Lumânarea pe cremă a fost în mod clar cea mai reușită rețetă a noastră pe blogul IMM-urilor. Este un paradox. Pe lângă numeroasele articole în care ne-am dezvăluit interiorul, ca să spunem așa, lumina lumânărilor câștigate a câștigat uimitor. Slavă deșartă. Considerăm multe lucruri importante, dar abdomenul este abdomenul.
În același timp, din punctul de vedere de astăzi, rețeta nu a fost atât de extraordinară, iar astăzi probabil că am face-o mai bună. Citibilitatea sa este acum la 123.000 și crește în continuare.:)
Așa că este timpul să îndepărtăm rețeta și mai ales să alegem o formă de economisire potrivită eforturilor noastre, pentru a scăpa de o mulțime de exces de greutate.
Din nou, conform conceptului de cât mai puțini carbohidrați și a celor mai sănătoase și mai valoroase ingrediente de care avem nevoie:
Carne de vițel, de preferință de pe coapsă (putem înlocui coapsă slabă de porc sau muschi), legume rădăcină pe jumătate de morcov și restul de pătrunjel și țelină, toate împreună suficient pentru a îngroșa sosul cu legume și a nu folosi făină. Apoi va fi lapte de unt (imaginați-vă ...), ceapă, unul sau doi căței de usturoi, ulei, muștar, piper întreg nou, dafin sau piper negru măcinat și nucșoară (floare) măcinată și suc de lămâie. Putem uita de slănină, pe care am folosi-o pentru a face carne, sau smântână de grăsime, zahăr, gem de afine și așa mai departe. La fel ca găluștele din făină albă. Dar gustul poate fi oricum grozav. Incearca-l.
Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să caramelizăm legumele rădăcinoase.
Va adăuga un gust extraordinar mâncării, zahărul nu va mai fi necesar și va îngroșa sosul. Așa că îl curățăm, îl tăiem în bucăți mai mici, punem puțin ulei într-o tigaie din teflon și îl încălzim. Acoperit în primele zece minute și apoi continuați să fripți până când legumele se rumenesc.
Veal vine următorul. Îl acoperim bine cu muștar
iar într-o tigaie pe restul de ulei vegetal, se prăjește energic din fiecare parte.
Este timpul pentru o tigaie. În tigaie a mai rămas suficient ulei pentru a-l unge. Transferați vițelul, adăugați legume caramelizate, ceapă curățată și tocată, unul sau doi căței de usturoi, foi de dafin, piper nou sau negru și adăugați sare după cum este necesar.
Se toarnă apă fierbinte, se acoperă și se introduce într-un cuptor încălzit la 180 de grade. În timpul fierberii, adăugați mai multă apă dacă este necesar. Vițelul se înmoaie mai degrabă decât carnea de vită. Dar încă ne bazăm pe cel puțin o oră și jumătate sau mai mult.
Acum câteva cuvinte despre cmara. Ne gândim de mult timp la înlocuirea smântânii din sosuri. Este o ucigașă de energie. Frisca are peste 30% grăsime, acri 14-18% și nu există la la cooking 'pentru gătit smântână și cu 12% este complet nepotrivită. Laptele degresat este o apă fără gust, nu cea mai sănătoasă. Laptele semidegresat este frumos, o sursă excelentă de vitamine DEKA, cu grăsime de aproximativ 1,5%, dar sosul din el este ca un ceai fără rom. Același lucru se aplică iaurtului, în timp ce procentul de grăsime crește odată cu calitatea iaurtului la cel puțin 3,5%.
Cmar este inițial o rămășiță a producției de unt, dar astăzi, bacteriile lactice, care erau naturale în smântână, sunt distruse de pasteurizarea tehnologică. Astfel, cmar este produs prin furnizarea de bacterii probiotice. Beneficiile sale? Are un conținut semnificativ de vitamine DEKA, cel mai adesea doar 0,5 până la 1% grăsime, și este gros și cremos. În plus, „nu macină” în sos și gustul său acru are un gust grozav. Pentru aproximativ 1,5 kg de carne, am turnat în sos aproximativ 4 dcl de lapte.
Dar bine. Carnea este moale? Grozav. Din legume cu suc, alegem frunze de dafin și condimente întregi. Sosul este cel mai bine amestecat cu un mixer de imersie. Dacă doriți, puteți, desigur, strecura legumele.
Adăugați cmar și încălziți sosul. Doar până la punctul de fierbere. Să ne jucăm cu ingrediente precum muștar, suc de lămâie, nucșoară sau nucă și sare.
Și aici îl avem. Carne fragede feliate cu sos delicios. Recunoaștem că am folosit gălușca, care este făcută din migdale și făină de spelte, doar pentru singura porțiune din imagine, pentru a fi, de asemenea, cruță. Restul l-am mâncat cu paste de fasole pentru a reduce în continuare carbohidrații.