Încărcați ingredientele în oală, porniți încălzirea și mergeți la muncă. Când te întorci acasă, te așteaptă o masă în bucătărie, care nu a fiert, ars sau răcit între timp. Cum este posibil? Am testat o oală de vopsea, care ne-a deschis o nouă culinară
27 aprilie 2009 la 10:10 Milan Gigel, Milan Gigel
Deși vasele de vopsea sunt în mare parte necunoscute în casele noastre, acestea sunt folosite în lume din 1970. Folosesc electricitatea pentru încălzire și sunt proiectate astfel încât pregătirea alimentelor să dureze 5-10 ore cu un consum redus de energie. Atâta timp cât pur și simplu puneți ingredientele necesare într-un vas ceramic, restul se află sub bagheta oalei în sine. Pentru a afla care sunt avantajele și dezavantajele unei astfel de gătit, o oală Rival 3L5 a vizitat bucătăria noastră editorială.
Un melc lent poate economisi timp?
La fel se întâmplă și cu vase de vopsea. În timp ce nu trebuie să stați la aragaz, oala are totul sub control. Chiar dacă îl uitați și îl amintiți după 15 ore. Cu toate acestea, are și alte avantaje.
Cum funcționează?
Deși nu se poate aștepta la automatizare și inteligență aici, va fi cu atât mai plăcut că este un dispozitiv pe care pur și simplu nu are nimic de eșuat. Vestea bună este că aveți un control precis asupra cantității de energie pe care o cheltuiți. Producătorul nu ascunde nimic de consumator.
Te vei îndrăgosti de ceramică
Vasul din ceramică cu pereți groși în care sunt gătite vasele este de neprețuit. În timpul gătirii, acumulează căldura radiată de spirale și o transferă ușor în mâncare, astfel încât procesul de gătit să fie lent și uniform. Aceasta înseamnă că temperatura este chiar peste tot și nu există locuri în care mâncarea ar putea arde.
Deoarece vasul de gătit poate fi scos din carcasa metalică de mâner, acesta este același vas în care servești mâncarea, o depozitezi în frigider și o reîncălzești mai târziu. Aceasta înseamnă că un minim de vase sunt colectate în bucătărie în timpul gătitului. Tot ce aveți nevoie este o ceașcă de măsurare, greutatea și fierberea pentru a amesteca conținutul oalei înainte de a începe gătitul. Volumul de trei litri și jumătate predetermină utilizarea acestui model pentru o familie de trei persoane. Cu toate acestea, în meniu veți găsi vase cu o capacitate mai mare.
Gătitul are specificul său
Deoarece gustul ingredientelor se dezvoltă mai intens în timpul tratamentului termic lent decât în timpul gătitului clasic, condimentele și sarea aparțin oalei numai în final. Este similar cu laptele. Pe măsură ce încearcă să se așeze în părțile inferioare ale vasului, este mai bine să-l adăugați până la capăt. Ei bine și atenție la paste, în apă rece s-ar transforma în lipici, în clocote fierbinți. Pregătiți-le separat.
Mai puține vitamine, mai mult gust
Ai încercat vreodată să înțelegi de ce supa de duminică a bunicii are întotdeauna un gust mai bun decât a ta? Ei bine, poate pentru că va petrece jumătate din timpul pe care îl faci tu. Este similar cu o oală de vopsea.
Creșterea lentă a temperaturii și încălzirea prelungită semnifică faptul că enzimele conținute în materiile prime sunt puternic implicate în tratarea materiilor prime. Este ca și cum ai suplimenta energia din rețea cu chimia naturală pentru fiecare materie primă. În timp ce vitaminele se pierd din alimente și nivelul lor scade rapid, enzimele descompun structurile complicate în altele mai simple, dezvoltând gusturi și arome. Mâncărurile pe care le-am gătit în oală au fost de bun gust, cu o aromă intensă și delicate, de parcă am fi folosit o oală sub presiune la un moment dat de gătit. Condimentele și sarea necesită o dozare sensibilă și moderată pentru a nu copleși gustul natural. Am constatat că calitatea materiilor prime utilizate se reflectă puternic în rezultatele obținute. Este diferit decât pe plită - cum ne-am întoarce la epoca gătitului pe foc într-un cazan. Mesele sunt mai ușor de digerat, dar au o valoare calorică mai mare.
