Grăsimea este prietena ta

Grăsimea este prietena ta
Autori: Robert O. Young, Shelley Redford Young

conținut scăzut

"Scandalul cauzat de adevăr este direct proporțional cu cât de profund am crezut minciunile. Oamenii nu au fost supărați de realizarea faptului că lumea este rotundă, ci că nu este plată. Când masele sunt prezentate cu un încurcătură minte pentru mai multe generații, adevărul va fi complet absurd și o va numi vestitoare nebună ".
Dresda James

Pentru a slăbi, trebuie să creșteți cantitatea de grăsimi de calitate din dieta dumneavoastră. Așa este: mâncați mai multe grăsimi. Îți voi oferi timp să petreci acest fapt. Poate să dureze ceva timp până să dispară efectul învățării despre dietele cu conținut scăzut de grăsimi, pe care le auzim de cel puțin douăzeci de ani. În tot acest timp aflăm că pierderea în greutate este despre limitarea aportului de grăsimi. Cu toate acestea, adopt o viziune complet diferită.

Adevărul este că grăsimea nu este în mod inerent dăunătoare. El poate fi chiar descris ca „prietenul” nostru. Acest capitol nu mai tratează faptul că grăsimea pe care o depozitează corpul tău îți salvează viața. Se concentrează pe importanța grăsimilor (într-adevăr, numai sănătoase) în dietă în realizarea și menținerea unei greutăți ideale. Vă puteți sprijini sănătatea în mai multe moduri - pierderea permanentă în greutate va fi doar una dintre ele. Se poate spune că grăsimile sunt componenta alimentelor cea mai importantă în controlul greutății.

Pe măsură ce citiți acest capitol, veți începe să vedeți grăsimile într-o nouă lumină: ca cea mai importantă parte a dietei necesare pentru optimizarea greutății. Și îți vei da seama că, cu diete cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, te îngrași. Nu te îngrași pentru că consumi grăsimi, ci acid. Astfel, soluția la problema supraponderabilității nu constă în reducerea aportului de grăsimi, ci în oprirea consumului de acid - și introducerea grăsimilor sănătoase în dietă.! Diverse grăsimi utile ar trebui să fie o parte integrantă a fiecărei mese pe care o consumați în timpul zilei. În acest capitol, vă voi explica de ce este cazul și vă voi arăta cum să obțineți suficiente grăsimi sănătoase.

Beneficiile grăsimii

O cincime din corpul unui adult sănătos este gras. Acesta este un extrem de important - și foarte activ - 20 la sută. După oxigen și apă, grăsimea este cea mai importantă componentă a unui corp uman sănătos. Deoarece este o parte esențială a membranelor celulare, celulele noi nu se pot forma fără ea. Se folosește la producerea hormonilor și la ungerea articulațiilor. Oferă protecție împotriva impactului, izolează și învelește organele interne. Ajută fluxul lin al sângelui în sistemul cardiovascular. Mai multe vitamine vitale se dizolvă în ea, ceea ce înseamnă că organismul le absoarbe doar dacă sunt legate de ea. Fără o cantitate suficientă de grăsimi, corpul nostru pur și simplu nu poate funcționa corect.

Grăsimea îndeplinește două sarcini în organism, care sunt extrem de importante în ceea ce privește realizarea și menținerea unei greutăți ideale. Prima sarcină, așa cum am menționat deja, este neutralizarea acizilor. Organismul are nevoie de grăsime pentru a menține pH-ul sângelui și al fluidelor extracelulare la o valoare ideală de 7.365. Dacă pătrunde în ea cantitatea potrivită de grăsimi adecvate, acestea se leagă de excesul de acizi și sunt eliminate din corp. (Dacă există prea mult acid, grăsimea începe să se depoziteze).

Unul dintre modurile în care grăsimea ajută la neutralizarea acizilor este producția de colesterol. Acumularea de acizi în organism indică ficatului să producă colesterol din grăsimi. Cu cât organismul este mai acidificat, cu atât se produce mai mult colesterol. Ficatul este responsabil de până la 80 la sută din colesterolul total (o dietă de doar 20), producând colesterol LDL. Este cunoscut sub numele de „rău”, deoarece contribuie la formarea plăcilor pe suprafața interioară a arterelor, care restricționează fluxul sanguin. Cu toate acestea, plăcile protejează de fapt arterele de efectele distructive ale acizilor. Fără ele, acizii ar arde literalmente găuri în arterele întregului flux sanguin și ai sângera. Deci, colesterolul pare, de asemenea, „prietenul” tău. În cele din urmă, totuși, acumularea plăcii capătă proporții periculoase și reputația proastă a colesterolului - un risc ridicat de infarct și accident vascular cerebral - se împlinește. Cu toate acestea, adevărata problemă nu este colesterolul, ci acizii. Scăpați de ele și nu va trebui să vă faceți griji cu privire la colesterol sau plăci. Unul dintre cele mai importante argumente pentru dietele cu conținut scăzut de grăsimi (reglarea colesterolului) nu se bazează, așadar, pe adevăr!

