Ing. BERNADETTA KRKOŠKOVÁ, CSc., Institutul de Cercetare Alimentară, Bratislava Nutriția umană este în general determinată de obiceiurile lor, anuale
4 septembrie 2001 la 0:00 CINEMA
Ing. BERNADETTA KRKOŠKOVÁ, CSc.,
Institutul de Cercetare Alimentară, Bratislava
Nutriția umană este, în general, determinată de aceștia
obiceiuri, perioada anului, oferta de alimente, venituri, gust, viziune asupra lumii și alte condiții sociale și economice, în prezent, în mare măsură, și cu publicitate și anti-publicitate.
Sub termenul nutriție rațională ne imaginăm aportul optim cantitativ și calitativ de alimente pentru a acoperi în mod optim procesele metabolice ale organismului în funcție de vârsta, sexul, munca prestată, starea de sănătate și fiziologică, în condiții sociale și economice adecvate.
Alimentația corectă este o componentă importantă a stilului de viață. Astăzi, se recunoaște, în general, că are o pondere mare în rezistența organismului la boli, afectează speranța de viață a unei persoane, un sentiment de prospețime generală și performanța sa.
În cazul copiilor și adolescenților, trebuie acordată o atenție specială dietei. Nutriția lor nu este utilizată doar pentru a acoperi nevoia de reînnoire a energiei, a celulelor și a țesuturilor, ci asigură mai ales o creștere și o dezvoltare sănătoase.
Potrivit experților, o alimentație adecvată servește:
- metabolismul bazal, adică metabolismul de bază, care corespunde cantității de energie necesară pentru asigurarea activității celulelor organelor și sistemelor și depinde de stadiul de dezvoltare al organismului,
- pentru a asigura creșterea, care are loc la diferite niveluri de vârstă cu intensitate diferită (creșterea este cea mai intensă în primii ani de viață, apoi intensitatea acesteia scade treptat și în timpul pubertății există din nou o creștere accelerată),
- munca musculară și menținerea temperaturii corpului, în timp ce
cantitatea de energie corespunde intensității muncii musculare și temperaturii ambiante.
Dezvoltarea adecvată a tinerei generații
Pentru ca nutriția să asigure dezvoltarea adecvată a tinerei generații și buna funcționare a organismului în creștere, dieta nu trebuie doar să acopere nevoile energetice, ci trebuie să conțină toate substanțele necesare dezvoltării și creșterii organismului. Cunoașterea de astăzi a științei nutriției umane face posibilă formularea nevoii de nutriție prin aceasta
factori suficient de cunoscuți sub forma beneficiilor nutriționale recomandate (OVD) pentru fiecare grup de populație. Acestea determină necesitatea zilnică de energie, substanțe nutritive esențiale (sau structura acestora), vitamine, minerale și oligoelemente selectate.
elemente. În construcția lor, acestea sunt luate în considerare ca criterii de bază: vârstă, sex, natura activității și particularități fiziologice.
De asemenea, ține seama de cele mai recente cunoștințe despre nutriție, obiceiurile consumatorilor, sortimentul și calitatea alimentelor, precum și activitățile alimentare emergente (mâncare împreună, alimente netradiționale, semifabricate noi, mese congelate etc.).
În legătură directă cu OVD, se dezvoltă doze de consum alimentar recomandat. Noile OVD din 1997 sunt dezvoltate pentru 29 de grupuri fiziologice, dintre care 11 grupuri pentru copii și adolescenți și 18 grupuri pentru adulți, cu clasificare în funcție de vârstă, natura muncii și particularitățile stării fiziologice.
Valoarea biologică a unei diete este reprezentată de conținutul acesteia
proteine, în special proteine din lapte și produse lactate, ouă și carne, dar și proteine vegetale din cereale și leguminoase. Mai mult, acestea sunt grăsimi, în principal de origine vegetală și îmbogățite cu vitamine, dar și unt, care este o sursă de digestibil ușor
acizi grași mai mici și vitamine liposolubile.
Respectați regularitatea aportului de alimente
La fel de importantă este și componenta glucidică a dietei, care include o componentă importantă din punct de vedere nutrițional și fiziologic - fibrele. Valoarea biologică include în mod cuprinzător alte componente alimentare, cum ar fi vitaminele și mineralele. Când mâncați copii și adolescenți, nu este suficient să respectați doar energia și valoarea biologică a dietei, ci dieta, sau programul de consum al hranei în timpul zilei, are, de asemenea, o influență decisivă asupra utilizării sale optime. Este important să respectați consumul regulat de mese individuale în timpul zilei și să asigurați un regim adecvat de băut. Micul dejun ar trebui să fie de 20-25%
din doza zilnică totală și o zecime de aproximativ 10%. Prânzul ar trebui să fie de 30 până la 35% din doza zilnică, iar cina, la fel ca micul dejun, ar trebui să fie de 20 până la 25%. Olovrant ar trebui să reprezinte aproximativ 10% din dieta zilnică. Prânzul este în prezent consumat în principal la restaurantele de masă și cota recomandată recomandată din rația primită pentru întreaga zi
dieta este de obicei urmată. Cina este de obicei consumată ca o masă de familie și uneori reprezintă până la 50% din aportul de energie primit pentru o zi întreagă.
Pentru a îmbunătăți standardul actual de nutriție al populației din Republica Slovacă, a fost adoptat Programul de recuperare a nutriției. O parte importantă a acestuia este susținerea unei alimentații adecvate pentru copii și tineri. Instrumentele pentru această acțiune sunt:
- dezvoltarea meselor școlare,
- sprijin pentru aportul crescut de lapte,
- regim adecvat de băut pentru copii.
Ca parte a dezvoltării meselor școlare, va fi promovată disponibilitatea meselor școlare și ar trebui evitată întreruperea facilităților de catering. Acest sistem de catering ar trebui să fie mai atractiv printr-o dietă adecvată, modele de meniuri actualizate în funcție de grupele de vârstă și mai adecvate
servirea meselor în cantinele școlare. Pentru a crește aportul de lapte, va fi sprijinită extinderea gamei și disponibilitatea produselor lactate. Reînnoirea celui de-al zecelea lapte în școli este, de asemenea, luată în considerare.
Citiți cele mai importante știri din estul Slovaciei pe Korzar.sme.sk.
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.