Inspirații gustoase de toamnă.

gătim

Supă de legume-hrișcă

Avem nevoie de: 4 morcovi, 2 pătrunjel, 1 cohlrabi mic, un pachet de mazăre congelată, jumătate de ceapă, păstăi de fasole verde, o bucată de țelină, sare, piper negru măcinat, un vârf de nucșoară, unt, pătrunjel, 200 g de crupe de hrișcă

Procedură: Curățăm toate legumele, le spălăm și le tăiem cuburi sau roți, după bunul plac, tocăm ceapa mărunt.

Încălziți untul într-o oală și prăjiți bine legumele pe el. Se fierbe o vreme, apoi se sare și se condimentează. Se toarnă apă și se gătește. Când gătește o vreme, adăugăm hrișcă la supă și fierbem totul împreună. În cele din urmă, condimentați și presărați pătrunjel.

Chiftele de curcan cu mere

Avem nevoie de: 450 g carne tocată de curcan negru (poate fi înlocuită cu carne de pui), 1/2 š mere tocate mărunt, 1/2 ČL usturoi uscat, 1/2 ČL condimente italiene sau salvie uscată, 1/2 ČL de ardei, 1/4 lingurițe de fenicul zdrobit (opțional), 1/2 linguriță de sare 1/4 linguriță de piper negru măcinat, 1 - 2 PL ulei de cocos

Procedură: Într-un castron, amestecați curcanul, merele tăiate felii, condimentele, sarea și piperul negru măcinat. Creăm 12 chiftele mai mici, cu mâinile ude. Încălziți o tigaie mare la foc mediu și, când este fierbinte, adăugați ulei - aproximativ o jumătate de lingură pe lot. Puneți chiftelele, dar astfel încât să nu fie foarte dense, și coaceți-le timp de aproximativ 4 până la 5 minute de fiecare parte, până când sunt rumenite la suprafață și coapte la interior. Așezați-le pe un prosop de bucătărie și extrageți din excesul de ulei.

Dovleac Hokkaido confitat

Avem nevoie de: dovleac Hokkaido tăiat cubulețe mici și pentru 1 kilogram de dovleac preparat pregătim ½ kg zahăr brun, suc din 2 cistroni, 3 PL suc de portocale

Procedură: Tăiați dovleacul în cuburi cu o piele, dar fără pulpă și sâmburi. Piesele nu trebuie să depășească 1 centimetru. Puneți-le într-o oală, turnați apă astfel încât suprafața să fie chiar deasupra lor, strângeți lămâile la ele și lăsați să se marineze câteva ore. Pot rămâne pașnici chiar și peste noapte.

Se toarnă apă dimineața, se adaugă zahăr, se adaugă suc de portocale, se amestecă și se lasă să stea câteva ore. Apoi punem oala pe aragaz și lăsăm dovleacul să se gătească la foc mic. Nu ar trebui să fiarbă puternic, ci doar să iasă. Acesta este singurul mod de a realiza că piesele nu vor fi fierte, ci sticloase.

Dacă reușim, îl scurgem, îl lăsăm să picure. Bulionul poate fi folosit ca sirop de dovleac în ceai, de exemplu.

Așezați bucățile de Hokkaido pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și puneți-o într-un cuptor încălzit la aproximativ 50 de grade, lăsând ușa întredeschisă pentru a permite dovleacului să se usuce. O vom selecta atunci când se va desprinde cu ușurință de pe hârtie.

Dacă vă plac dulciurile, puteți presăra dovleacul cu zahăr de griș.