Nu credeți titlul: îndulcitorii artificiali nu trebuie să fie mai buni decât zahărul!

de Martina Strihová

Un articol din New York Times spunea că, pe baza dovezilor științifice, este mai sigur să consumi îndulcitori artificiali decât zahărul. Dar experții spun că doar o parte din poveste a fost spusă.

înlocuitorii

Asculti tot timpul: zahărul este rău pentru noi. Dar ați auzit că și îndulcitorii artificiali nu sunt buni pentru noi.

Deci, ce ar trebui să credem?

Informații incomplete

La această întrebare a răspuns un pediatru din The New York Times. Profesor de pediatrie la Indiana University Dr. Aaron E. Carroll oferă dovezi convingătoare ale motivului pentru care le permite copiilor să bea sifon dulce le va oferi bule fără bule în loc de versiunile tradiționale făcute cu zahăr. Rațiunea sa: zahărul artificial este mai bun pentru dvs. decât zahărul obișnuit.

"Dovezile disponibile indică faptul că există o corelație între consumul de zahăr și problemele de sănătate, dar nu au fost găsite îndulcitori artificiali", a spus Carroll cu îndrăzneală într-un articol.

Printre alte studii, Carroll citează o recenzie a unui articol din 2004 publicat în The Annals of Oncology care subliniază că peste 50 de studii efectuate la șobolani au publicat efectele secundare ale zaharinei - un substitut controversat al zahărului găsit într-o serie de sodă dietetică dulce - 20 dintre ei nu s-au uitat la urmașii șobolanilor. „În doar unul dintre aceste studii, cantități mari de zaharină au provocat cancer și a fost la o specie de șobolan care este adesea infectată cu paraziți ai vezicii urinare care îl fac mai susceptibil la cancerul vezicii urinare indus de zaharină”, scrie el. Cu toate acestea, studiile privind efectul zaharinei asupra șobolanilor și descendenților acestora au constatat că cancerul vezicii urinare a fost mult mai frecvent la șobolanii din a doua generație.

Carroll afirmă că unii șobolani sunt doar mai susceptibili la cancerul vezicii urinare, iar această legătură nu a fost găsită niciodată la oameni. Și de aceea susține că nu are nicio problemă să le ofere copiilor săi 4 sau 5 băuturi carbogazoase dulci fără zahăr pe săptămână.

Carroll susține cu tărie, dar alți experți susțin că a omis câteva fapte importante.

Ce zici de îndulcitorii artificiali?

„Sunt răpit”, a spus profesorul de pediatrie din California Dr. Robert Lustig și președintele Institutului pentru nutriție responsabilă. "Nu este corect."

Susan E. Swithers, profesor de științe psihologice la Universitatea Purdue, care a studiat efectul îndulcitorilor artificiali asupra corpului, nu este de asemenea de acord cu Carroll. El susține că cercetarea asociază îndulcitorii artificiali cu un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2, boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și accident vascular cerebral.

„Susțin că îndulcitorii artificiali nu sunt inofensivi, dar pot ajuta la crearea de rezultate pe care oamenii ar dori să le evite”, spune Swithers.

În timp ce Lustig spune că cercetările nu spun definitiv că îndulcitorii artificiali sunt răi pentru noi, el spune că există dovezi convingătoare că nu sunt bune pentru noi.

El susține că nu există prea multe informații despre riscurile pentru sănătate ale consumului de îndulcitori artificiali pentru oameni. „FDA nu cere acest lucru și NIH nu ar plăti pentru el”, spune Lustig. „Pur și simplu nu avem informații. Deci, ce mai faci Carroll sigur că are dreptate? ”

Cu toate acestea, este posibil ca datele pe termen scurt să nu fie în favoarea îndulcitorilor artificiali. Înlocuitorii falși pot interfera cu modul în care corpul nostru răspunde la un gust dulce, spune Swithers. Corpurile noastre se așteaptă la sosirea dulce a zahărului și a energiei după ce am mâncat și, în așteptarea zahărului, eliberează hormoni.

Însă îndulcitorii artificiali încalcă regulile: gura are un gust dulce, dar corpul nu obține zahărul pe care îl așteaptă - totuși organismul produce încă insulină pentru a-l absorbi. Atunci când insulina nu găsește zahăr, ea trimite un semnal către creier că îți este foame. Și, ca urmare, Lustig susține că puteți ajunge să mâncați excesiv aceste alimente.

Un studiu recent publicat în revista Diabetes Care la persoanele obeze a constatat că atunci când primesc îndulcitorul artificial sucraloză (găsit în îndulcitorul Splenda) pentru băut înainte de testul de glucoză, nivelul zahărului din sânge a atins un nivel maxim decât atunci când au băut doar apă înainte de test. Nivelul lor de insulină a crescut, de asemenea, cu 20%, din care cercetătorii ar putea concluziona că acest lucru duce la creșterea în greutate și la diabetul de tip 2 dacă un astfel de răspuns apare în mod repetat.

S-a demonstrat că îndulcitorii artificiali modifică bacteriile din intestinul nostru. Un studiu efectuat pe șobolani publicat anul trecut în revista Nature a dezvăluit că îndulcitorul aspartam a favorizat intoleranța la glucoză la șobolani, indiferent de ce au mâncat. (Intoleranța la glucoză este asociată cu diabetul de tip 2.)

În timp ce Lustig constată că nu avem informații similare de la oameni, el susține că ar apărea o „mare problemă” dacă același rezultat ar fi confirmat la oameni: „Dacă îți apuci microbiomul intestinal, te vei îmbolnăvi”.

Dar cel mai rău este dacă o faci des.

Cu toate acestea, Dr. David Katz subliniază faptul că papilele gustative sunt adaptabile și că vor învăța să iubească ceea ce le oferiți - inclusiv mese nutritive întregi. Dacă țineți cont de acest lucru, atunci nu există într-adevăr niciun motiv pentru a avea un suc dulce (junk food sau invers).

Deci, îndulcitorii artificiali sunt buni pentru tine? Cu siguranta nu. Și zahăr? Nici eu.

De tip vitarian

Puteți mânca fructe proaspete în dieta crudă fără restricții. Absolut. Și are cel mai bun gust sezonier, cultivat organic. Dacă vă răsfățați cu el, atunci nu veți simți pofta de zahăr și îndulcitori artificiali. Pepene coapte, banane, nectarine, piersici sau orice smoothie de fructe, exact asta ar trebui să dăm dacă avem un dinte dulce. Este natural și foarte sănătos pentru noi. Este o masă ideală în locul micului dejun sau prânzului. Ne oferă energie fără a o lua în procesul digestiv. Dar nu este luat din fruct? NU!

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.