cartofi

Nici nu-mi vine să cred că vacanțele de vară s-au încheiat astăzi. În copilărie, așteptam întotdeauna cu nerăbdare școala, nu știu dacă era școala în sine sau că îmi plăcea papetăria și cumpărarea de caiete pentru noul an era o mică vacanță pentru mine. Oricum, nu voi merge la școală mâine, dar simt cam că începe noul an. O etapă atât de mică în care pot închide ușa și deschide una nouă. Capul meu este plin de noi angajamente, despre cum voi mânca, cum îmi voi petrece timpul liber și cum îmi voi îndeplini visele:)

Am profitat din plin de ultimul weekend de vacanță și am fost aproape fără oprire în bucătărie. Grădina ne răsplătește în continuare cu legume și fructe proaspete, așa că de multe ori nu gătesc în funcție de ceea ce ne dorim doar, ci în funcție de ceea ce aduc acasă în coș.

Această rețetă de vară-toamnă este inspirată de cartea Ziua fără carne, care a fost recent cea mai bună carte de bucate pe care am ținut-o vreodată în mână. Este plin de rețete pe care le veți crede cu adevărat.

Pentru aproximativ 4 porții avem nevoie de:

300 g cuburi de cartofi dulci

200 g dovleac pentru coacere și în cuburi

aproximativ 300 g de făină simplă

sare, piper negru

2 catei de usturoi

100 g brânză feta

Lăsați cartofii dulci să fiarbă în apă cu sare, după aproximativ 5 minute adăugați dovleacul și fierbeți până se înmoaie. Se scurg și se lasă să se răcească. Radeți mărunt, adăugați grișul și lucrați treptat în făină. Se amestecă aluatul până când cartofii nu se mai lipesc. Am declarat cantitatea de făină aproximativ, am cântărit și am adăugat mai multe în timp ce amestecam. Împărțim apoi aluatul în 4 părți și le rostogolim într-o șalotă ca și când am vrea să facem strigături și le tăiem în bucăți de aproximativ 2 cm. Există un ajutor special pentru modelarea lemnului pe gnocchi, dar puteți face și cu o proeminență, pe care o puteți comprima ușor piesele și îngriji.

Gatiti in apa clocotita cu sare. Gnocchi ies la suprafață și gătesc cel puțin încă 2-3 minute.

Din rucola clătită, doi căței de usturoi, puțin nuci de pin, ulei de măsline, sare și piper, amestecați pesto-ul. Se amestecă gnocchi gătit cu pesto, se ornează cu rucola proaspătă, nuci de pin prăjite și feta zdrobită. Condimentați ușor cu ulei de măsline și serviți.

SFAT: Dacă ți-a rămas pesto, pune-l într-o matriță de gheață și congelează-l. Îl puteți folosi cu ușurință altă dată. Și dacă mai aveți gnocchi, puneți-i pe grilă și lăsați-i să înghețe. Când sunt înghețate, le puteți pune într-o pungă și le puteți folosi ca o cină rapidă în orice moment. Doar fierbeți înghețat în apă clocotită.