Genunchi marinat la grătar
Spălați genunchiul afumat, puneți-l în apă fierbinte și fierbeți aproximativ 45 de minute. Îndepărtați genunchiul moale, uscați-l și frecați-l bine cu condimente la grătar amestecate cu ulei. Lasă genunchiul picant.
Varză cu fasole
Spălați genunchiul afumat și gătiți-l în apă rece cu fasolea. Când genunchiul este semi-moale, adăugați varza murată și gătiți mai departe până când carnea se separă de os. Apoi ridică-l, ridică-l, taie-l.
Fasolea bunicii
Lasă fasolea să se umfle peste noapte. Puneți în oală fasole umflată, genunchi, ceapă întreagă curățată, usturoi zdrobit, frunze de fasole, piper negru și prune tocate mărunt. Gatim pana.
Varză
Gatiti genunchiul afumat timp de aproximativ 2 ore cu piper negru, alb sau cu alte condimente după gust. Lăsați carnea gătită în oală până se răcește la temperatura camerei, apoi scoateți carnea.
Supă de mazăre cu genunchi afumat
Tăiați morcovii, ceapa, cohlrabi, cartofi și țelină în cuburi. Clătiți mazărea. Într-o oală, amestecați legumele cu mazărea, adăugați genunchiul și turnați apă și bere. Aduceți la fierbere încet și continuu.
Genunchi prăjit pe bere
Scoateți genunchiul pe jumătate gătit din apă și întindeți cu muștar și piper. Așezați-o pe o foaie de copt unsă și coaceți-o. Se toarnă o jumătate de sticlă de bere pe carne și se toarnă berile rămase peste carne în timpul prăjirii.
Supă de fasole cu ciuperci
Gatiti genunchiul afumat si apoi taiati carnea in cuburi mici. Gatim carnea in doua ape. Se toarnă primul și în al doilea după ce a fiert carnea, se lasă să fie fierte fasolea îmbibată anterior, bulion de pui.
Varza bunicii
Puneți carnea curățată și spălată într-o oală mare împreună cu ciupercile scurse înmuiate și alte ingrediente (cu excepția cartofilor). Gatiti-i ud in apa pana cand carnea este frageda. Vom alege genunchii.
Ciorba de fasole cu ciuperci
Gatiti genunchiul afumat si apoi taiati carnea in cuburi mici. Gatim carnea in doua ape. Se toarnă primul și în al doilea după ce a fiert carnea, se lasă să fie fierte fasolea îmbibată anterior, bulion de pui.
Genunchi de porc umplut
Se amestecă muștarul francez și usturoiul zdrobit, se toarnă bere și se amestecă până la o pulpă. Sare. Osează-ți genunchiul, atinge ușor și sare. Frecați cu suspensie și înfășurați în rulouri. Legați bucătăria.