Un grătar grozav aparține în mod natural vremii plăcute. Am selectat sfaturi pentru dvs. de la maeștrii fachu, datorită cărora grătarul dvs. va fi 100% bun. A fi inspirat?
Restaurantul La Taberna de Elia din Madrid este considerat un fel de templu pentru grătar. Proprietarul său Catalin ´Cata´ Lupu are câteva sfaturi practice, datorită cărora puteți găti pește perfect. La urma urmei, cine ar mai fi umplut cu carne, când avem aici o variantă mai ușoară?
„Puteți face pește la grătar mai ușor alegând cea mai uniformă piesă posibilă. Peștii de mare atrăgători, cu burtă mare și coadă mică, nu sunt foarte potriviți, deoarece pot fi deschiși în mijloc și aproape uscați pe margini. Mai potrivite sunt merluciu, păstrăv, biban sau cod. Pune-le deschise pe grătar cu spatele și se termină în trei minute. Observați când culoarea pielii începe să se schimbe și să se întoarcă. Într-o clipă, peștele este gata, iar interiorul este destul de suculent ", sfătuiește Cata.
Și când ar trebui să adăugați de fapt sare? Cata sugerează sărarea cărnii de porc și a păsărilor de curte înainte de grătar. Putem săra carnea de vită după ce a fost întoarsă pentru prima dată sau până la sfârșit. „Dar trebuie să știți că sarea de mare grosieră pe care o adăugați la grătarul cărnii o va lăsa puțin mai suculentă, deoarece sarea îi absoarbe suculența. Nici textura nu va fi aceeași. ”Peștele ar trebui sărat în prealabil, la fel ca și la gulaș. Și folosiți o sare mai fină care se întinde ușor pe întreaga suprafață.
Grill cu un spray ca Jamie
Viciosul bucătar Jamie Oliver este stăpânul incontestabil al grătarului. Potrivit acestuia, baza unui meniu de succes este câteva lucruri simple.
La început, pregătiți o găleată plină de gheață și bere, deoarece regimul de băut trebuie urmat chiar și pentru un lucru atât de fundamental ca un grătar. Clestele lungi sunt, de asemenea, la îndemână, astfel încât să nu vă ardeți când trageți carnea din spatele grătarului. Puteți folosi și pulverizatoare de flori. Umpleți unul cu apă, astfel încât să puteți îmblânzi flăcările, dacă este necesar, turnați oțet aromat în celălalt, pe care îl puteți pulveriza pe bucăți cu piele crocantă pentru a le da un plus de gust. De asemenea, ar trebui să aveți la dispoziție o tăiere mare și tăvi, astfel încât să vă puteți servi creațiile din foc. Un recipient cu apă pentru detergent este, de asemenea, util, astfel încât să puteți curăța în mod operativ tot ce aveți nevoie.
Potrivit lui Jamie, veți găsi și o perie pentru aplicarea aburului sau a uleiului, cu care puteți rula carnea în timpul grătarului, astfel încât să nu se usuce.
IVAN ŠTEFÁNEK
Ivan Štefánek de la Chefstreet are, de asemenea, o vastă experiență în grătar. Luați aceste sfaturi la inimă și grătarul vă va ieși la iveală.
Descărcați grătarul cu folie
Dacă utilizați o brichetă obișnuită sau un grătar de cărbune, este o idee bună să o tapetați cu câteva bucăți de folie înainte de a o umple. Pe de o parte, funcționează ca un excelent izolator și, în același timp, grătarul rămâne curat după grătar - tot ce trebuie să faceți este să îndepărtați bucățile de folie.
După grătar, lăsați carnea să stea câteva minute
Lăsați carnea prăjită să se odihnească câteva minute, învelită în mod ideal într-o bucată de folie. Datorită acestui fapt, sucurile vor fi eliberate, iar friptura sau aripile la grătar vor fi mult mai fragede și mai suculente de învățat.
Nu evitați carnea supraaglomerată
Carnea complet slabă tinde să se usuce în timpul grătarului și să ardă mai repede. Bucățile mici de grăsime de pe marginea cărnii sau marmorarea directă se dizolvă în timpul tratamentului termic și îi conferă suculența necesară. De asemenea, rețineți că grăsimea este principalul purtător al gustului.
Nu amestecați în carne în timp ce grătiți
Acest lucru va crea inutil canale pentru evadarea sucurilor interne. Dacă doriți să întoarceți carnea, folosiți o lingură plană de lemn sau clești ideali lungi, concepute tocmai în acest scop.
Nu vă fie frică de marinate
Marinada, sau „pác” popular, este folosită din două motive. Primul este să gustați carnea cu diverse condimente și ierburi. Al doilea motiv este întreruperea legării fibrelor musculare, adică fragilitatea cărnii. Prin urmare, marinatele cu suc de lămâie sau câteva picături de oțet sunt ideale, ceea ce va ajuta la înmuierea cărnii într-o oră sau două.
- Bucătărie greacă Probă preparate tipice grecești Hello Tesco
- Cereale pentru micul dejun de casă Bună Tesco
- Vacanțe în exotice Ce să împachetezi și ce să ai grijă de Hello Tesco
- Măști de Halloween și dovleci Știți istoria lor Bună Tesco
- Pește la grătar Pregătiți cel mai bun somon, macrou sau păstrăv Hello Tesco