Fructele confiate sunt un produs alimentar special obținut de compania digestiei lente a diferitelor fructe (întregi sau feliate) în sirop de malț (zahăr sau melasă), urmat de uscare. Fructele confiate sunt utilizate în principal pentru prepararea diferitelor produse de cofetărie ca umpluturi, precum și materiale pentru decorare. Fructele confiate pot fi, de asemenea, servite separat ca gustare pentru ceai, cafea și alte băuturi similare. Fructele confiate gustoase sunt preparate din coaja de citrice și fierte în bucăți mici până se obține o carne sticloasă translucidă. Crusta gătită este măcinată pe o sită, separată de siropul depozitat și apoi uscată până se pierde lipiciositatea. Desigur, un produs precum fructele confiate are un conținut relativ ridicat de zahăr.
Fructele confiate sunt utile și ce anume?
Pentru a răspunde la această întrebare, merită să vă familiarizați cu metodele industriale de producție a fructelor confiate, în funcție de metoda de tratare a suprafeței:
- Bomboane de fructe confiate (au la suprafață o coajă uscată, mată, mai subțire, făcută din sirop de zahăr);
- orbotyranose confiate, confiate (acoperite cu o crustă sticloasă mai groasă, strălucitoare, deoarece după ce s-au așezat în sită și după ce siropul s-a uscat, sunt scufundate în sirop de zahăr saturat timp de câteva minute).
Pentru tiranie, fructele confiate fierte sunt reintroduse în sirop de zahăr concentrat fierbinte timp de câteva minute și apoi uscate la 50 ° C.
Când este confiat, fructul gătit este scufundat în sirop cald suprasaturat concentrat la o temperatură de aproximativ 35 până la 40 ° C și menținut timp de 10 până la 12 minute (după uscare). Ca urmare a acestui aranjament în fructele confiate confiate, coaja are o structură mai uniformă.
Din toate cele de mai sus, este clar și evident că aromele confiate gata de vânzare și de utilizare fără scufundare secundară în sirop gros sunt teoretic mai utile decât confiate sau scrise, deoarece au un conținut total mai mic de zahăr. Desigur, beneficiile fructelor confiate (produs specific) sunt determinate de gradul de demonstrabilitate, care la rândul său depinde de suculența materiei prime. Pentru o digestie mai lungă și chiar mai mult pentru digestie, unele substanțe utile (cum ar fi vitamina C se descompun). Efectul invers apare numai cu licopenul (unul dintre nutrienții principali conținuți în roșii).
Dacă urmați alte diete, este posibil să folosiți fructe confiate în cantități adecvate, desigur, este mai bine decât unul singur, și nu în compoziția prăjiturilor și a produselor de patiserie. Deși, desigur, puteți face salate sau deserturi interesante și utile din fructe confiate, fructe proaspete, nuci și iaurt în stil fusion fără zahar.
Fructe confiate și calorii
Când compilați o dietă individuală menuberte, luați în considerare faptul că conținutul caloric al fructelor confiate din diferite tipuri de fructe (sau crustă) poate varia considerabil din cauza conținutului caloric inițial diferit al materiilor prime.
Câte calorii sunt diferite fructe confiate?
Conținutul caloric al fructelor confiate din coji de portocale este de aproximativ 300 kcal la 100 de grame.
- pepene confitat - aproximativ 319 kcal;
- fruct de pere confiate - aproximativ 343 kcal;
- papaya confițată - aproximativ 327 kcal.
Cu toate acestea, fructele confiate sunt utile în gătitul casnic pentru a menține alimentele. Bineînțeles, gătit de casă gătit fără să se scufunde din nou în sirop de zahăr concentrat. Fructele confiate de casă gustoase și sănătoase pot fi preparate nu numai din coji și fructe de citrice, ci, de exemplu, din fructe extrem de utile, cum ar fi dovleacul, roșiile, vinetele și multe altele.