Carne crocantă și suculentă cu o aromă tentantă de fum, scufundări proaspete, salate din legume proaspete, un pahar de vin rou, prieteni plăcuti, bunăstare. Experimentați o astfel de după-amiază de basm!

femei

Nu peste foc

Nutriționiștii recomandă utilizarea de grătare electrice sau pe gaz, roci de lavă sau plăci de piatră. Astfel carnea nu este expusă focului direct. Dar, pe de altă parte, nu are mirosul și mirosul fantastic de fum ca la grătarul pe cărbune. Așadar, am putea fi de acord că, dacă iubim tocmai acel gust „murdărit”, să facem grătar pe cărbune de calitate. Nu pe hârtie de ziar, lemn vechi cu urme de vopsea sau lac, sau pe conuri din care sunt eliberate substanțe nocive.

Cum se prepară carne cu adevărat delicioasă

Mai ales cu bucurie și dragoste - atunci va fi cel mai delicios. Dar trebuie respectate anumite reguli.

✔ Unele părți ale cărnii trebuie să fie nealbite și tendoanele îndepărtate, tăiați marginile cotletelor de porc la margini, astfel încât să nu se răsucească pe foc. Tăiați cotletele și fripturile în felii mai subțiri pentru a coace mai repede. Nu le eliminăm, ci le împingem ușor cu mâinile. Carnea astfel preparată poate fi pusă în marinată. Marinăm carnea și peștele de pasăre pentru o perioadă mai scurtă de timp (este suficientă o oră), carnea închisă la culoare poate fi marinată la rece câteva ore - va fi mai moale.

✔ În loc de o marinată, putem unge carnea doar cu uleiul în care am amestecat condimentele la grătar.

✔ Dacă vrem să grătarem mai sănătos, carnea nu trebuie să conțină prea multă grăsime. Nu doar pentru o mulțime de calorii. De asemenea, deoarece grăsimea se dizolvă în timpul grătarului, se scurge pe jar și creează substanțe nocive care se ridică înapoi la carnea de pe grătar. În cazul peștilor, este adevărat opusul - cu cât sunt mai grăsimi, cu atât sunt mai sănătoși.

✔ Carnea afumată nu este potrivită pentru grătar, deoarece focul în combinație cu sare creează agenți cancerigeni foarte nocivi (substanțe care cauzează cancer).

Să mergem!

✔ Dacă nu am curățat grătarul după ultimul grătar, îl putem încălzi puțin, îndepărtăm resturile coapte și ulei ușor cu ulei.

✔ Este bine să pregătiți grătarul cu o oră înainte de grătar, astfel încât să fie bine încălzit. Când punem carnea pe ea, „trage” rapid și sucurile gustoase rămân pe fund. Așadar, chiar și filetul uscat de pasăre sau de porc va fi suculent.

✔ Cu jumătate de oră înainte de grătar, scoateți carnea din frigider.

✔ Un principiu pe care orice adevărat gurmand ar trebui să-l cunoască - nu grăim niciodată pe foc, deoarece acestea ard carne și legume de sus, ci pe foc. Este ideal să folosiți suporturi speciale din folie care prind sucul și grăsimile dizolvate, astfel încât să nu intre în foc.

✔ Grătiți mai încet, astfel încât carnea să fie bine prăjită și rotită, astfel încât să nu ardă. În plus, pictați-l cu resturile de marinată, lăsați-l să fie suculent.

Ca desert cu fructe

Fructele la grătar nu au nevoie de preparate speciale sau marinate. La grătar fin pe o frigăruie, o putem înmuia într-o baie dulce - de ex. de miere, lichior de cocos si putina crema. Și dacă se întâmplă să avem la îndemână o fântână de ciocolată ...

Gratar pentru slim

Nu îți vine să crezi că un grătar gustos și o linie subțire nu se exclud reciproc? Tot ce trebuie să facem este să respectăm câteva reguli (nu foarte drastice). Utilizați păsări de curte la grătar. Lasă altora burtica sau cârnații grași suculenți. Chiar și o marinată nu este necesară - doar înfășurați carnea în condimente la grătar. În loc de sosuri de maioneză cu calorii, pregătiți un dressing ușor din iaurt alb cu usturoi zdrobit și ierburi. Grătați legumele. Vinetele, dovleceii și patisonul sunt delicioase când sunt picurate cu ulei de măsline și presărate cu condimente pentru grătar. Cea mai potrivită garnitură pentru carne este salata de legume și pâinea neagră.

Bucătarul ne-a șoptit

Pentru mult timp, nu vom avea doar timp cu ketchup, muștar și sos tartru la grătar. Diverse sosuri și sosuri se potrivesc bine cu carnea sau legumele.

✔ Scufundare înseamnă a scufunda sau înmuia în traducere, deci scufundările sunt sosuri în care se scufundă mâncarea pregătită.

✔ Muștarul și ketchupul sunt printre cele mai vechi scufundări.

✔ Diferența dintre scufundări, sosuri reci și pansamente este în densitate - scufundarea este cea mai densă.

✔ Scufundările sărate se servesc cu carne, pește, legume crude și la grătar și dulci cu fructe la grătar.

Secretele marinadei:

✔ Marinati carnea in recipiente din sticla, portelan, plastic si otel inoxidabil. Uitați de aluminiu - carnea ar avea gust de metal.

✔ Pregătiți o marinată sănătoasă din ulei de măsline, ierburi proaspete și câteva picături de suc de lămâie. Puteți cumpăra amestecurile de condimente finite pentru marinată. Dar atenție - fiecare fel de mâncare (carne, pește, legume) are propriul gust caracteristic și marinada nu trebuie să se rupă.

✔ Marinada nu trebuie să conțină prea multă sare, nu numai pentru că nu este sănătoasă, dar și carnea se usucă. Sucul de lămâie funcționează și în cazul peștilor.

✔ Unii gurmanzi adaugă vin sau coniac. Se spune că vinul roșu, în special, este extrem de benefic pentru sănătatea cărnii încărcate (deci un pahar nu ar dăuna unei farfurii cu mâncarea). Pe de altă parte, fabricanților de bere le place să pregătească o marinată din bere amestecată cu ulei, muștar și ierburi și să traducă cotletele murate cu felii de ceapă.

Puteți pregăti o baie albastră de brânză din maioneză, Niva ras și arpagic tocat. Se amestecă bine și îl puteți servi cu legume crude.

Baza dipului de măsline este sosul tartru, măslinele tocate mărunt și usturoiul zdrobit. O puteți gusta cu oțet, sare, condimente și ierburi tocate. Recomandat pentru legume, pește sau produse de patiserie la grătar.

Scufundare siciliană: amestecați 4 linguri de pesto de roșii siciliene, 4 linguri de majolena, 1 lingură de parmezan ras. Se sare și se condimentează amestecul. În cele din urmă, amestecați busuiocul tocat. Potrivit pentru pui și pește.

Maioneză sănătoasă?

Dar dacă ne tratăm doar ocazional și într-o cantitate rezonabilă, aceasta aduce beneficii sănătății - așa spun experții în nutriție. Mai ales datorită uleiului de rapiță și acizilor grași omega-3 de care are nevoie corpul nostru. Prin urmare, un vârf de maioneză sau dressing într-o salată de legume nu va strica. În plus, conține ouă sau gălbenușuri pasteurizate, deci nu există riscul de salmoneloză. În orice caz, vă recomandăm să citiți compoziția mărcii înainte de a vă decide asupra acesteia.