Gustul feniculului proaspăt are doar două poziții: fie îl iubești, fie îl urăști. Ambele sunt întotdeauna apărate cu forța cuvenită și nu pare să existe nimic între ele. Deși gustul este întotdeauna o chestiune strict personală, adevărații gurmanzi adoră direct feniculul tocmai datorită gustului său dulce și în același timp ușor de lemn dulce. Este garantată o dietă vegetală, o cană de fenicul are doar 27 de calorii și este plină de vitamine și minerale. Așadar, îndrăgostește-te de această bijuterie din Italia, leagănul celei mai bune bucătării. Gustă o salată proaspătă de fenicul cu portocale pentru o trezire perfectă de primăvară. În plus, ierburile proaspete selectate într-o salată sunt garantate pentru a vă îmbunătăți starea de spirit!
Consumați fenicul de la balene la semințe
Feniculul aparține aceluiași grup cu pătrunjelul sau coriandrul, dar este cel mai asemănător cu mărarul. Tuberculii săi proaspeți sunt albi, grei, cam ca niște tulpini de țelină, iar înainte de a-i „tăia aripile” pentru rafturile supermarketurilor, are o senzație de verde strălucitor ca mărar. Semințele se obțin din flori pentru binecunoscutul ceai de fenicul, dar și pentru aromatizarea pâinilor și a baghetelor. În final adăugat, subliniat: puteți folosi de la fenicul: pădure, tulpini, biban și semințe!
Pentru supe, pește și carne
De multe ori te întrebi cum să obții un fenicul. Puteți pregăti o supă delicioasă, o gătiți ca o garnitură pentru carne sau o puteți savura coaptă cu pește, este o combinație clasică de arome și, mai presus de toate, vă veți bucura de un ton mai dulce după tratament termic. Este ideal în plăcintă sărată cu sfeclă roșie și mărar proaspăt. Cu toate acestea, ceea ce nu poate fi negat această legumă este gustul său tentant atunci când este crud. Fragilitatea și suculența feniculului, în special atunci când este tăiată în felii fine, este irezistibilă. Alegeți becuri mai mici pentru salată, sunt minunat de dulci și delicate. Feniculul proaspăt este perfect pentru salată, este fragil și conține, de asemenea, pene de culoare verde deschis, cum ar fi mărarul, care va rămâne chiar dacă tăiați tulpinile verzi mai rigide. Cu toate acestea, le puteți folosi, de exemplu, în bulion de legume.
Avem nevoie:
Pentru salată:
2 becuri de fenicul proaspete mai mici
1 salată de inimă
2 portocale roșii
o bucată de brânză tare, de preferință Emmental
o mână de busuioc proaspăt și caprifoi
fenicul
Pentru nuci:
70 g de nuci în bucăți mai mari
30 g unt
70 g zahăr de trestie închis la culoare
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
Pentru pansament:
suc de 1 portocala rosie
4 linguri de ulei de măsline mai ușor
1 lingură sirop de arțar sau miere
1 lingură de oțet roșu de vin
un vârf de sare de mare
1 linguriță cuișoare măcinate
Cum se face: Mai întâi pregătim nucile. Se prăjesc nucile tocate grosier uscate în tigaie doar câteva minute. Adăugați unt, scorțișoară și zahăr și lăsați totul să se topească și să se combine. Se ia de pe foc și se întinde nucile pe o bucată de hârtie și se lasă să se răcească.
Să facem un fenicul. Tăiați partea inferioară a tufișului și tulpina verde solidă și lăsați penele de culoare verde deschis pe decor. Răzuim feniculul pe o răzătoare foarte ascuțită, astfel încât să obținem cea mai mare suprafață posibilă a feniculului. Se spală și se usucă frunzele de salată și se întind pe o farfurie mare, se adaugă feniculul ras. Cu un cuțit ascuțit, tăiați portocala și îndepărtați coaja, tăiați feliile de portocală fără pereți albi și așezați pe frunze de salată și fenicul ras. Pentru dressing, stoarceți sucul dintr-o portocală, adăugați oțet, ulei și condimente. Bateți până se adună totul și turnați peste salată. Radeți Emmentalul și așezați abundent frunzele de busuioc proaspăt, caprifoi și pene ușoare de pene de fenicul.