cantități

Corpul uman are nevoie de sare și zahăr în cantități optime. Cantitățile excesive pot provoca probleme grave de sănătate și chiar moarte prematură.

Gust sarat slabit

La bătrânețe, papilele gustative și mai ales percepția gustului sărat slăbesc. Prin urmare, persoanele în vârstă tind să fie mai sărate, ceea ce poate fi foarte periculos. Sarea, adică clorura de sodiu, este extrem de importantă pentru viață, dar în cantități excesive poate face mai mult rău decât cred oamenii. Potrivit cercetărilor, sărarea excesivă poate provoca, de asemenea, moartea prematură. Este suficient ca un senior să consume 1,5 g de sare pe zi, dar în medie consumă mai mult de 10 g de sare pe zi.

Consecințele sărării excesive

Aportul excesiv de sare dăunează vaselor de sânge și țesutului cardiac și favorizează dezvoltarea bolilor cardiovasculare periculoase. Hipertensiunea arterială este o cauză frecventă a decesului, iar sărarea excesivă contribuie, de asemenea, la creșterea acesteia. Sarea în cantități mari și dozele regulate duce, de asemenea, la cancer de stomac, osteoporoză, pietre la rinichi, leziuni permanente la rinichi, obezitate și diabet.

Sarea excesivă dăunează sănătății. De aceea, de multe ori ajungem la sare de mare, pentru că se spune că este mai sănătoasă, ceea ce nu este corect.

Cum se reduce conținutul de sare din dietă?

Renunțarea la sare nu este uneori suficientă pentru ca un senior să obțină un aport ideal de sare. Sarea se găsește și în cantități excesive în alte alimente, în special în produse din carne și cereale. Prin urmare, este necesar să citiți compoziția alimentelor și să controlați furnizarea de sare în produsele individuale. Dacă sare de vârstă, deoarece gustul alimentelor nu este suficient de puternic pentru el, este recomandat să se condimenteze cu ierburi, suc de lămâie și condimente care nu irită sistemul digestiv. Persoanele în vârstă trebuie să evite felurile de mâncare făcute din conserve, marinate sau sterilizate și să le înlocuiască cu legume proaspete sau congelate și carne proaspătă. O cantitate mare de sare se găsește în principal în semifabricate, delicatese sărate (chipsuri de cartofi, nuci sărate etc.) și în unele tipuri de brânză.

Sarea de mare este mai sănătoasă?

Se spune că sarea de mare este mai bună decât sarea de masă, deoarece conține mai multe minerale sănătoase. Nu este adevăr. Sarea de mare și sarea de rocă sunt aceleași în ceea ce privește purificarea, originea (sarea de rocă este rezultatul sedimentării în zone odată acoperite cu apă de mare sărată) și nutriție. Singura diferență este că sarea de mare se dizolvă mai repede decât sarea de rocă, ceea ce poate da impresia că este mai sărată.

Otrava dulce

Zahărul și îndulcitorii pot fi la fel de dăunători pentru organism precum alcoolul și tutunul. În trecut, oamenii se răsfățau cu zahărul doar câteva luni pe an și îl consumau în principal din fructe și cereale integrale, nu sub formă de zahăr rafinat, care pierde toți nutrienții în timpul procesării industriale. Consumul de zahăr s-a triplat începând cu anii 1950, iar oamenii îl consumă acum în cantități excesive în fiecare zi. Popularitatea zahărului este că gustul dulce irită receptorii gustului și provoacă plăcere. În plus, este ieftin și ușor disponibil. Ar trebui să luați maximum 60 g zahăr pe zi, de fapt acest standard este depășit de mai multe ori în fiecare zi.

Zaharul, precum și sarea, pot fi găsite nu numai în forma clasică, ci și în multe alimente. La fel ca și sarea, zahărul este un mit comun că maro, trestie, este mai sănătos. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat.

Consecințele zahărului excesiv

Cantitățile excesive de zahăr cauzează și susțin diverse boli cronice și pun în pericol mai ales ficatul. Tensiunea arterială, riscul de infarct și alte boli cardiovasculare cresc. Provoacă tulburări metabolice. Acidifică organismul și îl epuizează de proteine, minerale, vitamine și calciu, care este important pentru oase. Rezultatul este osteoporoza și cariile dentare. Zaharul creste aportul de calorii, care sunt responsabile de obezitate. Alimentele dulci cresc nivelul zahărului din sânge, care este asociat cu riscul de a dezvolta diabet.

Simplu vs. zaharuri complexe

Zahărul nu este conținut doar în dulciuri, deserturi, ciocolată, gem și alte alimente dulci. Se găsește și în semifabricatele congelate, ketchup, muștar, maioneză, salam, cereale, iaurturi, în aproape toate alimentele pe care le cumpărăm. Cu toate acestea, diferența este dacă sunt zaharuri simple sau complexe. Este mai bine să luați zaharuri compuse din fructe, legume, paste, produse de patiserie și orez decât zaharurile simple din dulciuri. Zaharurile simple sunt cele din care seniorul are o plăcere dulce, dar în același timp câștigă din ele. Aceasta include în special zahărul alb clasic, care are un indice glicemic ridicat. Aceasta înseamnă că alimentează rapid corpul cu energie, nu-l forțează să-și găsească propriile rezerve de grăsime și seniorul o șterge rapid. Dimpotrivă, energia din zaharurile complexe este absorbită treptat în organism și astfel de zaharuri se satură mult mai bine. Au un indice glicemic mai mic și se găsesc în orez, pâine, paste și cereale integrale.

Cum se înlocuiește zahărul rafinat simplu?

Este recomandabil să înlocuiți zahărul alb cu îndulcitori naturali în funcție de cât de repede crește nivelul zahărului din sânge după consumul lor, adică care este indicele lor glicemic. Siropul de miere sau de arțar are un indice glicemic ridicat, în timp ce siropul de agave, zahărul din fructe, stevia și zahărul de mesteacăn au un indice glicemic scăzut.