Nu este un pisto exact așa cum mi-am imaginat, dar am folosit ceea ce magazinele ofereau. Mi-e dor de vinetele de acolo, dar nu am găsit asta. Este listat în materiile prime. Dacă îl obții, este bine să-l pui acolo.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Tăiați gâtul în 6 tăieturi de aproximativ 150g. Sare pe ambele părți, condimentați cu MČK și pulverizați MČP.
Prăjiți tăieturile de pe ambele părți în unt. Scoateți cotletele prăjite și păstrați-le până se încălzesc.
Lăsați ceapa tocată aproximativ să fiarbă până se coace. Sare ușor, adăugați trei foi de dafin. Odihnește-te într-un pahar.
Când ceapa este crescută, se toarnă vinul și se fierbe aproximativ 5 minute.
Adăugați cotole prăjite la ceapă, acoperiți-le cu bulion, astfel încât carnea să nu fie cufundată complet. Se toarnă până se înmoaie timp de aproximativ 1 oră. Scoateți carnea înăbușită și păstrați-o până se încălzește.
Se amestecă sosul de ceapă rezultat sau se strecoară și se adaugă 3 PL de muștar. Se amestecă frisca cu smântână, se adaugă 2 linguri de sos fierbinte pentru a egaliza temperaturile și se amestecă bine. Se toarnă smântâna în sos, se lasă să fiarbă și se adaugă în cele din urmă puțin biban tocat. Sfaturi deocamdată și în viitor: dacă se întâmplă ca smântâna să se prăbușească puțin, nu vei dispera și nu vei amesteca din nou sosul cu un mixer de scufundare și îl strecori printr-o sită. Sosul va fi moale și fără precipitate.
Tăiați legumele în bucăți mai mari.
Prăjim ceapa de primăvară în ulei de măsline.
Adăugați ardeiul roșu, amestecați și adăugați treptat celelalte legume la intervale de un minut, în ordinea de la cea mai tare la cea mai moale.
Sarati legumele, adaugati MČK, busuioc, rozmarin si patrunjel. Nu turnăm, legumele eliberează singuri apa. Odihnește-te aproximativ 10-15min. Legumele trebuie să rămână ușor crocante. În cele din urmă, adăugați 2 PL de piure de roșii, gătiți un minut.
Se toarnă sos de ceapă peste tăieturi și se servește cu un pistol. Poftă bună.
Dacă nu puteți exista fără cartofi, le puteți face ca garnitură și pisto ca o salată de legume.
Dacă ți-a rămas un pisto, poți adăuga ceva mai multă suprapresiune, lasă să se evapore cât mai multă apă pentru a se îngroșa și servește-l la cină pe pâine neagră. Fierbinte sau chiar rece.