Uscarea este una dintre cele mai simple și mai naturale metode de conservare a fructelor. Sub influența căldurii, concentrația unor substanțe crește, altele, dimpotrivă, scad sau pierd complet. Diferite surse oferă informații diferite și trag concluzii diferite. Mulți nutriționiști consideră că fructele uscate sunt o gustare sănătoasă, în timp ce alții consideră că este similar cu bomboanele dulci. Deci, care este adevărul despre fructele uscate? Fructele uscate sunt sănătoase sau nesănătoase pentru noi?
Ce este fructul uscat?
Să începem cu ceea ce este fructul uscat. Majoritatea dintre noi îl cunosc foarte bine. Fructele coapte își pierd cea mai mare parte a conținutului de apă atunci când sunt uscate. Fructele coapte sunt „uscate” pentru a forma fructe uscate. Procesul natural de uscare a fructelor este, de asemenea, de a-l reduce în comparație cu dimensiunea inițială a fructului copt. Cu toate acestea, fructele uscate durează mult mai mult decât fructele coapte proaspete și, prin urmare, pot fi disponibile aproape întotdeauna. Cel mai frecvent și cel mai bine vândut fruct uscat este sub formă de stafide, curmale, prune, smochine și caise. Alte specii precum ananasul, banana, mărul etc. sunt adesea disponibile sub formă de fructe confiate, adică cu zahăr adăugat.
Conținut de fructe uscate
Compoziția fructelor uscate variază în funcție de specie. În caise sau prune veți găsi o cantitate decentă de vitamina E, beta-caroten, vitamine B, potasiu, magneziu, fier și calciu. Avantajul este cu siguranță lipsa sau doar un conținut foarte scăzut de grăsimi. Dimpotrivă, fructele uscate sunt o sursă bogată de zaharuri simple (fructoză). O singură porție poate oferi un procent ridicat din aportul zilnic recomandat de multe vitamine și minerale, cum ar fi acidul folic. Pe de altă parte, conținutul de vitamina C este mult redus în fructele uscate în comparație cu fructele proaspete. Fructele uscate conțin, în general, multe fibre și sunt o sursă excelentă de antioxidanți.
De ce să vă răsfățați cu fructe uscate?
Uscarea este una dintre cele mai potrivite metode de procesare a fructelor. Dacă toate regulile sunt respectate în timpul uscării, atunci concentrația unor substanțe nutritive din acesta crește. Desigur, depinde de tipul de fructe și de metoda de uscare. Dacă comparăm o ceașcă de caise uscate și proaspete, atunci există aproximativ o dată la fel de multă fibră în cele uscate ca în cele proaspete. Caisele uscate conțin, de asemenea, mai mult fier și retinol. Fructele uscate nu conțin grăsimi sau colesterol, nu sunt o sursă de grăsimi trans dăunătoare (spre deosebire de dulciurile obișnuite) și nu cresc riscul de ateroscleroză. Conține o cantitate neglijabilă de sodiu, deci poate fi consumat de persoanele cu hipertensiune arterială. Este o sursă excelentă de fibre vegetale, care ne protejează împotriva cancerului. după consumul de stafide, nivelul zahărului din sânge sau al insulinei nu trebuie să fluctueze. Stafide scade tensiunea arterială, îmbunătățește nivelul zahărului din sânge, scade markerii inflamatori și colesterolul.
Prune uscate sunt printre laxative naturale (laxative). În caz de constipație, sunt suficiente doar 5 bucăți și simptomele trebuie ameliorate. Sunt bogate în fibre, beta-caroten și vitamina K. Prunele ajută la prevenirea bolilor de inimă și a cancerului. Sunt bogate în minerale care ajută la combaterea osteoporozei.
Data aduce beneficii mai ales femeilor însărcinate. Sunt dulci, în timp ce conțin o mulțime de fibre, potasiu, fier și unele substanțe vegetale. Dintre toate fructele uscate, acestea conțin cei mai mulți antioxidanți și au un indice glicemic scăzut.
