„Aș vrea niște carne”, mi-a spus Macko, ce ți-ar plăcea la prânz, „Dar nu îndrăznești să faci pui. Dacă mănânc o altă bucată de pui, voi începe kikirik”. Mi-a plăcut să fiu de acord, pentru că piepturile de pui la grătar mă bântuie încet în vis și mă tem că vor cădea peste mine chiar dacă deschid cutia de pește. Stăteam în magazin întrebându-mă ce să gătesc. Mi-am amintit de uimitorul fast-food cu specialități arabe din centru, unde merg deseori la prânz, pentru că acolo mi-au pus tot (cu excepția produselor de patiserie) vinetele mele preferate.
Și s-a decis. Pentru a evita deranjarea dietei, voi folosi carne de vită și o voi combina cu vinete. Așa a fost creată rețeta de astăzi.
De ce vom avea nevoie
O bucată de carne de vită. Imaginea are o față dezosată, dar puteți folosi într-adevăr orice bucată frumoasă de carne de vită. Adăugați încă două vinete, o jumătate de kilogram de roșii, usturoi, pătrunjel, sare și ulei de măsline.
De asemenea, vom face un amestec de condimente pentru care îl vom folosi. O linguriță de chimen indian, două lingurițe, o jumătate de lingură de piper, o jumătate de linguriță de cardamom, o jumătate de linguriță de coriandru, o linguriță de ardei roșu, o jumătate de linguriță de scorțișoară și o jumătate de linguriță de piper alb. Mai întâi zdrobim condimentele întregi într-un mortar și adăugăm pur și simplu cele pe care le-am măcinat deja.
Cum pregătim totul?
Tăiați carnea și vinetele în cuburi mai mari. Sareați vinetele și lăsați-o să stea o vreme.
Puneți carnea în apă clocotită nesărată, lăsați-o să fiarbă aproximativ douăzeci de minute și scoateți-o din apă. Se prăjește vinetele în ulei de măsline fierbinte până se rumenesc.
Acum avem nevoie de un recipient care să poată fi închis bine și băgat în cuptor. Oală de faianță, farfurie înaltă sau chiar o asemenea oală. Se toarnă aproximativ jumătate de decilitru de ulei de măsline pe fundul recipientului.
Punem carnea in recipient, pe care o presaram cu amestecul de condimente produs si acum o saram in sfarsit.
Un strat de roșii feliate și pătrunjel tocat vine pe carne și adaugă totul.
Se întinde deasupra vinete prăjite și mult usturoi zdrobit.
Turnați încă un decilitru de apă, acoperiți oala și loviți-o într-un cuptor încălzit. Dacă avem o oală foarte bună, pe care capacul se potrivește bine, atunci putem uita de toate timp de două ore. Dacă nu suntem siguri, întotdeauna după o jumătate de oră verificăm totul pentru a vedea dacă există suficient lichid în recipient, astfel încât să nu fierbem în cele din urmă cărbune.
După două ore, această delicatesă minunat parfumată este gata.
Servit cu legume proaspete și pâine arabă. De asemenea, putem pregăti un sos tipic de iaurt din iaurt alb, usturoi și sare și turnăm ușor carnea peste el.
- Gătim cu un urs - Pui curry oriental - Roman Daniel Baranek ()
- Gătim cu Medveď - Să slăbim cu Medveď, să continuăm - Roman Daniel Baranek ()
- Gătim cu Ursul - Inimă pe cremă - Roman Daniel Baranek ()
- Gătim cu urs - Pește pe portocale - Roman Daniel Baranek ()
- Gătim cu Ursul - Clătite de varză cu fripturi de pui - Roman Daniel Baranek ()