Turiștii asociază Orașul Iubirii Frățești cu cel mai faimos sandviș al său - un brânză creat de vânzătorul South Philly Hot Dog Pat Olivieri pentru clientela sa de șoferi de taxi în 1930. Dar alegerile regionale din Philadelphia merg mult dincolo de Pat sau Geno, provolone sau marmotă crudă. ceapa sau fara. Delicatese comemorative, piețe și magazine de tăiței, aflate încă în activitate la aproape un secol de la deschidere, aduc un omagiu trecutului imigranților plini de culoare; Câteva uși de jos, bucătari și brutari moderni cântărește pe mâncăruri clasice, de la gravlax evreiesc la pui prăjit coreean, reprezentând un spectru urban divers de grupuri culturale și etnice. Păstrează-ți brânza - și mănâncă și tu unul de la un stand competitiv de peste drum - dar economisește puțin spațiu pentru celelalte delicatese culinare ale lui Philly.
Mai mult: Philadelphia Little Italy
Italienii se descurcă mai bine decât spun ei: o regulă care se aplică în special în Philadelphia, unde locuiește a doua cea mai mare populație italo-americană din Statele Unite. Piesa centrală a evenimentului este cea de-a 9-a piață italiană rustică din sudul Philadelphia. Cea mai mare piață în aer liber din țară este iconică - Rocky Balboa continuă ca parte a rutinei sale de antrenament în filmul premiat cu Oscar Rocky 1976 Rocky - și atemporal, căptușit cu brânzeturi de modă veche, tarabe de producție, brutării și măcelari. Di Bruno Bros, un furnizor de brânzeturi și carne gourmet fondat de câțiva frați imigranți italieni, a început aici în 1939. Aceste zile se opresc la magazinul original - sau la Rittenhouse din Piața Di Bruno Bros și la istoricul Franklin Residences - pentru cappuccino și chipsuri de ciocolata ricotta cannoli.
Fidea chineză, caldă și desenată manual
Pentru mulți nativi din Philadelphia, micul Chinatown al orașului este sinonim cu un singur loc în special: Nan Zhou Hand-trase Noodle House. La un mic restaurant de pe Race Street, bucătarul-șef Fuzhounese Zeng Feng Zhang se întinde, buclează, cântărește și își împletește aluatul de făină într-o brutărie artizanală în stilul tăiței la mian, făcută la comandă pentru supe și cartofi prăjiți. La o scară mai mare și mai modernă, dinastia Han este bucătarul-șef modern al mini-lanțului Szechuan al lui Han Chiang, acum cu șase locuri în Philadelphia. Vino la tăiței lui de foc dan, personalizabile la un nivel până la zece niveluri de condimente - dacă este suficient de cald pentru Anthony Bourdain (dinastia Han a fost listată pe Layover), este posibil să fie suficient de cald și pentru tine.
Africa de Vest în West Philly
Pentru un oraș în care aproape jumătate din populație identifică o populație afro-americană, oportunitățile de consum de fructe africane influențate de Philadelphia sunt relativ rare. Dar mai multe instituții de luat masa din Western Philly au trecut testul timpului: restaurantul senegalez Kilimandjaro este renumit local pentru peștele său Yassa, peștele întreg gătit în ceapă și sosul de lămâie, precum restaurantul eritreean/etiopian Dahlak cu Doro Wat, meniul de pui înăbușit în roșii picante. și ceapă gulaș.
Bile Challah și matzoh, scânduri mari și mici
A șaptea cea mai mare populație evreiască a țării are sediul în Philadelphia. Faimoasa Delicatessen 4th Street, o delicatese de colț fondată în 1923, este specializată în orice, de la sandvișuri aglomerate de pui și pastrami, până la pește afumat, umpluturi crude (plăcintă cu tăiței), umplutură cuah (pâine evreiască), kreplach (găluște umplute) și supă de bile matzo. Pentru o întorsătură filadelfiană asupra clasicilor evrei, cereți un pastrami cheesesteak. Vest, de-a lungul South Street, lângă Piața Rittenhouse, bucătarii Michael Solomonov și Steven Cook reimaginează aceste mâncăruri clasice la bistroul evreiesc modernist Abe Fisher. Plăcuțele creative, inspirate din bucătăria diasporei evreiești, includ o burtă de porc de pui, servită cu covrig de cală de casă și tartar de barman.
Porc din Puerto Rico și banane
În afara insulei Puerto Rico, Philadelphia are una dintre cele mai mari populații de puertoriceni din lume. Comunitatea este centrată în jurul Grădinii de primăvară, Kensington și North Philadelphia, unde sălile de mese ornate oferă mâncăruri tradiționale, cum ar fi mofongo (piure de banane, usturoi și biscuiți de porc) și pernil (carne de porc). Freddy & Tony este unul dintre cele mai populare și autentice: veniți cu gust, cereți mai multe tostone (pătlagine prăjite tăiate cu usturoi) și nu ratați bogatul tort de desert Tres Leches.
Covrig pe o găluște pe un con de pin
De la deserturi siciliene la gustări și prăjituri evreiești și prăjituri în stil olandez în Pennsylvania, Philadelphia are o tradiție adânc înrădăcinată de coacere - un covrig moale a fost inventat și dezvoltat aici pentru prima dată de imigranții germani și elvețieni. Reading Terminal Market, o piață acoperită central, care și-a deschis porțile în 1892, este un loc ideal pentru a gusta o varietate de produse regionale de panificație. Verificați covrigele fierbinți în stil Amish la Miller Twist, găluștele de mere la Dutch Eating Place și scorțișoara de casă la Beiler's Bakery.