• Contaminarea alimentelor poate apărea în orice etapă a producției sale.
  • Bacteriile și virusurile sunt în principal în spatele intoxicației noastre alimentare, o infecție profesională transmisă de alimente.

Cu greu vom întâlni infecția alimentară cauzată de paraziți în Slovacia și Republica Cehă, este tipic pentru țările în curs de dezvoltare, spune Lidovky.

intoxicații

Cel mai adesea se spune că oamenii sunt otrăviți de alimente atunci când mănâncă carne gătită insuficient. Cu toate acestea, contaminarea alimentelor poate apărea în orice etapă a producției sale - adică în timpul preparării, producției, prelucrării sau gătirii, dar și în timpul servirii.

Nu este necesar doar să vă asigurați că într-adevăr încălziți alimentele suficient. Cu toate acestea, depozitarea adecvată este o chestiune firească. Alimentele perisabile nu pot fi lăsate mult timp din frigider.

Blaturi de bucătărie nespălate

Același lucru este valabil și pentru mâncarea gătită - dacă nu doriți să o mâncați imediat. Contaminarea alimentelor apare și din cauza unei persoane infectate care a intrat în contact cu aceasta. Dacă cineva are diaree, cu siguranță nu are voie să pregătească mâncare pentru alții. Cei care au grijă de pacient în timp ce pregătesc mâncarea trebuie să-și sporească igiena.

Există adesea așa-numita contaminare încrucișată - un exemplu este utilizarea unei farfurii pentru a pregăti diverse alimente. De exemplu, tăiați carne crudă, uitați să spălați farfuria și apoi tăiați legume pe ea, pe care nu le mai gătiți.

"Am o experiență neplăcută de la grătarul de anul trecut cu prietenii. Am pregătit multă carne, dar nu am făcut la grătar totul pentru că nu am mâncat ceea ce am făcut la grătar. Așa că am pus burgerii gata în frigider, astfel încât să putem mânca mai târziu seara. "

„Le-am mâncat cu adevărat atunci, dar în seara următoare ușa băii nu s-a oprit. Când ne-am uitat la ce ar putea fi, am constatat că vasul care conține carne tocată crudă a fost crăpat și sucul picura pe burgerii gata pregătiți ", își amintește Anna Procházková din Praga.

Microorganisme nedorite

Probabil cea mai cunoscută bacterie care provoacă intoxicații alimentare este Salmonella, dar există un alt vinovat mai frecvent, și anume bacteriile Campylobacter. Cu toate acestea, această bacterie apare nu numai în carnea slab tratată termic, ci și, de exemplu, în laptele nepasteurizat sau în apa netratată.

Pe lângă carnea crudă, putem găsi salmonela deja menționată în ouă crude, lapte și alte produse lactate. Femeile însărcinate trebuie să fie atenți la alimentele care pot conține bacterii Listeria.

Poate fi găsit în alimentele refrigerate destinate consumului direct. Fie că este vorba de pateuri, sandvișuri, felii de carne fierte sau brânzeturi moi, este întotdeauna necesar să verificați cu atenție data de expirare.

Listerioza poate duce la avort spontan. Bacteriile sunt asociate cu carnea de vită Escherichia coli, care apare și în laptele nepasteurizat. Un număr mare de infecții o provoacă, de asemenea norovirusuri, care se transmit prin alimente contaminate de la persoană la persoană și provoacă inflamații ale stomacului și ale intestinului subțire.

Cu toate acestea, răspândirea are loc în principal în lunile de iarnă. Mai ales copiii mici sunt apoi afectați de infecția cauzată rotavirusuri, care provoacă inflamații ale intestinului subțire și diaree.