Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare acasă. Aș vrea să mănânc fie găluște, fie „cel puțin” friptură la micul dejun „după părerea mea” și bineînțeles cu ciuperci proaspete. O variantă de utilizare a restului de șuncă, în combinație cu șalotă, praz și ciuperci de stridii. Acasă, cultivam ciuperci de stridii chiar și pe un balcon vitrat, dar aici le-am cumpărat într-un magazin. Gustul final este, de asemenea, rezultatul ardeilor afumați roșii măcinați, ienupărul proaspăt măcinat și așa-numitele „Triatlon verde”, servit cu pătrunjel, țelină și ligurie.

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

În urmă cu mai bine de ¼ un secol, am cultivat și ciuperci de stridii, dar cele mai bune rezultate le-a obținut prietenul meu Ing. Milan Getlik, ale cărui lăstari de molid, au crescut mai mult de 30 cm pe suprafața unei pungi de plastic „pe suport”. În acel moment, am cumpărat „cultura” ciupercilor, dar și a altor ciuperci, în borcane de 700 ml, în „Nevoile grădinarilor” din Košice, în comparație cu fostul magazin „Barum”. Astăzi se spune că veți obține pungi pline cu paie deja amestecate cu „cultura” corespunzătoare de ciuperci și acasă veți găsi cu siguranță o suprafață de 500x500 mm (în pivniță sau umbrită pe balcon) și puteți crește cu ușurință ciuperca chiar tu! La începutul pregătirii micului dejun de duminică, arăta așa pe blatul meu din bucătărie,

șalotă

dar am „început” cu o șalotă scurtă, sticloasă, prăjită, praz (deci 120 ÷ 150 mm) și ceapă roșie, într-o cratiță pe 3 ÷ 4 PL ulei vegetal, am adăugat ciuperci de stridii,

după prăjire, din nou pe scurt, am adăugat un cub de unt la amestec; stridia „a băut” multă grăsime; când untul topit s-a alăturat bazei.

Am adăugat sare, piper negru proaspăt măcinat, o lingură de mocha de ienupăr proaspăt măcinat (ienupăr), un KL deluros de ardei roșu măcinat și liguria uscată în tigaie; Îmi lipseau încă 3 ÷ 4 frunze PL de ligurie proaspătă pentru a regla complet ideile papilelor mele gustative; totuși, a trebuit să folosesc uscat, pentru că „viu” l-am lăsat cu generozitate, ceea ce regret acum, noului proprietar al fostei noastre case din Des Moines Iowa.

Am amestecat totul bine, dar cu blândețe, și înainte de gusturile potrivite de „tocănița” împreună, am tăiat frunzele de pătrunjel și țelină proaspete, precum și două felii mai grosiere de șuncă afumată, încă din restul „congelate” după Paște și

le-a adăugat la „perinka” minunat parfumată. Dupa ce am amestecat, am lasat sa se incalzeasca "taiteii" suncai,

Ouă „lovite” la ei și

după alte 2 ÷ 3 minute am reușit să servesc această delicatesă cu brânză rasă mai tare, arpagicul afumat nu ajunsese încă la Peorie_AZ, decorat cu alte frunze de pătrunjel și țelină; Am tocănit găluștele tăiate în „focuri” împreună cu ceapa.