Carnea de iepure este un supliment binevenit la dietă pentru conținutul său ridicat de proteine, care este mai mare decât
de exemplu la carnea de porc. Spre deosebire de el, însă, nu conține atât de multe grăsimi. Carnea de iepure este, de asemenea
potrivit pentru o serie de diete, depinde de ajustarea adecvată a acestuia.

Deoarece carnea de iepure are un gust fad, asemănător, de exemplu, cu vitelul, în al său
folosim o varietate de condimente și condimente în preparare. Este bun pentru ardei, zmeură, usturoi, smântână -
ca floc, pe legume sau ceapă. De asemenea, putem face din acesta gulaș, risotto, ragu sau pateu. Cu noi
iepurele din bucătăria „orașului” nu a devenit încă foarte domesticit, spre deosebire, de exemplu, de Franța, care este din
daune nutriționale. Și în ultimul timp, a dispărut și din dieta noastră „rurală”.

Dacă știi despre tine că ești doar un carnivor și o dietă vegetariană te-ar ucide cu siguranță,
încercați câteva rețete sănătoase și dietetice cu iepuri la noi.

aparține

Carne de iepure gătită în vin

Avem nevoie de 600 g de carne de iepure dezosată, o bucată de țelină, 1 morcov, 1 ceapă, 100 ml de alb
vin, 50 g brânză tare, făină simplă, o linguriță de cimbru, 2 linguri ulei, sare și piper.

Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei, se adauga morcovi taiati cubulete si telina si
prăji. Apoi adăugăm carne de iepure tăiată în bucăți mici și făină prăfuită în amestec și prăjim
din toate părțile. În cele din urmă, turnați vin peste tot, condimentați cu cimbru, sare după gust și tocană
cu turnarea ocazională de apă încet. Salata de orez sau cartofi și legume este potrivită ca garnitură.

Tip: Încercați cimbru proaspăt în loc de uscat. Gustul se îmbogățește incomparabil!

Iepure gătit cu lămâie

Pentru a ne pregăti, avem nevoie de un cap de iepure decojit, ceapă, rădăcină de pătrunjel, morcov, țelină,
lămâie, o lingură de unt și o linguriță de făină simplă.

Prăjiți legumele feliate în unt, apoi așezați porții de carne pe el, prăjiți-le din
pe ambele părți, acoperiți și fierbeți sub capac. Carnea înmuiată este apoi stropită cu și fără lămâie
lăsați capacele să se prăjească în cuptor. Se îngroașă sucul cu făină și se fierbe.

Tip: În mod neobișnuit, puteți încerca crupe de orz care au fost deja uitate ca atașament. Cumpărați întregul,
netezit, mărimea optimă a bobului este de 8 sau 10 (dimensiunea poate fi găsită pe ambalaj).

Iepure cu ciuperci și roșii

Se amestecă fundul iepurelui cu slănină, sare și se prăjește pe toate părțile pe ceapă. Blând
se toarnă și apoi se fierbe până se înmoaie. Se adaugă un cățel de usturoi ras cu sare, la optimi
felii patru roșii, o cană de ciuperci feliate (proaspete - sau pre-înmuiate), 1 dl alb
vin și se fierbe puțin timp.

Tip: Una dintre cele mai sănătoase ciuperci sunt ciupercile de stridii. Se folosește în vasul de ciuperci de stridii. Dar asta
nu și-a pierdut valoarea nutritivă, aruncă-l în vas crud (dar feliat) până la final și nu numai
neduste.

Iepure pe negru

Se prăjește pătrunjelul feliat, morcovul, țelina mică și ceapa pe grăsime, adăugați la aceasta
arome de cimbru, condimente proaspete și coajă de lămâie rasă. Puneți iepure feliat în acest amestec
strămoș - caramel sărat, ars din două cuburi de zahăr, un pahar de vin roșu, coajă de lămâie,
puțin oțet și se fierbe. Putem adăuga puțin bulion de la iepure sau apă. Concentrăm totul cu două
linguri de turtă dulce ras și gătește. În cele din urmă, adăugați sucul de lămâie - nu mai gătim. La
Stafidele și migdalele pot fi, de asemenea, adăugate la acest sos vechi boem.

Tip: Mai ușor și mai rapid decât a face caramel din două cuburi de zahăr este să îl înlocuiți pe acesta
zahăr cu zahăr de trestie închis la culoare cu o proporție mai mare de melasă. Îl poți recunoaște după culoarea ei mai închisă.

Iepure cu rozmarin - sfatul editorului

Luați întreg iepurele și completați-l gros cu slănină afumată. Slănina trebuie să fie parfumată și liberă
porție de carne. Introduceți întotdeauna o crenguță de rozmarin proaspăt în găurile cu slănină. Iepure
se freacă cu sare, se așează pe o tavă de copt, de preferință acoperită pentru a preveni uscarea iepurelui și se coace până se înmoaie.
Vă recomandăm să serviți cu orez Basmati de calitate.