Recent, tendința gătitului sănătos, gustos și onest a devenit din ce în ce mai dorită. Oamenii încep să acorde mai multă atenție calității alimentelor, căutând furnizori alternativi care sunt siguri că roșiile au gust și miros de roșie, puiul nu este dopat cu antibiotice, iar gemurile sunt fără adăugarea de conservanți artificiali, stabilizatori și alte substanțe chimice. Sunt norocos că cresc singuri legume și ierburi, merg la un prieten pentru fructe, pentru pește într-un magazin specializat din Hodonín și gătesc eu însumi totul, de la gemuri până la tartine sau chutney.
Un stil de viață sănătos nu se referă doar la ingrediente sănătoase, ci și la modul în care sunt procesate. Voi cumpăra gratuit un coș plin cu legume, când voi înfășura conopida într-un pachet de trei, o prăjesc în trei pături de ulei, așa că o am pentru 1 cheeseburger într-un dedurizator.
Am primit recent o ofertă pentru a testa noul Aifryer de la Philips, unde puteți coace, prăji, prăji sau carameliza, totul cu un minim de ulei. Pentru 1 kilogram de cartofi prăjiți ai nevoie doar de 1PL de ulei, pentru 4 coapse de pui prăjite și 1PL. Secretul gătitului fără ulei stă în tehnologia aerului rapid, care permite aerului cald să ajungă uniform pe toate părțile mâncării. Funcționează destul de simplu, pur și simplu setați friteuza la temperatura specificată, puneți ingredientele în coș și setați temporizatorul. Lucrul grozav este că puteți prăji 2 feluri de mâncare simultan datorită separatorului de alimente.
Mi-a fost puțin frică de fumuri și mirosuri. Îmi amintesc că atunci când aveam acasă o prăjitorie clasică și prăjeam cartofi prăjiți cu brânză, vecinii de peste drum știau despre asta. Îmi place că atunci când prăjesc în Airfryer, mâncarea mea miroase frumos în jurul apartamentului, nu ulei prăjit. Un alt avantaj este că după prăjire nu trebuie să curăț întreaga unitate de bucătărie, acest miracol nu se sparge deloc. Și puteți spăla părțile individuale în mașina de spălat vase. Doar fără spălare de lucru.
Mai întâi am încercat cartofi coapte cu dovleac alb. În felii americane, adică cartiere alungite. Eram îngrijorat că vor fi suculenți, suficient de crocanți și nu vor fi gustoși atunci când se utilizează doar ulei de 1PL. Dar rezultatul m-a surprins plăcut. Atât cartofii, cât și dovleacul au fost coapte corect, crocante deasupra și au avut un gust grozav.
Seara, am tăiat cartofii în roți, am adăugat cățele întregi de usturoi, cimbru, puțin curry și 1PL de ulei de măsline. În plus, o înghițitură de iaurt grecesc, un cățel de usturoi, suc de lămâie și coriandru tocat. O delicatesă simplă.
Cartofi americani cu ierburi cu dovleac alb
Ingrediente pentru 2 persoane:
- 200g cartofi
- 200g dovleac alb
- ½ PL ulei de măsline
- 2 catei de usturoi
- ½ condimente curry
- cimbru
- Ardei iute
- Sare, piper negru
Abordare:
Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i în sferturi și înmuiați-i în apă pentru min. jumatate de ora. Tăiați dovleacul alb în prisme alungite, dimensiunea și forma ar trebui să fie la fel ca și cartofii. Între timp, amestecăm chili, usturoi, curry, frunze de cimbru, sare și piper. Uscați bine cartofii și dovleacul cu un prosop de hârtie, amestecați cu marinada, puneți-l în coș, setați temperatura la 180 de grade și cronometrul timp de 20-22 de minute. Baia de iaurt grecesc, căței de usturoi, suc de lămâie, ierburi, sare și condimente sunt excelente.
Am fost plăcut surprins de rezultat și dornic de testări suplimentare, am început să coac legumele astăzi. O am acum cu kilograme, dovleceii și roșiile dau naștere ca sălbatice, împart ierburi prietenilor și recent am plantat mai multe tipuri de salate (amestec de stejar, frisă și salată). Dacă ud în fiecare două zile, sunt curios de recoltă.
Am copt dovleceii și ardeiul roșu. După 20 de minute de coacere, legumele au fost coapte frumos uniform (nu ca la cuptor, unde uneori ardea de jos), suculent și nu „lecho”.
Legume la cuptor cu cuscus, bryndza și ierburi
Ingrediente pentru 2 persoane:
- 2 ardei roșii/capere
- 1 dovlecei
- 80g brânză
- Aproximativ 100g cous-cous
- Legume după gust (am folosit dovlecei, roșii, ardei roșii și măsline negre)
- 2 catei de usturoi
- 1 ceapă
- Ulei de masline
- Pătrunjel
- seminte de floarea soarelui
- sare, piper negru, piper curry, suc de lămâie
Abordare:
Tăiați ardeiul roșu în jumătate, selectați nucleolii. Tăiați dovleceii în roți de aproximativ 5 cm lungime și săpați interiorul, astfel încât să rămână cel puțin 1 cm în partea de jos, astfel încât umplutura să nu curgă. Aburiti cuscusul cu apa clocotita/bulion de legume si lasati-l sa se umfle. În ulei de măsline, se prăjește ceapa tocată mărunt, usturoiul, sticlos, se adaugă legumele tăiate cubulețe, sarea, se condimentează și se prăjește în al dente. Se amestecă cuscusul, brânza, legumele și semințele de floarea soarelui împreună cu sucul de lămâie și se condimentează cu sare, curry și piper negru. Umpleți legumele cu amestecul, puneți-le în coș, setați temperatura la 180 de grade și cronometrul timp de 20 de minute.
Aștept deja cu nerăbdare să testez quiche și brownies în ea și sunt, de asemenea, curios de grătarul cărnii și peștelui. Dar despre asta în articolul următor:)