Ingrediente
| ↓ |
| 1300 g |
| 50 g |
| 50 ml |
| 1 g |
| ↓ |
| 300 g |
| 300 g |
| 500 g |
| 300 g |
| 200 g |
| 50 ml |
| 5 g |
| 1 g |
| ↓ |
| 50 g |
| 10 g |
Proces de fabricație
Pregătirea peștelui
Tăiați fileul răcit în porții, așezați-le pe o farfurie tapetată cu un prosop de bucătărie și lăsați-le pe blatul de lucru. Nu le depozităm în frigider, astfel încât peștele să nu se răcească. Se prăjește halibutul în ulei de măsline doar dintr-o parte. Prăjim latura în care era pielea. Crusta este prăjită pe o suprafață crocantă, peștele nu trebuie să fie prea gătit. Când avem peștele aproape gata, reducem intensitatea căldurii, adăugăm unt, pe care îl sărăm. Cu o lingură, se toarnă peștele prăjit cu untul aromat. La servire, sare cu sare Fleur de Sel.
Pregătirea peștelui
Tăiați fileul răcit în porții, așezați-le pe o farfurie tapetată cu un prosop de bucătărie și lăsați-le pe blatul de lucru. Nu le depozităm în frigider, astfel încât peștele să nu se răcească. Se prăjește halibutul în ulei de măsline doar dintr-o parte. Prăjim latura în care era pielea. Crusta este prăjită până la o crocantă, peștele nu trebuie să fie prea gătit. Când avem peștele aproape gata, reducem intensitatea căldurii, adăugăm unt, pe care îl sărăm. Cu o lingură, se toarnă peștele prăjit cu untul aromat. La servire, sare cu sare Fleur de Sel.
Servire
Aranjați tăiței de legume prăjite în mijlocul farfuriei, pe care așezăm o porție de halibut copt, crustă deasupra. De asemenea, putem turna o porție de unt de tarhon peste porție.
Bucățile obișnuite de legume vă vor spori estetica alimentelor.
Tăiem întotdeauna legumele cu un cuțit ascuțit, nu le grătăm. Putem folosi o extensie pentru o mașină universală, care ne taie legumele în tăiței.
Nu trebuie să uscăm peștele la prăjire, așa că trebuie să acordăm o mare atenție prăjirii.