importanța

Fibra este cel mai util și mai sănătos balast pe care îl cunoaștem. Îndeplinește în principal un rol de curățare, detoxifiere (dar nu numai asta). Are un efect pozitiv asupra întregului sistem digestiv, asupra imunității, precum și asupra sănătății întregului organism, de aceea este indicat să consumați alimente vegetale, deoarece nu există fibre la animale.

Fibre de aproape

Din punct de vedere metabolic, fibra poate fi definită ca polizaharide vegetale, care nu sunt digerate în partea superioară a tractului nostru digestiv (stomac, intestin subțire) și doar parțial degradabile bacterian în intestinul gros. Fibre, acestea sunt în principal reziduuri de perete celular vegetal care nu pot fi digerate de enzimele digestive umane. Cu toate acestea, raportul dintre componentele individuale ale fibrelor în alimentele vegetale variază foarte mult și depinde nu numai de speciile de plante, ci și de varietate, condițiile climatice și de creștere, gradul de coacere, condițiile de depozitare și procesare.

În cereale găsim mai ales fibre insolubile, în timp ce în fructe și legume fibra este solubilă în apă. Ambele tipuri de fibre joacă un rol de neînlocuit în funcționarea de bază a metabolismului nostru, precum și în prevenirea bolilor grave, în special a bolilor civilizației.

Un reprezentant al fibrelor solubile este pectina, care este o componentă obișnuită a fructelor, unele conținând mai multe. Pectina poate fi utilizată nu numai pentru a găti fructe, ci servește și ca prevenire a sănătății. Consumul unui astfel de fruct poate ajuta corpul nostru în lupta sa cu mai multe boli, chiar mai grave.

Efectul fibrelor asupra tractului digestiv

Deși proprietățile metabolice ale celor două tipuri de fibre se suprapun într-un fel, există totuși proprietăți specifice pentru tipul de fibră. Fibrele insolubile cresc conținutul de apă din digestie și scaun, îmbunătățesc peristaltismul intestinal, contribuie la dezvoltarea favorabilă a microflorei colonului, previne constipația, reduce riscul de cancer de colon și rect.
Fibrele afectează în principal abilitățile motorii ale stomacului, încetinesc golirea acestuia.

Fibrele solubile reduc activitatea enzimei reductazei cheie intestinale necesare pentru sinteza colesterolului în intestinul subțire (după ficat, intestinul este cel mai important loc pentru sinteza colesterolului), care are un efect asupra reducerii generale a producției de colesterol din corpul nostru . Astfel, în special pectina este capabilă să reducă colesterolul seric cu până la 10%.

În plus, pur și simplu, fibrele solubile (în special pectina) se leagă de acizii biliari din intestinul subțire și îi transportă în afara corpului pentru a reduce resorbția lor în sânge și ficat, unde ar forma colesterol suplimentar și acizi biliari.

Test de orientare
Puneți o lingură de suc de fructe într-un castron, adăugați puțin alcool concentrat și amestecați amestecul pentru o vreme până începe să precipite. Bucăți mari de precipitat semnalează un conținut ridicat de pectină și invers.

Fibre și glucoză din sânge

Dacă mâncăm un măr întreg, nemodificat, cu un conținut de carbohidrați de 60 g, glicemia noastră va crește doar ușor și va reveni la valoarea inițială în 60 de minute. Cu toate acestea, dacă bem suc de mere cu același conținut de carbohidrați, creșterea glicemiei va fi semnificativ mai mare și revenirea la normal va dura până la 180 de minute, în timp ce nivelul de insulină din sânge va crește, de asemenea. Piureul de mere se numără printre aceste valori. Senzația de sațietate este semnificativ mai mare după mere întregi, în timp ce doar minimă după ce ați băut sucul. Din aceasta se poate observa că fibrele solubile împiedică cel mai rapid salt al glicemiei după consumul de alimente cu carbohidrați. Cu toate acestea, rezultatul final va afecta prelucrarea mecanică și termică a meselor, precum și adăugarea de grăsimi și proteine.

În ansamblu, putem aprecia că în special fibrele solubile (în special pectina), găsite într-o măsură mai mare în fructe, dar și în legume, au capacitatea de a:
• reduce colesterolul seric cu până la 10%;
• ajută în mod semnificativ la menținerea unui nivel fluctuant de glucoză din sânge, ceea ce este de dorit în special pentru diabetici, dar și important ca prevenire a diabetului și a obezității la fiecare persoană;
• pentru a preveni și trata cancerele grave (nu numai ale tractului digestiv);
Ar trebui să mâncăm alimente vegetale ca niște întregi netulburate, așa cum le-a creat natura, adică mere întregi proaspete, morcovi întregi și altele asemenea, cel puțin perturbate mecanic și termic. Trebuie mușcați bine și mai mult.

