, cooperăm cu școala primară proactivă Tilgnerova din Bratislava și cu bucătarul său Marián Maszay. Când am ajuns atât de departe după trei ani încât ministerul ne percepe și ne-a arătat interesul pentru o formă de cooperare, cu siguranță nu vrem să ne grăbim cu nimic.

Ce este mai exact o școală cu adevărat sănătoasă?

Proiect O școală cu adevărat sănătoasă este o inițiativă care vizează îmbunătățirea nutriției în grădinițe și școli. Scopul său este de a introduce un program cuprinzător Really Healthy School în toate școlile. Ajută la combaterea obezității infantile, a riscului tot mai mare de boli cardiovasculare și a diabetului care apar la copiii tot mai mici.

Scopul nostru este ca cultura alimentației în școlile slovace să se îmbunătățească și ca toți cei care intră în contact zilnic cu copiii să aibă același interes și aceasta este sănătatea copiilor. Este important ca o bună educație alimentară și nutrițională să ajungă la cât mai mulți copii posibil.

Ca parte a programului, tuturor celor implicați li se oferă o mână de ajutor cu privire la modul de a face bine. Conducerea școlii, profesorii, elevii, părinții, lucrătorii din bucătăria școlii, furnizorii de alimente, fermierii și reprezentanții comunităților locale lucrează împreună pentru a oferi copiilor hrană gustoasă și sănătoasă, creând astfel bazele unei culturi plăcute și sănătoase a alimentației. Școlile care participă la program, printre altele, cumpără ingrediente pentru bucătărie de la fermieri, brutari și măcelari locali și oferă mese pregătite cu ingrediente proaspete, de sezon, care îndeplinesc criteriile unei școli cu adevărat sănătoase. Aceștia organizează excursii la fermele locale pentru elevi, integrează tema alimentelor în programa școlară, organizează piețe ale fermierilor și activități comunitare la școală, iau lecții de gătit și își cultivă propriile fructe, legume și ierburi în grădina școlii în scopuri didactice. Toate în cadrul legislației existente.

Nu-mi pot imagina cum se oferă rucola sau ton copiilor din cantina școlii. După părerea dvs., este cu adevărat posibil să faceți o revoluție în dieta copiilor prin școli?

Rucola în salată proaspătă când este sezon și tonul, de exemplu, se întinde pe pâine integrală bună sau cu pâine de spelta. Deci cel puțin ar trebui să fie. Fără știință.:)

Bine, dar copiii o mănâncă?

Desigur, nu fiecare copil este entuziasmat de asta de la început. Copiii sunt foarte ușor influențați de părinți, profesori, dar mai ales între ei și deseori cred doar că nu le place ceva și totuși este posibil să nu fi gustat încă. Deci, atunci când un copil dă un bun exemplu, ar trebui lăudat, altora le va plăcea. Unora li se poate părea că ceea ce mănâncă copiii în cantinele școlare nu este atât de important. Cu toate acestea, până când preșcolarul nu își va finaliza studiile gimnaziale, va consuma peste 4.000 de mese în cantina școlară, ceea ce reprezintă 4.000 de oportunități de a întări corpul și mintea, de a se răsfăța fără consecințe negative asupra sănătății și de a aprofunda o atitudine pozitivă față de natură și regiunea sa. Prin urmare, este important să avem o dietă sănătoasă și de calitate în sufragerie. În opinia mea, este posibil să se facă o revoluție în alimentația copiilor prin școli mână în mână cu educația familială.

Părinții ar trebui să producă mese sănătoase acasă împreună cu copiii lor. Apoi, tind să guste mâncarea, deoarece sunt curioși de ceea ce au reușit să facă. Chiar dacă un copil respinge o nouă mâncare sau masă, ar trebui încercată de cel puțin 5 ori în timp.

Mulți părinți de azi sunt deranjați de problema respingerii diferitelor consistențe de alimente, culori etc. Se luptă cu acest lucru nu numai acasă, ci și în școli. Copiii nu vor să guste alimente noi. Totul se învârte în jurul alternării la fel. Cum să obțineți alimente noi pentru copii și să le excitați pentru gusturi noi? Ai o rețetă pentru asta?

