ingrediente
Pentru unguent
Pentru decor (poate să nu fie)
abordare
Coji excelente de sare făcute din varză dulce și făină grosieră, unsă cu slănină și unguent.
Scoatem varza din frunzele de sus, o tăiem în două, scoatem mătura, o râdem pe o răzătoare grosieră sau o tăiem în tăiței fini. Puneți într-un castron și adăugați sare. Acoperiți cu o cârpă și lăsați să stea cel puțin 30 de minute.
Apoi, presăm varza tare cu palma până când eliberează cât mai mult suc.
Scurgeți varza, întoarceți-o în castron și adăugați aproximativ 300 de grame de făină (nu mai este sare). Procesăm ingredientele cu mâna și adăugăm făină după cum este necesar până ajungem pe o cale fermă.
De acolo, rulăm șiruri mai groase în palme umezite și le așezăm pe suprafața de lucru.
Adăugați bălțile în apa clocotită, pe care nu o sărăm, iar când plutesc la suprafață, lăsați-o să fiarbă încă 2-3 minute.
Apoi amestecați-le într-un castron cu unguent și slănină prăjită.
În cele din urmă, lăsați-l să se coacă timp de aproximativ 15 minute în cuptor (180 ° C).
Se servește exact așa (încă puțin crescut) sau cu puțină smântână. Putem garni cu pătrunjel sau ceapă de primăvară tocată.