Astăzi am decis să gătesc gulaș. Nu am mai avut-o de mult timp. Știu că există o mulțime de rețete de gulaș. Fiecare îl laudă pe al său. Vă ofer o rețetă așa cum o fac eu.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am cumpărat o bucată frumoasă de cuțit de gulaș.
Am curatat 4 cepe mari, 4 catei de usturoi, am spalat ardeii. Am albit roșiile, ceea ce înseamnă că am tăiat blatul într-o cruce, le-am pus într-un castron și am turnat apă clocotită peste ele. După un timp, ar putea fi frumos decojite.
Am făcut untură de casă.
Am curățat carnea, am scăpat de membrane, tendoane. Le-am pus mai întâi pentru a le găti într-o cratiță mai mică în apă rece. Am lasat sa se gateasca incet. Voi folosi bulionul pentru a turna gulaș. Nu voi avea nevoie de bulion sau vegeta.
Carnea o tai cubulete.
Am tăiat ceapa. Nu trebuie să fie prea mic.
Am topit unguentul, am adăugat ceapa și am prăjit-o.
Am adăugat chimen la ceapă, l-am lăsat și la prăjit. L-am prăjit o vreme, apoi am adăugat o lingură de apă la ceapă, lăsând apa să fiarbă. Am mai repetat-o de două ori.
Când apa de ceapă a fost sufocată a treia oară, am adăugat carne în oală. Am prăjit-o brusc până a schimbat culoarea.Am tras oala de pe foc și am adăugat ardei dulci măcinat, piper negru măcinat, sare. Dacă nepoata mea nu ar veni astăzi, aș adăuga un ardei iute.
Am amestecat-o.
Am tăiat un piper verde și unul picurat în bucăți mici, precum și roșii. Le-am adăugat în oală.
Am acoperit carnea cu bulion fierbinte din felii. Am închis oala sub presiune și am gătit carnea aproximativ 40 de minute.
În timp ce carnea se fierbe, am curățat 5 cartofi.
Am tăiat un cartof în cuburi destul de mici, celălalt cartofi în octave. Le-am adăugat la carnea, care era deja moale. Am adăugat și usturoi zdrobit.
Când cartofii au fost fierți, am adăugat maghiran la gulaș. Nu era nevoie să îngroșăm gulașul.
Dacă vrei, ai putea avea produse de patiserie proaspete cu gulaș, încă fierbinte de la cuptor. Poftă bună.