Plăcinte tradiționale slovace populare cu smântână și slănină. Serviți după gust presărat cu arpagic tocat, mărar tocat sau ceapă prăjită.
Reţetă
Fierbeți cartofii în coajă (de preferință cu o zi înainte). Curățați-le răcite și măcinați-le fin. Din cantitatea de mai sus, rămânem cu 300 g de cartofi puri după decojire și răcire. Îi împărțim în jumătate.
2. Aluat pentru plăcinte
făină semi-grosieră 700 grame • apă 300 mililitri
Puneți jumătate din cartofii pregătiți (150g) într-un recipient adânc, adăugați făină și apă. Se amestecă un aluat solid, compact.
Îndoiți aluatul pe un blat de lucru, amestecați-l din nou bine și împărțiți-l în trei pâini. Se amestecă fiecare pâine separat pe tablă. Acoperiți pâinile cu un prosop de bucătărie curat și lăsați-le să se odihnească timp de 20 de minute.
4. Umplutură de bryndza pentru plăcinte
unt 50 grame • bryndza 250 grame
Se amestecă cealaltă jumătate din cartofii pregătiți (150g) cu unt și bryndza.
5. Bacon greaves
Tăiați slănina în cuburi mai mici și prăjiți granulele amestecând frecvent.
Rulați aluatul de pâine subțire (2 mm) pe o placă cu făină. Aluatul este ferm, dar în același timp flexibil și suplu, funcționează bine. Folosind o matriță pentru plăcintă, tăiați roțile. De asemenea, putem tăia roțile cu o cană mai mare.
Introduceți o parte a umpluturii în mijlocul fiecărei roți - proporțională cu dimensiunea roții. Introducem roata în matrița pentru plăcintă și creăm o plăcintă. Putem face și o plăcintă dintr-o roată, pe care o decupăm cu o cană - apăsăm marginile cu o furculiță.
8. Gătit plăcinte
apă 3,5 litri • sare 2 lingurițe • ulei de floarea soarelui 2 linguri
Lăsați apa să fiarbă apă cu sare și ulei într-o oală mare. Punem primele plăcinte procesate în mașina de fierbere (avem aproximativ 18 plăcinte dintr-o pâine). După ce ați aruncat ultima plăcintă, setați cronometrul și gătiți plăcintele în apă clocotită timp de 6 minute.
Luăm plăcintele fierte într-o strecurătoare și le clătim rapid cu apă călduță.
Scurtați, puneți-i într-un castron și adăugați unguentul, care se va topi cu căldura din plăcinte. Procesați celălalt aluat și adăugați celelalte plăcinte fierte la prima. Agitați ușor recipientul închis și amestecați-le. Până la momentul administrării, conform tradiției, le depozităm într-un recipient închis sub așternut (plapumi). Așa rețin căldura.