ardei

Ultimul nostru blog IMM conține probabil cele mai multe rețete de ardei umpluți. Fie că este vorba de rețete din Balcani sau de felul nostru. Ardeii umpluți sunt pur și simplu „hajlajt” nostru. Ne place, o facem în multe feluri și o prezentăm acolo unde este posibil.

Deci, nu avem altă opțiune decât să contribuim și câteva rețete și aici. Am reciclat prima rețetă de pe vechiul nostru blog. Este simplu și pur și simplu fantastic. Acesta este exact tipul de ardei umplut bulgar pe care l-am consumat cu mare popularitate în timpul studiilor mele în Bulgaria.

Avem nevoie: Am făcut douăsprezece ardei umpluți. Pentru ardei înșiși, avem nevoie de 15 dkg de orez, 3/4 kilograme de carne tocată (am măcinat pulpa de curcan, carnea de vită este de asemenea excelentă), 3 roșii, 2 ouă, 30 dkg de iaurt alb și o cravată (pătrunjel, țelină) .). Deoarece este un ardei balcanic umplut, vom gusta umplutura cu satureja (čubrica), un pic de chimen roman sau clasic, piper negru măcinat, piper măcinat și sare. Vom avea în continuare nevoie de un bulion de legume de aproximativ 1l, sau poate fi și un bulion organic de calitate într-un cub sau pastă, făcut în 1l de apă fierbinte.

Copii, astăzi nu vă vom recomanda ingrediente vegetale de substituție. Pe de o parte, cu siguranță vă veți putea descurca singuri și, pe de altă parte, pregătim și ardei vegetarieni perfecti în viitor. Le puteți găsi și în partea de jos a liniilor.

Și mai jos puteți vedea cum m-am jucat cu ingredientele. Curatam si coacem ardeii, taiem rosiile cubulete mici, nu este necesar sa scoatem coaja, macinam pulpa de curcan, o tocam si batem ouale si separam galbenusul de albusul.

Și vom face o umplutură.

Luați o tigaie adecvată, cum ar fi un wok, și încălziți roșiile pe puțin ulei.

Apoi adăugăm carne tocată, stingem flacăra și procesăm sistematic carnea prin fierbere, astfel încât să ne despărțim frumos, să nu rămână bulgări mari și să o supraîncălzim încet. Este mai ușor cu curcan decât cu carne de porc sau carne de vită măcinată. Când carnea se rupe, adăugăm vnata, satureja, chimen, boia și sare. Amesteca bine.

Și aici putem vedea cum carnea și roșiile ne lasă suc în timp ce neîncălzim. Acesta este momentul în care adăugăm orezul și continuăm să amestecăm și să reîncălzim. Dacă sucul este scăzut, ne vom ajuta cu o punte de apă.

Vedeți cât de frumos după zece minute orezul a băut sucul și amestecul a fost frumos omogenizat. Se lasă deoparte, se transferă într-un recipient adecvat și se lasă să se răcească timp de aproximativ 20 de minute. Apoi adăugați albușuri în amestec.

Amestecul este suplu, suculent, așa că trebuie să umplem ardeii așezându-i într-un recipient adecvat cu găurile în partea de sus după umplere. Putem înmuia găurile din făină, care fixează puțin mai bine conținutul ardeilor. În caz contrar, nu contează deloc dacă umplutura va curge din ardei în timpul coacerii. Cea mai mare parte va rămâne în ardei, iar reziduul vărsat va îngroșa sosul mare pe care îl vom servi cu ardeii.

Și aici avem deja ardei umpluți așezați într-un vas de copt mai adânc adecvat, presărat cu bulion de legume.

Puneți-le într-un cuptor încălzit la 180 de grade și coaceți-le descoperite timp de aproximativ 30 de minute. Apoi întoarceți cu grijă ardeii cu clești de bucătărie și coaceți încă 30 de minute. Dacă este necesar, adăugați apă.

Așa arată atunci. Dacă lăsați ardeii să se răcească cel puțin 20 de minute după ce le-ați scos din cuptor, vă va fi mai ușor să lucrați cu ei. Ridicați cu grijă ardeii folosind o plasă de aterizare. Nu ne facem griji că acestea diferă puțin, exact cât de fragil și suculent ar trebui să fie. Dacă așteptăm oaspeți, îi putem așeza într-un recipient frumos de porțelan și de servit cu un sos.

Sucul excelent cu bucăți de umplutură care au rămas în tigaia noastră de bază este baza unui sos fantastic.

Puneți-l într-o oală potrivită, adăugați două gălbenușuri de ou, iaurt și amestecați totul cu un mixer de imersie.

Se fierbe amestecând cu un tel. Și acesta este rezultatul. Spuma va cădea în curând și vom putea servi.

Se servește cu o bucată de pâine. De exemplu, spelt sau proteine.

Bun gust de la Urși. Și încă nu am terminat ...

Și dacă ați citit până aici, meritați un bonus.:)