Mâncarea se reflectă nu numai în aspectul nostru, ci și în interiorul nostru. O dietă sănătoasă poate începe chiar și gene disfuncționale, poate susține metabolismul și poate îmbunătăți pielea. În acest interviu, RNDr. Barbara Sviežená, dr., Expert în genetică, autor al proiectului Nutriție pentru tine și cofondator al Winštitut.

Pe lângă activități științifice extinse, oferiți și consiliere nutrițională. Astăzi, nimeni nu se îndoiește că o dietă adecvată este o parte esențială a unui stil de viață sănătos. Cum să mâncăm, astfel încât să obținem cele mai multe beneficii din aceasta?

Cred că poate cea mai simplă regulă care încă se aplică este că o dietă adecvată ar trebui să includă cea mai largă gamă posibilă de alimente vegetale. Nu spun că trebuie să mergem la extreme, cum ar fi veganismul (mă refer la cultura noastră occidentală). Dar o dietă vegetariană, semi-vegetariană sau mediteraneană cu o proporție mare de legume, fructe, leguminoase, nuci sau semințe este cel mai eficient mod de a obține toate substanțele bioactive eficiente în corpul dumneavoastră cu un potențial mare nu numai pentru sănătatea noastră, ci și pentru "tineret". Astăzi știm deja că mai ales dieta plantelor are un efect pozitiv puternic asupra celulelor noastre, deoarece conține fitochimicale - substanțe fenolice, terpenoide, catehine, diverse substanțe peptidice și am putea continua.

dieta
Sursa: pexels.com

În prezent, tot mai multe informații despre epigenetică sunt puse la dispoziția publicului. Mulți oameni o asociază cu posibilitatea tinereții veșnice. Este o înțelegere corectă cu ce se ocupă exact acest domeniu științific și ce beneficii are în practică?

Epigenetica poate fi considerată parte a domeniului științific, genetică. Acesta examinează fenomenele „de deasupra” geneticii, adică nu genele în sine, ci ce le influențează expresia - expresia. Chiar dacă avem același cod genetic și aceleași gene în toate celulele corpului nostru, în cele din urmă, nu toate apar. Unele pot fi dezactivate, iar altele pot fi activate în funcție de diferiți factori de mediu, stil de viață, vârstă, nutriție și durata de viață. Avantajul epimutațiilor - schimbări în expresia genelor este că acestea nu trebuie să fie permanente și că pot fi inversate, spre deosebire de mutații, care sunt ireversibile. Nu putem garanta tinerețea veșnică, dar încetinirea îmbătrânirii se poate realiza cu siguranță.

O descoperire relativ nouă în domeniul geneticii este că putem influența expresia genelor. Ce înseamnă exact asta?

Expresia genică este un fenomen în care codul genetic conținut într-o genă este transcris într-o proteină funcțională, care își îndeplinește apoi funcția specifică în organism. De exemplu, o enzimă, o proteină structurală sau o proteină a sistemului imunitar. Dacă expresia este oprită, atunci proteina (de exemplu, enzima) nu se va forma sau se va forma numai în cantități limitate. Funcția este dezactivată în celulă, chiar dacă informațiile genetice sunt complet păstrate. În timpul vieții noastre, în funcție de circumstanțe, condițiile vieții noastre, vârsta, stilul de viață, genele sunt oprite sau pornite și, astfel, corpul nostru se adaptează condițiilor schimbate.

În ce măsură o dietă adecvată poate influența ceea ce avem „în gene”?

Genele ne afectează starea și sănătatea cu 10-30%. Cealaltă este epigenetica. Aceasta înseamnă că sănătatea este doar în mâinile noastre. În mare măsură, o dietă adecvată poate avea un efect preventiv nu numai asupra corpului, ci și asupra copiilor noștri în timpul dezvoltării lor în uter. Vorbim despre așa-numitele fereastră de programare, în care stabilim corpul copilului și predispozițiile acestuia la viitoare boli la vârsta adultă prin influențe epigenetice. Cel mai puternic instrument pentru un astfel de efect este, în special, o dietă adecvată și substanțele conținute în acesta. Prezența fitochimicelor - substanțe vegetale, resp. absența lor poate juca un rol cheie în influențarea organismului până la nivelul genei.

Sursa: pexels.com

De asemenea, sunt necesare câteva măsuri suplimentare, împreună cu o dietă, pentru a ajuta la declanșarea genelor nefuncționale?

Desigur, mâncarea singură poate să nu aibă un efect pozitiv dacă fumăm și bem alcool. În plus față de dietă, este necesar un stil de viață general moderat - exerciții fizice abundente, ședere în aer curat, somn neîntrerupt 7-8 ore pe zi în întuneric complet și eliminarea stresului și a factorilor de stres. Starea de spirit pozitivă, conviețuirea cu prietenii și familia, generarea unei stări de spirit bune are, de asemenea, un efect demonstrabil asupra sănătății și frumuseții noastre, deoarece duce la excreția unor substanțe specifice - neurotransmițători care afectează și mediul nostru intern.

Prin urmare, putem rezuma acest lucru în afirmația că, cu o dietă și un stil de viață adecvate, putem afecta în mod semnificativ îmbătrânirea pielii și funcțiile fizice ale corpului.?

Îmbătrânirea - îmbătrânirea, precum și starea corpului, debutul bolilor, intensitatea și manifestarea acestora, sunt de obicei în mâinile noastre. Îmbătrânirea nu înseamnă neapărat degenerarea vieții noastre depline. Îmbătrânirea se datorează vârstei cronologice și uzurii funcțiilor corpului. Pe de altă parte, putem influența în mod semnificativ cum va arăta ultima treime din viață - responsabilitatea este în mâinile noastre.

În acest interviu, avem spațiu doar pentru informații parțiale, unde cei interesați pot găsi, respectiv, cunoștințe mai cuprinzătoare. să te întâlnesc personal?

În funcție de ceea ce vă interesează. La cursurile de la Winštitut, ne ocupăm de mult de educația studenților despre o dietă completă și prevenirea bolilor. Dacă sunteți interesat de consiliere individuală în domeniul nutriției și stilului de viață, prin proiectul meu Nutriție pentru tine .

Sursa: vyzivapreteba.sk/Barbara Sviežená

Știm despre tine că ești și coautor al unei publicații profesionale care a câștigat Premiul Ig Nobel - ce publicație unde publicul poate ajunge la ea.?

Am lucrat în domeniul analizei ADN timp de șapte ani și în același timp am colaborat cu mediul academic la mai multe proiecte de cercetare. În calitate de autor, am primit premiul Ig Nobel pentru unul dintre ei. Nu este Premiul Nobel, ci Premiul Ig Nobel - un premiu prestigios pentru cercetare care te face să râzi și apoi te face să te gândești - pentru studii științifice în știință, medicină și tehnologie.