încălzește

Pentru chinezi și indieni, care îl cultivă de 3.000 de ani, a fost și este nu numai un medicament, ci și o parte din dieta zilnică. Unul dintre cei mai renumiți iubitori de ghimbir a fost filosoful chinez Confucius, care trebuia să-l ia la fiecare masă.

Cunoscutul medic antic Dioscoride îl menționează în Materia medici pentru puterea sa de încălzire care susține digestia, calmează abdomenul și prosperă stomacul. Medicul grec Galen a folosit-o pentru tratarea anorexiei, paralizie fizică derivată dintr-un dezechilibru al „flegmei” din organism. În Roma antică, nu era doar un condiment rar, ci și cel mai important medicament pe care medicii îl aveau întotdeauna cu ei în timpul cuceririlor romane.

Sursa: isifa/shutterstock.com

Astăzi, ghimbirul se vinde fie proaspăt, fie uscat, măcinat sau conservat, confiat. Aceste forme de gust sunt destul de diferite, deci fiecare are propria sa utilizare specială. Chinezii preferă proaspăt curățați și tocați, tăiați sau râșiți fin - îi folosesc în principal pentru a gusta pește, fructe de mare, carne, legume, dar și în băuturi. Ghimbirul murat este servit din nou de japonezi pentru sushi. Ghimbirul măcinat este cel mai bine folosit în felurile de mâncare dulci și cu făină (biscuiți, pâine, budinci), dar și în rubarbă coaptă, măr și ceai. De asemenea, putem influența gustul ghimbirului adăugându-l la mâncare. Claritatea sa dulce se păstrează cel mai bine dacă gustăm mâncarea cu ea la sfârșitul gătitului. Cu o gătire îndelungată, gustul său distinctiv se pierde.

Ghimbirul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra problemelor cosmetice - acnee, piele sensibilă, netezirea ridurilor și căderea părului. Ca parte a detoxifierii, stimulează sistemul de curățare limfatică și are, de asemenea, efecte anti-cancer. Pentru boala de mișcare (boală de călătorie), putem mesteca mai degrabă o bucată de ghimbir în loc de diferite medicamente sintetice.

Citește și

Condimente medicinale

Componentele sale gingerol, gingerdione și shoagol prezintă cele mai multe activități preventiv-terapeutice. Ameliorează durerea, inflamația, febra, tuse, scade tensiunea arterială, colesterolul, reglează nivelul zahărului din sânge, calmează, respinge insectele, are un efect anticoagulant, sete de sânge și antitumoral, are un efect imunostimulator detoxifiant, dar și semnificativ. Cumen contribuie, de asemenea, la activitatea antivirală și antifungică, iar cimena are, de asemenea, activitate antibacteriană și antialergică. Cu toate acestea, acest lucru nu pune capăt gamei de utilizare terapeutică a ghimbirului. Este utilizat în mod activ în medicina oficială și alternativă pentru ateroscleroză, astm, artrită, dureri de spate și articulații, pierderea în greutate, dureri de cap și gât, răceli, gripă, bronșită, dar și pentru otita medie virală, diaree sau constipație, probleme digestive., balonare și inflamație a pancreasului.

Sursa: isifa/shutterstock.com

Cel mai simplu mod de a folosi ghimbirul este sub formă de condimente atunci când pregătiți mese obișnuite. Totuși, poate fi folosit și sub formă de ceai, limonadă, chiar și bere. Poate fi folosit ca gargară, în plăci, băi, dar și în capsule farmaceutice. De obicei, 10 g de gn proaspăt se iau zilnic ca decoct în două doze divizate pe stomacul gol. Sunt suficiente doar 2 până la 3 g de pudră de ghimbir. Din jumătate de linguriță de ghimbir măcinat udat în 250 ml de apă fierbinte, se obțin aproximativ 10 mg de ingrediente active după 10 minute de levigare. Un sfert de litru de bere cu ghimbir conține 1 g de ghimbir. O felie de ghimbir de 2,5 cm diametru și 0,6 cm grosime conține aproximativ 500 mg ghimbir. Este suficient să mănânci două-trei felii pe zi.

Nu ratați:

Sfat bun

Ghimbirul poate fi cultivat relativ ușor într-o oală într-un sol mai ușor și hrănitor, pe care îl păstrăm umed tot timpul. Blocurile de auto-udare sunt, de asemenea, potrivite pentru acest lucru. Rădăcinile de ghimbir cumpărate în mod obișnuit sunt așezate orizontal cu muguri în solul pregătit, acoperite cu un strat de aproximativ un centimetru de substrat și udate - întotdeauna numai cu apă călduță, dar de preferință cu ploaie. După germinare, le așezăm la umbră. Desigur, locul ideal pentru cultivarea pe tot parcursul anului este, de asemenea, o seră temperată, respectiv. folie stabilă.