Doula alungită (Cydonia oblonga) înflorește la sfârșitul primăverii, cu flori roz parfumate cu dimensiuni de până la 6 cm. Toamna, au înfrumusețat din nou grădina cu fructe galbene strălucitoare care se coacă în funcție de soi, de obicei din octombrie.

Sănătate din „merele de aur”

În mitologia greacă, „merele de aur ale controversei” din povestea lui Heracle erau de fapt dule, care sunt un tăciun uitat printre fructele noastre, deși nu merită deloc. Dula a fost cultivată pe teritoriul nostru de câteva secole în grădinile monahale și ale castelului. Cu toate acestea, nu a câștigat niciodată la fel de multă popularitate ca merele, astfel încât crescătorii săi nu i-au acordat atât de multă atenție. Astfel, astăzi avem doar un număr limitat de soiuri disponibile. Denumirea sa latină, Cydonia oblonga, își are originea probabil în orașul Kydonia de pe insula Creta, unde dulu a fost cultivat de mult.

Fructe

Fructele goale, care se coc mai târziu toamna, sunt parfumate și practic (cu excepția câtorva nobili noi) nu pot fi consumate crude, deoarece sunt tari și, datorită conținutului mai mare de taninuri și pectine, foarte amare. Cu toate acestea, tratamentul termic transformă amărăciunea într-o carne delicioasă.

Utilizare

Doule au marmelade, pulpe, gemuri, jeleuri, paste, compoturi excelente, pot fi uscate și chiar transformate în vin. În prepararea acestor produse de desert și gemuri se aplică pe deplin conținutul său ridicat de pectină și conținutul relativ scăzut de zahăr (doar 13%). Fibrele solubile și pectina calmează intestinele, sunt eficiente împotriva problemelor intestinale. Deserturile doula neindulcite sunt recomandate ca primă dietă solidă după faza acută a diareei cauzată de inflamația stomacului și a intestinului subțire. Cu toate acestea, care este foarte important pentru sănătate, pectina scade indirect nivelul colesterolului din sânge din intestin, încetinește absorbția glucozei în sânge, ajutând astfel la prevenirea salturilor glicemice nedorite în sânge nu numai la diabetici, ci și la persoanele sănătoase.

Fructul dublei este un malvica galben, puternic parfumat, care durează până în ianuarie dacă este păstrat bine.

Arbust sau copac

Doula crește mai încet și mai puțin luxuriant, astfel încât forma arbustului este mai naturală pentru aceasta. Cu toate acestea, putem crește și un copac înalt de 6 m, care va trăi 50 sau mai mulți ani. Înflorirea începe în a doua jumătate a lunii mai, durează până la 20 de zile, deci scapă de gerul târziu de primăvară. Marele avantaj al dulei este că, chiar dacă florile nu sunt polenizate în mod normal din anumite motive, fructele se formează partenocarpic, adică fără polenizare și, desigur, fără formarea semințelor. Randamentul din forma tufei este de aproximativ 50 kg, de la un copac până la 100 kg de fructe.

Cerințe în creștere

Condițiile termice ale habitatului sunt, de asemenea, mai solicitante decât pere. Au nevoie de un habitat cald și adăpostit, bine orbit, cu o temperatură medie anuală mai mare de 9 ° C. Prin urmare, zonele de producție a piersicilor și caiselor sunt potrivite. Este interesant că pot rezista în continuare înghețurilor până la -30 ° C. Dacă părțile supraterane îngheață, arborele se va regenera rapid. În zonele mai reci însă, fructele se coc slab, sunt mai puțin aromate și dau naștere copacilor, așa că în aceste localități plantăm doar pe versanții sudici și protejați.

Doula nu este dificil de tăiat. Până la apariția fertilității, creăm o coroană iluminată printr-o tăietură educativă, pe care o reiluminăm apoi la intervale de 4 până la 8 ani. Croiul este similar cu perele. Poate fi legat și modelat, chiar și în poziție orizontală. La tăiere, este important să nu scurtați lăstarii scurți de rodire pe care înflorește. Tolerează foarte bine întinerirea.

Colectăm dule numai după ce acestea s-au maturizat, pentru că altfel nu pot fi stocate. Maturitatea colectivă este semnalată de o schimbare a culorii tulpinii în galben și o îngroșare a interfeței dintre lemnul fertil și fruct.