Cu cât sunt mai mici copiii, cu atât este mai ușor să lucrezi cu ei în general. Ajută foarte mult atunci când părinții lor dau un exemplu acasă - să nu se bucure de mâncare, să nu mănânce semifabricate sau băuturi îndulcite, deoarece fiecărui copil îi place să repete. Din experiență, pot spune că copiii sunt curioși, vor să încerce totul, să-l testeze, să-l guste, mai ales atunci când fac același lucru sau îl văd la colegi sau la profesori. Munca pe termen lung și intenționată cu copiii dă roade. Acest lucru necesită răbdare, ingeniozitate pentru profesori și părinți. Și între timp, trebuie să te ții de gusturile simple, să încerci întotdeauna doar un singur ingredient nou și să-l camuflezi cu gustul a ceea ce știe deja copilul, să nu te îngroași cu făină, să nu folosești zaharuri rafinate și grăsimi întărite pentru a te obișnui gusturi. Copiii noștri, care mănâncă în mod regulat alte alimente în grădinițe, nu au nicio problemă cu sfecla roșie, somonul sau spanacul și bulgurul.

Întâlniți cazuri în care copiii refuză să consume legume și fructe crude? Cum să îl înlocuiți și să aduceți copilul în dietă?

Încercați morcovii! Copiilor le place foarte mult, ciocnind fără nimic. Recent, am discutat despre asta cu profesoara noastră Katka, care a început treptat să împacheteze un kilogram de morcovi pentru școala fiicei sale, deoarece colegii ei o dezasamblau întotdeauna:). Puteți să faceți suc de mere sau de alte fructe sau să le tăiați în bucăți mai mici și să le împingeți sub nasul copilului, de exemplu cu biscuiți de spelte, apoi de obicei mănâncă fără probleme. Pregătim în mod regulat salate din legume proaspete împreună cu copiii noștri la cursurile noastre de gătit și abia atunci vor „prăji” după ele. Copiii maimuță unul câte unul și cu atât mai mult când pun mâna la treabă. Încearcă chiar și smoothie verde cu spanac și banană când le spunem că este o băutură fantastică Shrek.

Care credeți că este zecimea ideală pentru școală? Părinții de astăzi încep să ofere copiilor lor bani pentru o masă tip bufet foarte curând. Crezi că aceasta este o abordare bună?

Chiar și bufetele pot oferi mâncare de calitate, depinde întotdeauna de operator. Cred că oferta lor ar trebui să meargă mână în mână cu filosofia școlii, așa că, dacă școala este interesată de o alimentație mai sănătoasă, atunci ar trebui să existe posibilitatea de a găsi niște gustări mai sănătoase, sucuri proaspete, pâine integrală, fructe uscate, nuci sau cereale terci. Uneori este dificil să pregătești a zecea zi a copiilor pe zi, dar să lucrezi regulat la mașinile de coacere cumpărate și la hot-dog-urile sau laptele de la un distribuitor automat nu este un mare câștig. Există nenumărate rețete și sfaturi pentru zecimi sănătoși, cum ar fi site-ul web zdravedesiaty.sk sau multe rețete sau sfaturi interesante pot fi găsite și pe jemine.sk. Tot ce trebuie să faceți este să alegeți, să vă programați corect antrenamentul și să vă împachetați pentru muncă și copilul pentru școală.

Care este opinia dvs. generală cu privire la consumul de lapte în vârstă școlară. Acest subiect stârnește adesea o dezbatere despre efectele sale negative. Sunteți pentru o dietă lactată?

Eu personal prefer produsele pentru ovine și caprine, dar au fost momente când îmi lipseau complet produsele lactate din motive de sănătate. În plus, laptele nu este ca laptele și, atunci când pot alege, cu siguranță prefer produsele din lapte acru. Cu toate acestea, nu sunt nutriționist pentru a comenta mai profund acest subiect.