Dar indicele glicemic? De ce să mă uit la el? În care mâncarea este cea mai mare?
Bună Eliška,
Fiecare aliment pe care îl consumăm afectează nivelul zahărului din sânge. Ceea ce consumăm în prezent afectează dacă acest nivel va fi normal, va da din cap sau va sări la înălțimi amețitoare în afara curbei normale. Și o vei simți. Da, totul se învârte în jurul nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru este fundamental legat de termenul de indice glicemic al alimentelor. Și în spatele ei se află în principal CARBOHIDRATI. Acestea afectează cel mai mult nivelul zahărului din sânge (produse de patiserie, paste, dulciuri, orez).
„Indicele glicemic al unui aliment este un număr de la 0 la 100, care exprimă poziția alimentelor pe o scară de la 0 la 100 în funcție de cât de repede este absorbit zahărul din aliment și de cât de repede afectează nivelul glicemiei. "
Conform indicelui glicemic, alimentele sunt împărțite în alimente:
• indice glicemic scăzut (70)
Fructe uscate, paste, produse umflate, făină simplă, pâine și pâine albă, dulciuri, siropuri, limonate, bere
Alimentele cu un IG crescut sunt cele care ne cauzează cele mai multe probleme, pentru că aruncă zahărul în sânge până la înălțimi amețitoare, iar insulina are ceva de făcut pentru a curăța acel zahăr și apoi zahărul începe să scadă brusc. Cu cât această curbă este mai rapidă și mai înaltă, cu atât mai repede cade mult sub curba normală și apare hipoglicemia. Aceasta este starea de foame de lup, nervozitate sau doar un apetit constant pentru „ceva”.
În cazul alimentelor cu un IG scăzut, nu apare o astfel de problemă semnificativă, acestea sunt absorbite mai încet și astfel nivelul zahărului din sânge rămâne în repaus.
Indicele glicemic ne afectează pierderea în greutate.
• Cu cât este mai mare și mai frecvent consumul de alimente cu un IG ridicat, cu atât este mai mare producția de grăsime din aportul excesiv de zahăr.
• Proteinele și grăsimile nu afectează secreția de insulină (numai zaharuri)
Menținerea normală a nivelului zahărului din sânge este foarte importantă pentru noi. Prin urmare, ar trebui să înțelegem problema GI, mai ales atunci când vreau să-mi păstrez mâna pe cântar.
Ingrediente pentru reducerea IG:
• Proteine (ou, brânză tare/cabană)
• Leguminoase
• Fibre (tărâțe de ovăz, fibre de mere)
• Grăsime (nuci, semințe, ulei de măsline, unt, ulei de cocos)
GI afectează și prelucrarea alimentelor
• Pastele Al dente au un IG mai scăzut decât cel gătit complet
• Cartofii calzi au un IG mai mare decât cei refrigerati
• Cartofii prăjiți au un IG mai mare decât cartofii fierți
• Cu cât fructele sunt mai coapte, cu atât este mai mare GI
Și acum puțin practic:
La micul dejun, puteți avea terci preferat, cum ar fi fulgi de ovăz cu măr ras sau piure de banane. O masă cu carbohidrați al cărei IG este destul de ridicat. Ce va ajuta?
Adăugați la terci:
• puțină nucă de cocos rasă
• o mică mână de nuci
• o linguriță de unt
• o linguriță de pulpă de mere sau tărâțe de ovăz
Cu aceste ingrediente, am redus IG-ul mesei și ne-am salvat corpul de producția excesivă de insulină pentru a curăța zahărul.
Dacă sunteți mai interesat, scrieți-ne sau pe site-ul nostru în secțiunea PIERDERE DE GREUTATE veți găsi alte subiecte nutriționale care vă pot răspunde la celelalte întrebări.