Deși rare, sunt cunoscute însă anumite contraindicații la utilizarea ghimbirului, deci dacă aveți probleme cu calculii biliari, inflamația pielii, febră mare, ulcere în tractul digestiv și răni deschise, trebuie să consultați întotdeauna un medic. Ghimbirul nu este potrivit pentru a mânca nici înainte de operație, poate crește sângerarea. Să nu-l dăm copiilor cu vârsta sub șase ani.

Ghimbir într-o ceașcă și pe o farfurie

Supă de pui din Vietnam

Fierbeți puiul ușor în apă ușor sărată, dezosați-l și tăiați-l. Adăugați 150 g orez spălat, 2 cepe tinere, 2 căței de usturoi, 100 g ciuperci curățate și tăiate felii și 3 cm de ghimbir proaspăt ras pe bulion - gătiți până când ciupercile se înmoaie. Adăugați carne feliată, aproximativ o jumătate de linguriță de ardei iute, piper negru proaspăt măcinat, două linguri de pește sau sos de soia și aproximativ 1 cm de ghimbir proaspăt ras. Înmoaie gustul supei cu puțin zahăr. Se presară bogat pe farfurii cu coriandru sau pătrunjel tocat.

Sursa: isifa/shutterstock.com

Sos dulce și acru

Radeți fin o bucată de ghimbir de 6 cm și gătiți scurt într-o oală împreună cu 100 g zahăr, 125 ml suc de ananas, o lingură de vin de orez (sau sherry) și 125 ml de oțet de vin. Se amestecă o lingură de amidon în 80 ml de apă - se adaugă în oală și se fierbe din nou. În cele din urmă, adăugați 125 g de pulpă de dovleac portocală înăbușită tăiată în cuburi mici în sos. Amestecul poate fi folosit ca sos de fondue sau ca garnitură la păsările de curte la grătar.

Sursa: isifa/shutterstock.com

Bere de ghimbir

Curățați 30 g de ghimbir și împingeți-l cu partea plată a unui cuțit. Puneți 500 g zahăr într-un recipient mai mare (îl putem amesteca în jumătate cu miere), turnați 5 l de apă clocotită și adăugați sucul a 2 lămâi. Într-un castron mic în puțină apă călduță, dizolvați o pungă de drojdie de bere, care este lăsată să fermenteze timp de 3-4 minute, apoi amestecați. Se amestecă drojdia lichidă în amestecul de ghimbir - dar nu trebuie să fie mai fierbinte de 50 ° C, astfel încât să nu ucidem drojdia. Se lasă să se acopere fermentat 24 de ore. Se filtrează în sticle curate, se oprește și se lasă să se odihnească la rece câteva zile. Servit rece. Reglăm dulceața băuturii prin cantitatea de zahăr adăugat. Dacă vrem ca băutura să aibă atât spumă, cât și spumă, adăugăm o bucată de rădăcină de lemn dulce zdrobit ca ingredient spumant.

Sursa: isifa/shutterstock.com

Chiftele de ciuperci

Lăsați 150 g stejar uscat (sau 300 g ciuperci proaspete) să se umfle în apă caldă, stoarceți excesul de apă din ele, tăiați-le mărunt și fierbeți-le împreună cu ceapa și rasca tocate. Se adaugă chifla îmbibată cu lapte și stoarsă (sau hrișcă, pe care am turnat apă clocotită peste 20 de minute), ouă întregi, ghimbir, piper negru, sare și pătrunjel tocat. Se concentrează cu pesmet sau un amestec al acestora cu nuci măcinate. Facem chiftele plate din materialul plastic, pe care le înfășurăm fie în pesmet, fie în nuci măcinate și apoi le coacem pe un vas de copt cu unt. Servit cu dovlecei prăjiți, patizone sau cu dovleac portocaliu și salată de legume aromată cu infuzie de usturoi sau hrean cu lapte acidofil.

Sursa: isifa/shutterstock.com

Ginger trezitor de viață

Vom pregăti o ceașcă de ceai verde bun. În al doilea recipient punem 300 ml de apă, 2 cuișoare parfumate, 2 cm de ghimbir presat curățat, o bucată de scorțișoară întreagă, 2 foi de dafin, 3 bile de piper proaspăt și 1 cardamom - gătim totul până când infuzia capătă o culoare. După scurgere, se amestecă cu ceai și se îndulcește cu miere.

Sursa: isifa/shutterstock.com

Un ceai care se încălzește și se vindecă

Se toarnă o lingură de ghimbir proaspăt ras într-o cană cu apă clocotită și se lasă la infuzat timp de 10 minute. Îndulciți cu miere. O putem gusta cu miere sau menta.

Sursa: isifa/shutterstock.com

Limonadă de ghimbir

În 0,5 l de apă rece, amestecați o lingură plină de ghimbir ras și amestecați sucul unei lămâi, lime sau grapefruit (putem adăuga și jumătate de măr pentru a-l înmuia). Îndulciți-l cu miere sau frunze de stevia și serviți-l cu gheață.

Scriind. Jaroslav Pížl
Foto: isifa/Shutterstock
Sursa: Locuințe creative