Fructe uscate negative
Fructele uscate conțin mai puțină apă naturală decât cea proaspătă. Pe de altă parte, fructele uscate conțin mult mai multe calorii și zahăr sub formă de glucoză și fructoză. Până la 22-50% din zahărul din fructele uscate este fructoză. Știm cu toții foarte bine că cantitatea de consum de fructoză are efecte negative asupra sănătății noastre. În primul rând, consumul crescut de fructoză duce la creșterea în greutate, crește riscul de diabet de tip 2 și, de asemenea, crește riscul de boli cardiovasculare. Doar o porție mică de stafide conține 85 de calorii, dintre care majoritatea provin din zahăr. Datorită faptului că fructele uscate sunt foarte dulci, ni se cere să mâncăm o cantitate mare. Și consumul crescut de dulciuri duce la aportul caloric nedorit! Prin urmare, trebuie remarcat faptul că există o diferență foarte mare între consumul de fructe proaspete și cele uscate în ceea ce privește caloriile. O ceașcă de prune uscate conține aproximativ 140 de calorii mai mult decât o ceașcă de proaspete! Cu toate acestea, dacă vă dați seama de acest lucru și consumați fructe uscate cu moderare, puteți trage multe aspecte pozitive din consumul acestuia.
Când fructele uscate se încadrează în meniu?
Fructele uscate sunt o alegere excelentă dacă sunteți angajat în activități fizice solicitante, pot fi sportive (curse, evenimente sportive de mai multe ore etc.) sau muncă intensă. O veți aprecia ca o sursă rapidă de energie chiar și în timpul activităților în aer liber mai lungi, precum drumeții, nordic walking sau alergare nordică. Fructele uscate sunt, de asemenea, un substitut potrivit pentru dulciuri. Vă puteți răsfăța la locul de muncă ca un zece sănătos, de exemplu în combinație cu nuci. Cu toate acestea, nu trebuie să consumați mai mult de două linguri. Consumul regulat de fructe uscate este, de asemenea, recomandat celor care au nevoie să se îngrașe.
La ce să fii atent?
Consumați fructe uscate din surse dovedite. Dacă este posibil, uscați-l singur în uscător. Evitați fructele uscate aromate (în glazură de ciocolată sau iaurt), precum și fructele ambalate care conțin conservanți, precum și zahăr adăugat. Pentru a evita fructele uscate cu zahăr adăugat, citiți cu atenție compoziția și informațiile nutriționale din prospect. Există un număr infinit de nume și nume de zahăr utilizate de industria alimentară doar pentru a ne spune că un produs nu conține zahăr. Unii producători adaugă conservanți fructelor uscate, care fac fructele uscate mai atractive de privit și care își păstrează culoarea mult timp. Conservanții sunt folosiți pentru fructele colorate, precum caisele sau stafidele. Pentru a evita aceste fructe uscate nesănătoase, alegeți cele care au un aspect brun până la gri, mai degrabă decât cele care au o culoare frumos deschisă.!
Uscare de fructe de casă
Pentru uscare, alegem fructe sănătoase și coapte care trebuie spălate, curățate și tăiate în bucăți mai mici. Totul depinde de tipul de fructe. De exemplu, scoatem merele din sâmburi, le tăiem în cercuri atractive de 0,5-1 cm (nu scoatem pielea din mere, deoarece conține o mulțime de substanțe nutritive) și le uscăm la 30-50 de grade Celsius. Uscarea bananelor este, de asemenea, ușoară. Tăiați-le în cercuri de 0,5 cm și uscați-le la o temperatură de 40-50 de grade Celsius. Fructele uscate sunt depozitate în recipiente din sticlă sau farfurie care se pot închide.
Dar cu siguranță ar trebui să preferăm fructe proaspete în meniu. Cu toate acestea, în lunile de iarnă, oferta nu este la fel de variată ca în timpul sezonului. Aici puteți găsi o serie de fructe uscate, care adaugă substanțele necesare în organism. Cu toate acestea, este important să consumați fructe uscate cu moderare, deoarece acestea conțin mult zahăr, așa cum am menționat, care poate duce la supraponderalitate, cariile dentare sau alte probleme de sănătate.
La fel ca toate alimentele, fructele uscate au argumentele pro și contra. Conține o mulțime de fibre, substanțe nutritive și antioxidanți de care are nevoie corpul uman, dar pe de altă parte conțin și mult zahăr și calorii care determină creșterea în greutate. Datorită acestor fapte, vă recomand să consumați fructe uscate în cantități mai mici. Fructele uscate se află la câțiva kilometri distanță de alimentele sănătoase și echilibrate nutrițional, dar sunt mult mai sănătoase decât chipsurile sau alte alimente procesate industrial.
Nu știi cum să slăbești? Vrei să-ți schimbi definitiv și definitiv corpul? Am pierdut 43 de kilograme eu însumi, știu ce simți! Citeste mai mult…
Puteți comanda meniurile personalizate aici .