Al doilea aspect de bază al consumului de grăsime pentru a slăbi este utilizarea sa ca sursă de energie. Majoritatea oamenilor ard zaharuri (carbohidrați) ca sursă de energie. De obicei sunt disponibile. Cu toate acestea, dacă organismul are șanse, va folosi grăsime - un combustibil mult mai curat și bogat în energie. Unul dintre obiectivele unui program de viață în stilul unui pH miraculos este să-ți înveți corpul să folosească grăsimea ca sursă de energie. Când este ars, se eliberează de șase ori mai multă energie decât atunci când arde zaharuri sau proteine. Acest proces nu produce atât de multe produse reziduale acide, iar organismul cheltuie mult mai puțină energie pe el. Metabolismul este una dintre cele mai mari surse de acizi din organism, astfel încât prin limitarea producției lor, veți face un pas semnificativ spre realizarea echilibrului acido-bazic și a greutății ideale.

De ce nu au funcționat dietele cu conținut scăzut de grăsimi - și ne-au făcut rău?

CAscultăm sfaturi de zeci de ani pentru a reduce cantitatea de grăsimi din dieta noastră. La început a avut sens. Principalul argument a fost că ne îngrășăm consumând grăsimi. Dacă nu vrei să fii obez, nu mănâncă grăsime. Dar există o captură: nu funcționează. Dar există o altă captură: nu este adevărat.

De când noi, ca țară (SUA), am început să căutăm o modalitate de a elimina grăsimile din dietă și apoi de a elimina grăsimile din corp, am câștigat și mai mult, într-un ritm alarmant. Nu am reușit deloc să ne reducem aportul de grăsimi - din 1980 până în 1991, rezultatele au rămas practic neschimbate, iar consumul de grăsime este de aproximativ 81 de grame pe zi pe persoană. Dar grăsimea pe care am eliminat-o (sau mai bine zis, credeam că o eliminăm), am înlocuită-o cu cantități crescute de carbohidrați și proteine ​​animale. Am reușit să reducem puțin numărul de calorii din grăsimi - dar numai pentru că am crescut cantitatea totală de calorii luate în timpul zilei! Iar alimentele pe bază de carbohidrați pe care le consumăm sunt formatoare de acid.

Pierderea în greutate nu poate fi așteptată nici de cei care au redus cu adevărat aportul de grăsimi. Într-un studiu de șase săptămâni la Clinica Mayo, femeile supraponderale au avut o dietă de două săptămâni în care 45 la sută din calorii provin din grăsimi. Apoi au trecut la o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu aceeași cantitate de calorii (proveneau în principal din carbohidrați) și au păstrat-o o lună. Niciunul dintre participanți nu a scăpat de grăsimea corporală și a slăbit. De asemenea, cercetătorii nu au detectat modificări ale intensității metabolismului. După cum a spus clinica: „NU am observat niciun efect al unei diete de patru săptămâni cu conținut scăzut de grăsimi”.

În plus, un aport alimentar insuficient de grăsimi poate provoca o varietate de probleme de sănătate. Pielea dumneavoastră poate suferi, deoarece acizii nu se leagă de grăsimi și nu trec prin intestin sau tractul urinar, ci sunt excretați de „al treilea rinichi”. Când părăsesc corpul prin piele, pot provoca pete și uscăciune, erupții cutanate și fisuri la colțurile gurii. Cu o lipsă de grăsime, veți suferi de păr și unghii fragile. Mai important, în absența acizilor grași esențiali, este posibil ca neurotransmițătorii să nu funcționeze corect, ceea ce poate perturba sistemul nervos. O dietă cu conținut scăzut de grăsimi este asociată cu depresia, schimbările de dispoziție și bolile coronariene. Fără grăsimile necesare pentru a construi membranele celulare, corpul dumneavoastră se va slăbi (inclusiv celulele sanguine) și vor apărea probleme asociate, cum ar fi anemia, hipertensiunea arterială, tulburările circulatorii și coagularea sângelui. Fără membrane celulare sănătoase, corpul dumneavoastră prezintă un risc extrem de mare de descompunere celulară și dezvoltarea ulterioară a bolilor grave. Pe scurt, grăsimea este esențială pentru noi, iar limitarea aportului său pregătește terenul pentru boli degenerative grave.