În timp ce găteam
Puneți-l într-o oală cu varză murată, cuburi de carne de fel și fel și încercați să tocăniți momentul în care carnea retrasă cu acid lactic este eliberată suficient pentru a începe să se topească pe limbă. Dacă ai făcut vreodată această greșeală și ai plătit-o cu timpul tău, știi exact despre ce este vorba. Este ciudat faptul că într-o oală de vopsea, prepararea bigosilor, a varzei sau a gulașului Szeged este la fel de simplă ca și prepararea bulionului de coadă de vită. Tot ce trebuie să faceți este să turnați ingredientele potrivite pe fund și după ore de preparare nu puteți spune bătrâna carne de vită de la mielul tânăr fără să o gustați. Vă veți da seama că puterea enzimelor poate bate o oală sub presiune.
Ardeii umpluți nu fierb și bilele fierte în sos au un gust semnificativ mai bun decât cele pe care le coacem de obicei pe o foaie de copt la cuptor. Sosul nu se îngroașă mai mult decât este necesar în timpul gătitului, astfel încât nici o întoarcere târzie de la serviciu nu va devaloriza mâncarea.
Fructele de mare delicate, gătite înaintea congelării, par să necesite o pregătire lentă. Paella, cu tot ce îi aparține, se poate descurca fără o tigaie mare și superficială, ceea ce este o necesitate pentru pregătirea ei. Dacă estimați doza corectă de apă, orezul va fi preparat în același mod ca într-o oală specială de orez. Cu toate acestea, nu încercați înainte de a merge la muncă. S-a făcut înainte să-ți dai seama. În caz contrar, vă puteți aștepta doar la un meniu ars.
Am pregătit supe de tot felul fără restricții și s-a dovedit că legumele proaspete de primăvară pot face minuni într-o oală. Cu toate acestea, numai cele pe care le poate arăta pe plită. Dimpotrivă, bulionele de carne ne-au fascinat prin inimita lor tandrețe.
Mâncărurile de gulaș și carne ne-au cucerit prin structura lor fină și gustul natural al ingredientelor folosite. În bucătăria engleză veți găsi multe rețete de gătit „într-o oală”, unde există doar câteva ingrediente de bază care se completează reciproc.
De asemenea, oferim un mare plus pregătirii preparatelor din cereale sub formă de terci, care nu cântă primele viori pe mesele noastre de mic dejun, dar pot completa în mod plăcut meniul. Ne-a lipsit în principal un cronometru care să înceapă gătitul automat, astfel încât micul dejun să fie gata pentru servirea temporizată.
Dimpotrivă, nu am fost deloc mulțumiți de tratamentul termic al cărnii de soia. Deși este una dintre materiile prime preferate în experimentele noastre culinare, în timpul procesării lente, de parcă tot ceea ce producătorii au îndepărtat de-a lungul anilor a fost trezit în această materie primă. De parcă ne-am întoarce la vremurile primelor experimente din anii optzeci.
Potul va rezista la câteva îmbunătățiri
Deși vasul testat și-a îndeplinit misiunea pe unitate, am descoperit totuși câteva dintre punctele slabe ale acestuia, care ar cere îmbunătățiri.
Dacă sunteți o persoană uitată, puteți merge în jurul vasului până când conținutul său începe să ardă după pierderea apei. Cumva, nu există lumină pe panoul frontal care să indice că funcționează. Deoarece carcasa metalică exterioară nu este cea mai rece, arsurile nu pot fi excluse.
Cu o carcasă izolată termic, ar fi posibil să se realizeze o funcționare mai economică. Estimăm că aproximativ o treime din energie fără utilizarea holului în împrejurimi. Deși nu este o tragedie în timpul încălzirii controlate în timpul iernii, un sacou izolat ar permite utilizarea unor spirale de putere mai mică.
Un cronometru cu acțiune dublă ar maximiza confortul operatorului. Un început întârziat ar ajuta la pregătirea meniului micului dejun, astfel încât acesta să fie gata în momentul în care mesele se așează la masă. Un temporizator de timp de gătit care comută automat pentru a menține calitatea alimentelor ar asigura că preparatele mai sensibile nu sunt gătite mai mult decât este necesar. Da, am gătit mâncăruri de orez, paella, produse de patiserie pregătite - dar supravegherea este necesară peste tot, ceea ce oprește oala la timp.
Rival 3L5 este un ajutor care își va găsi locul în gospodăriile în care schimbarea obiceiurilor de zi cu zi nu este un obstacol. Așa cum am avut ocazia să fim convinși, el poate pregăti mâncăruri de înaltă calitate, cu un gust și o aromă intense, care nu se vor desprinde pur și simplu în timpul preparării mai rapide. Mizați pe o muncă puternică cu enzime care simplifică digestia și cresc valoarea calorică, suplimentați cu vitamine care se pierd în timpul gătitului. Dacă nu aveți timp să gătiți sau doriți să încercați altfel, vă putem recomanda doar acest ajutor.